沙姜鸡怎样做？

　　我这里介绍一种沙姜酱油鸡，看图觉得应该好吃就推荐给你，如果喜欢可以试做下。做过几个配方的酱油鸡，有放红枣、冰糖的，还有放大料的，但是还是觉得放沙姜这个配方好吃，很香，喜欢的朋友可以尝试一下一、食材明细鸡半只
　　沙姜20g
　　酱油100g
　　老抽5g
　　冰糖25g
　　酒10g
　　油50g
　　水200g
　　咸甜口味
　　烧工艺
　　廿分钟耗时
　　简单难度
　　沙姜酱油鸡的做法步骤
　　1、沙姜洗净备用
　　2、鸡洗净放酒腌制几分钟
　　3、沙姜拍扁剁碎
　　4、锅内放油小火煸香沙姜
　　5、放入冰糖、酱油、老抽、水烧开
　　6、把鸡放进去两面翻动几次后盖上盖子，小火慢慢焖制
　　7、每隔几分钟翻个面
　　8、大约十五分钟后可以不用盖盖子了要注意看火经常翻动，等汁快收干了，鸡也熟了，就可以出锅晾凉
　　9、鸡冷却后就可以砍块上桌了
　　看看今天做好的这道家常红葱头沙姜焗鸡，卖相还不吧，一开锅香气扑面而来，难以抗拒的魅力，胡须鸡肉鲜嫩多汁，一口下去就让人欲罢不能，这是一道用煲仔做的菜，加上沙姜温脾胃的功能，所以特别适合在冬天煮食，用沙姜这样做最好吃。
　　准备材料：鲜鸡一只、红葱头80g、沙姜2个、蒜头1个、生姜2块、香葱1颗、生抽3勺、蚝油2汤勺、食盐1勺、白砂糖2勺、料酒2勺、食用油适量。
　　将鸡先用水冲洗干净，然后剁成小块
　　红葱头处理干净，有点类似洋葱，现将外层包衣去掉，然后切掉头部和根部
　　沙姜用小刀挂去表层皮，用刀背压碎，切成小粒、蒜切成2瓣、香葱切成2cm的小段
　　大火热锅，倒入少许食用油
　　待油温达到7成热，放入生姜跟蒜头快速翻炒接着倒入红葱头和沙姜继续翻炒
　　待蒜头表面轻微有点焦黑，带入鸡块，加盐适量、翻炒1分钟，去掉鸡肉多余的水分一次倒入料酒、生抽、蚝油、白砂糖、继续翻炒几次，让鸡肉与调料充分调和调制中火，盖上锅盖焗3分钟，开盖突入葱段，盖上锅盖后熄火在焗2分钟就可以上桌了，是不是很简单哦，想吃的朋友们快来试试吧
　　用沙姜做鸡，这样最好吃了
　　鸡肉剁碎洗净，沥干备用沙姜和香菜备好放少许油（不用放太多，鸡肉很出油），油温热了后放沙姜炸一下，让它出味。
　　把鸡肉放进去，稍微翻炒一下，使其表面变色，不需要炒太久。
　　依次加入盐，料酒，生抽，老抽后继续翻炒一下，盐和生抽可以放多一点，咸一点比较香。然后盖上盖子，中火焖七八分钟左右（在市场买的鸡肉比较容易出水，所以可以不用加水焖，不出水的鸡肉可以加点水）。切记！中途等水干了后可以打开盖子炒一下，然后再加小半碗水进去，盖上盖子焖一分钟。这样鸡肉更香。最后撒上香菜炒几秒钟。
　　出锅！
　　你好，我刚好做了一期沙姜鸡的视频，希望可以帮到您。沙姜与鸡肉的搭配是绝配，我的这个做法口味会比较丰富。
　　主料3人份鸡肉1只调料葱3根、食盐1茶匙、白糖12茶匙、色拉油2大匙、料酒2茶匙、沙姜4粒准备材料：沙姜鸡步骤1光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。（刀工不好，每次剁鸡都脱皮脱骨的，亲们就将就着看吧。）步骤2沙姜去皮剁碎，葱切葱花步骤3热油锅，把鸡爆炒至变色步骤4把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白步骤5把鸡和沙姜炒匀步骤6放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。（期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。）步骤7最后撒上剩余的葱花炒匀即可。（我炒的时候接了个电话，结果有点粘锅了。）
　　我们自己的老家也喜欢吃沙姜鸡，我老家是这样做的，用的是湛江鸡，不用加水，我把它剪辑成了视频，你看一下，吃起来很好吃，很香！
　　亲，沙姜鸡是鹤山名菜之一哦。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。究其实，为东江盐焗鸡衍化而来，十多年前，由祖籍双合百块村的广州名厨师麦达光亲作传授得以播散。其制法独特：取三黄鸡一只，光身，开肚，用沙姜、生盐、味料搽匀全身，干蒸10分钟左右，不过砧板，用手撕拆，皮、骨、肉分开；用麻油、猪油、鸡精粉、胡椒粉调味；再将皮、肉骨拼作鸡形，放两碟姜盐作点料即可。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。
