十月份，收获的季节。法国菜市场也在这个季节变得有趣且可爱起来。
　　苹果成为这个季节必须要品尝的水果。生吃和榨果汁都是很好的选择。但是，苹果做成甜点或者菜肴，也可以有很多花样哦。
　　苹果酥杯
　　3个苹果
　　140克糖（分次使用）
　　70克面粉
　　50克燕麦片
　　85克黄油（冷，分次使用）
　　12汤匙肉桂
　　1汤匙苹果醋
　　200毫升浓奶油
　　1汤匙香草糖
　　150克酸奶
　　1。将烤箱预热至200。往一个碗中放入糖、面粉和燕麦片，搅拌混合。放入冷黄油，用手指将其搅拌成大块。将面块放到铺好烘焙纸的烤盘中。放入烤箱烤1520分钟，或直至呈金黄色。
　　2。将苹果削皮、去核并切丁。将黄油放入煎锅，中火加热融化，煎苹果57分钟。放入糖、肉桂和苹果醋，翻搅裹好。调至小火，继续煮1015分钟，直至苹果裹好焦糖，变成金棕色。
　　3。将奶油放入搅拌碗中，用搅拌机搅打至软性发泡。加入香草糖，继续搅打至硬性发泡。小心拌入酸奶。
　　4。依次将甜点材料放到杯中：先放一层苹果混合物，然后酥块，然后生奶油。再重复一遍此操作，最后在顶上撒上更多酥块和苹果。放入冰箱冷藏，需要享用时再取出。
　　苹果胡萝卜热饮
　　少量小豆蔻
　　20克姜
　　400毫升苹果汁
　　300毫升胡萝卜汁
　　1个肉桂棒
　　2个八角
　　1枝迷迭香
　　1。小豆蔻压碎，生姜切细丝。
　　2。锅内放入苹果汁、胡萝卜汁、肉桂、八角、小豆蔻、迷迭香和生姜，中火煮至微沸。微沸2分钟后，锅离火，盖上盖子。使其浸泡20分钟左右。过滤后，盛杯，趁热饮用。
　　巴伐利亚免烤苹果派
　　6个苹果
　　250克通用面粉
　　250毫升啤酒
　　2汤匙植物油
　　3个鸡蛋（分次使用）
　　50克糖
　　适量盐
　　适量煎炸用植物油
　　1。向立式搅拌机中加入面粉、啤酒、植物油、蛋黄与一撮盐，搅拌至顺滑，然后放入冰箱中冷藏约30分钟。
　　2。用立式搅拌机将蛋白与糖打发至原体积的两倍。
　　3。将打发后的蛋白小心的加入面粉混合物中，制成面糊。
　　4。苹果去皮、去核，然后切成1指宽的厚片。
　　5。用面糊将苹果包裹均匀。
　　6。用中高温在大煎锅加热植物油，放入裹好面糊的苹果，每面煎12分钟，或煎至表面呈金棕色。将苹果派盛入铺有厨用纸巾的盘中，饰以糖粉。
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