要想真正了解新疆人怎么吃拌面，就可以用一首歌来了解，听完你就知道的差不多了，这首歌就是《最炫拌面风》，新疆拌面是我的爱，再放点大蒜醋味道就更嗨。一盘炒菜扣上来心中桃花开，吃完拌面喝口面汤开心又自在。这首歌很形象的说出了新疆人吃拌面的4个最要的步骤。1、剥蒜，2、倒醋，3、加面，4、喝面汤 首先说剥蒜，新疆吃拌面一般都爱吃大蒜，你不管到任何一家拌面店，看到餐桌上总会有三样东西，醋瓶子、油泼辣子罐子，一碗带皮大蒜。这里的餐馆茶水都是免费的，都是新疆人爱喝茯砖茶水，你坐下后，服务员就会给你先倒一碗免费的茶水，在问你吃什么；等你点完想吃的拌面，因为做拌面都的有过程，坐着也无聊，反正吃拌面也的吃大蒜，这个时候都会拿起一颗大蒜开始剥，一般是剥一瓣大蒜，特爱吃的就剥两瓣或三瓣，剥完大蒜后，又没有放大蒜的盘子，又不能用手拿着，没办法就只好放在茶水碗里（这里一般都是用小碗装茶水）。因此，就好多人不明白了，新疆的儿子娃娃们，爷们吃拌面，剥好的大蒜为啥要放在茶水里，难道是给水消毒？其实是实在没地方放，就只好放在茶水里了。这就形成了习惯，新疆的爷们吃拌面把大蒜泡在茶水里。 等到一份拌面菜和一份拉条子一起端上来。新疆的爷们会啪的一下，把菜倒在面上，再加点醋或者油泼辣子，一顿狂搅拌后，拿起大蒜，一口面一口大蒜的吃了起来；这个时候你就会听到嘎崩嘎崩吃大蒜的声音，等面吃完了，没吃饱，你再会听到一个理直气壮的声音在喊：加面新疆人加面是不要钱的，拌面加大蒜，吃的是浓浓的新疆味。 新疆人吃完面一般都会要喝一碗面汤，这个面汤是从煮拉条子的汤汁，用新疆俚语是原汤化原食，新疆面劲道、顶饿，喝碗面汤有助于解食，这也成了一种习惯；不过你得自己主动要哟。 因为做拌面都的有过程，坐着也无聊，反正吃拌面也的吃大蒜，这个时候都会拿起一颗大蒜开始剥，一般是剥一瓣大蒜，特爱吃的就剥两瓣或三瓣，剥完大蒜后，又没有放大蒜的盘子，又不能用手拿着，没办法就只好放在茶水碗里（这里一般都是用小碗装茶水）。 因此，就好多人不明白了，新疆的儿子娃娃们，爷们吃拌面，剥好的大蒜为啥要放在茶水里，难道是给水消毒？其实是实在没地方放，就只好放在茶水里了。 这就形成了习惯，新疆的爷们吃拌面把大蒜泡在茶水里。 发生这种情况一般是在面上来之前。等面无聊，就剥个蒜吧，剥好了放哪？桌子上不卫生，老捏手上也不行，通常这个时候只有茶碗还算是食器，所以就放茶水里了。蒜瓣还有杀毒的意思。 如果是面已经上来了，一般会直接把剥好的蒜扔面里。 新疆人还有一个特定，一般不用已经剥好的蒜，基本要自己亲手剥。 其实很简单：吃面就蒜，越嚼越香！在等面上桌前做好准备工作，剥好的大蒜往哪放？抓手上？放桌子上？放餐巾纸上？重新拿个碗？还是直接先扔在已经倒上茶的茶碗里？你觉的哪个方便？ 我在景德镇的穆斯林餐馆，也时不时的遇上一碗大蒜。候面上桌时，我时常会剥一瓣，放进嘴里吃。西北餐厅，进了中原，追求经济效益，有所调整。在我们这里的餐馆，我能吃出赣味元素。