鸡蛋别直接蒸，试试这样做，鸡蛋鲜甜嫩滑，营养翻倍，孩子抢着吃

　　前段时间回娘家，我妈院子里养的鸡鸭都下了好多蛋，我妈每天都把鸡蛋挑拣起来，放入冰箱冷藏保存。每次我回家，都要带四五十个鸡蛋和鸭蛋回家。老人家常说，自己家养的鸡蛋比外面的有营养，也更好吃。不过吃过那么多的鸡蛋，还是觉得家里的鸡蛋最香了，虽然个头小小的，但是蛋香味浓郁，口感好，孩子也非常喜欢吃。
　　鸡蛋的做法很多种，可以做茶叶蛋、卤蛋、煎蛋、荷包蛋等等。我最喜欢的就是水煮蛋和水蒸蛋，这两种做法简单，但是能最大程度地保留鸡蛋的营养成分，比如蛋白质、氨基酸等等。
　　今天就来分享水蒸蛋羹的家常做法，几乎每个孩子都是吃水蒸蛋长大的，我们孩子刚添加辅食的时候，最常吃的就是水蒸蛋了。水蒸蛋是一道很家常的传统美食，香嫩顺滑，入口即化，跟豆腐一样软嫩，老少皆宜。
　　单单做鸡蛋羹味道有些单调乏味，我每次都会换着花样做，加花蛤、文蛤、鲍鱼、干贝、螃蟹等等。刚好家里有干贝，就用干贝来做一个水蒸蛋，做出来的蒸蛋鲜美好吃，营养翻倍，孩子超级喜欢吃。话不多说，赶快来看看我的教程分享吧
　　食材准备：干贝10g、鸡蛋2个、香葱1根、姜1块，香油少许、生抽少许；
　　制作过程：
　　第一步：干贝处理
　　1、我们先将干贝清洗干净，用温水提前浸泡1个小时左右。干贝烹饪之前要提前泡发一下，这样烹饪的时候味道才会出来。
　　2、将泡发好的干贝放入锅中，锅中加入适量的水，水的量比蒸蛋需要用的水多一些。加入适量的姜丝，小火慢慢熬煮30分钟左右。
　　熬煮好的干贝捞起来沥干水分，放凉后撕成小块。干贝汤汁让其冷却到40度左右的温水。
　　第二步：蛋液和水调和
　　1、碗中打入两个鸡蛋，用筷子往一个方向不断搅拌充分混合溶解。
　　2、接下来一个手拿着筷子，一个手倒入干贝的汤汁，边倒入边不断搅拌，让蛋液和水充分混合溶解。一般蛋液和水的量为1：1，水太多了，蒸出来的蛋不容易成型也容易散；水太少了，蒸出来的蛋就不够嫩滑。
　　3、再取出一个碗，将鸡蛋液用筛子过筛23遍左右，这样可以使蛋液更加细腻顺滑，蒸出来的蛋会更加嫩滑平整。过滤完，表面会有一些气泡，可以用勺子将其撇掉。
　　4、将干贝一起放入蛋液中，上锅一起蒸。
　　5、接下来将蛋液上裹上一层保鲜膜保鲜膜，保鲜膜上面用牙签扎洞。等锅中水大沸下，将鸡蛋液上锅蒸。除了用保鲜膜，也可以用盘子倒扣在盘子中，也是可以的。
　　6、大火蒸8分钟左右即可。出锅后，加点煮熟的干贝点缀一下。
　　再加入1小勺生抽、1小勺香油、撒点葱花点缀一下，这样一道嫩滑又营养的干贝蒸蛋就做好了。
　　不得不说，用干贝蒸出来的水蒸蛋，也太好吃了吧，蒸蛋吸收了干贝鲜美的汤汁，入口满嘴鲜甜，孩子吃一口就停不下嘴，不一会儿全部吃光光了。
　　干贝子不管是用来煲汤、炒菜亦或是蒸蛋，都非常鲜美。干贝的营养价值非常高，所含的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富，是我国著名的海产八珍之一。能滋阴润肺，增强人体抵抗力等等。