　　说起鸡肉的吃法，在广东最地道的做法有三种白切鸡、豉油鸡、沙姜鸡了。而这三种做法里，沙姜鸡味道最特别，今天给大家介绍下沙姜鸡的做法。
　　材料：鸡一只、沙姜适量、葱少许；
　　配料：盐、生抽、蚝油；
　　做法：
　　1、鸡肉切小块，洗净后、飞水去血水。沥干待用
　　2、沙姜洗净，不用削皮，一只鸡需要的沙姜用量大概3两左右。如果喜欢沙姜胃重的朋友，也可以多加些。沙姜拍扁，切成沫待用。小葱洗净切段待用。
　　3、炒锅洗净，烧热后加入适量花生油（不要加太多，因为鸡肉本身含油比较多），待油热后，加入一半的沙姜沫，爆香，倒入飞水沥干的鸡肉，翻炒，至鸡肉变色。
　　4、准备砂锅一个，将炒好的半成品倒入，进入适量水（以刚没过鸡肉为最佳），再加入少许食盐。中火慢慢焖。
　　5、大概半小时后（如果您买的是比较老的鸡肉，那可以多焖20分钟，鸡肉才能够比较入味），翻动一下，加入剩下一半沙姜沫，加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀。（如果这时候汤汁已经收得差不多了，可以再加入适量水，因为太干的话会影响口感）。
　　6、大概5分钟后就可以开锅，加入备好的小葱，翻动一下即可出锅。香喷喷的沙姜鸡就做好了哦！
　　做法很简单。味道也很好，想吃的赶紧动手做起来。
　　沙姜鸡是一道汉族传统名菜，属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。
　　材料
　　鸡翅膀、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油
　　做法
　　用沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油腌鸡翅膀2小时以上，起锅把鸡翅膀煎到两边金黄色，再把余下的汁倒下去慢火直到把鸡翅膀焖熟。
　　沙姜鸡为中国广东、香港和澳门地区常见的小菜。沙姜鸡以冻食为主，鸡件加入豉油和沙姜等调味料煎香，入口鸡味嫩滑浓香。豉油改用头抽代替，味道带有甜味。
　　制作方法
　　广东沙姜鸡
　　1、洗净，用清水浸泡2个钟头；
　　2、放入电高压锅，加适量清水；
　　3、按下键煮；
　　4、等自然冷却，打开盛出；
　　5、加适量白糖或者冰糖即可。
　　广西沙姜鸡
　　1、全鸡洗净，内脏可保留；
　　2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）；
　　3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。
　　食用须知
　　姜的功效与作用
　　味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
　　禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
　　鸡肉功效
　　鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
　　菜品特色
　　沙姜鸡是一道汉族传统名菜，属于粤菜。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。
　　沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜！
　　材料：鸡一只、沙姜适量、葱少许；
　　配料：盐、生抽、蚝油；
　　做法：1、鸡肉切小块，洗净后、飞水去血水。沥干待用
　　2、沙姜洗净，不用削皮，一只鸡需要的沙姜用量大概如下图。如果喜欢沙姜胃重的朋友，也可以多加些。沙姜拍扁，切成沫待用。小葱洗净切段待用。3、炒锅洗净，烧热后加入适量花生油（不要加太多，因为鸡肉本身含油比较多），待油热后，加入一半的沙姜沫，爆香，倒入飞水沥干的鸡肉，翻炒，至鸡肉变色。
　　4、准备砂锅一个，将炒好的半成品倒入，进入适量水（以刚没过鸡肉为最佳），再加入少许食盐。中火慢慢焖。
　　5、大概半小时后（如果您买的是比较老的鸡肉，那可以多焖20分钟，鸡肉才能够比较入味），翻动一下，加入剩下一半沙姜沫，加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀。（如果这时候汤汁已经收得差不多了，可以再加入适量水，因为太干的话会影响口感）。
　　6、大概5分钟后就可以开锅，加入备好的小葱，翻动一下即可出锅。香喷喷的沙姜鸡就做好了哦！