经营模式也调整了，只有一碗大蒜，不给客人斟茶。吃拌面，会配上一碗牛油清水汤。客人没有在餐馆喝茶的习惯，象我一样吃生大蒜的人也极少。新疆人把大蒜剥好泡在茶碗里，大蒜辛味偏重，会较浓的影响茶味，形成独特的复合味。那味，是不是乡情乡愁？ 新疆人吃拌面为啥非要吃大蒜还要把它泡在茶水里？ 吃拌面不吃大蒜一看你就不是新疆人。新疆的拌面要就着大蒜吃才有味。 先来说说吃大蒜的由来 走到新疆的市县镇任何一个拌面或者饭馆，餐桌都会放一碗带皮大蒜，醋，油泼辣子面，有时也会听到有人吆喝老板，有没有大蒜有咧有咧马上哦一会功夫一碗或者几头大蒜就送过来了。就是在蒜你狠的时候，饭馆也是会免费供应大蒜，这也是新疆餐馆的一个特色。 为什么大蒜要泡在茶水里？ 第一，饭馆里南来北往的人特别多，吃大蒜可以杀菌消毒可以预防拉肚子，这样就延续下来吃拌面就着大蒜吃，不知道它是不是真的能消毒杀细菌至少心里安慰。 第二，大蒜可以助于消食理气，新疆的拌面吃起来一般比较扎实，吃完后顶胃不容易消化，所以就吃几瓣大蒜。 等面上来的空档，边聊天边剥大蒜，顺手就把剥好的大蒜放在盛上热水茶碗里。一方面清洗一下再一个大蒜用热水泡了以后柔一些，吃起来更有味，用筷子夹起来也方便。 拌面上来了拿起桌上的醋壶倒一点醋，一口面一口大蒜，咯嘣咯嘣那个响就感觉像是吃肉，吃完面再让老板 上个加面，完了再喝一碗热乎乎的面汤，最后长长打个饱嗝，感觉人生达到了巅峰，太爽了。 新疆拌面品种有几十种。 来新疆必吃拌面，新疆的拌面劲道，吃拌面一定来瓣大蒜这是新疆特色！ 这个问题没那么复杂，就是没上面之前就剥好了几瓣大蒜等着，又没地方放，就顺手扔到了茶碗里〔捂脸〕其实你也可以看到有的人是桌上铺上一张纸巾，剥好的大蒜放纸巾上，不管放茶碗里还是纸巾上都是为了提前准备好又找个干净的地方放，那有的人又说了，为啥不上面后一边剥一边吃，拌面一上，食欲大开，大口吃面很过瘾，哪能让剥蒜时间浪费了吃拌面的爽快感〔灵光一闪〕 哎吃面吧不吃蒜不过瘾一吃就一嘴味嚼好几个口香糖也盖不住有时候被蒜熏得头疼胃烧但一吃面还是要吃 不为撒，只是因为：太好吃了〔耶〕 我们大新疆的拌面，不是其他北方能比的！那家伙，太好吃了，太劲道了，吃拌面一定要就着大蒜吃，一口大蒜一口面，那味道更是回味无穷，越吃越香 大晚上的，一说拌面就流哈喇子了，使劲咽口水〔笑哭〕 这一辈子一定要吃的美食，就是新疆的拌面，只有吃过新疆的拌面，才能说此生无悔〔笑哭〕。 还没吃过的，一定要来品尝正宗的新疆拌面，比如：椒麻鸡拌面，大盘鸡拌面，回锅肉拌面，辣皮子拌面，辣子肉拌面， 哎呀妈呀，越说越饿了，咋整〔捂脸〕 把大蒜泡在茶碗里是新疆人的习惯，有的把大蒜掰烂后放入茶碗里，这是为了让大蒜氧化，大蒜氧化后再吃对人体才能起到应有的好作用。另一个原因就是通过茶水的温度也能给大蒜加温，吃起来蒜蓉味更浓一些！
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