没想到苹果做菜这么万能
十月份,收获的季节。法国菜市场也在这个季节变得有趣且可爱起来。
苹果成为这个季节必须要品尝的水果。生吃和榨果汁都是很好的选择。但是,苹果做成甜点或者菜肴,也可以有很多花样哦。
苹果酥杯
3个苹果
140克糖(分次使用)
70克面粉
50克燕麦片
85克黄油(冷,分次使用)
12汤匙肉桂
1汤匙苹果醋
200毫升浓奶油
1汤匙香草糖
150克酸奶
1。将烤箱预热至200。往一个碗中放入糖、面粉和燕麦片,搅拌混合。放入冷黄油,用手指将其搅拌成大块。将面块放到铺好烘焙纸的烤盘中。放入烤箱烤1520分钟,或直至呈金黄色。
2。将苹果削皮、去核并切丁。将黄油放入煎锅,中火加热融化,煎苹果57分钟。放入糖、肉桂和苹果醋,翻搅裹好。调至小火,继续煮1015分钟,直至苹果裹好焦糖,变成金棕色。
3。将奶油放入搅拌碗中,用搅拌机搅打至软性发泡。加入香草糖,继续搅打至硬性发泡。小心拌入酸奶。
4。依次将甜点材料放到杯中:先放一层苹果混合物,然后酥块,然后生奶油。再重复一遍此操作,最后在顶上撒上更多酥块和苹果。放入冰箱冷藏,需要享用时再取出。
苹果胡萝卜热饮
少量小豆蔻
20克姜
400毫升苹果汁
300毫升胡萝卜汁
1个肉桂棒
2个八角
1枝迷迭香
1。小豆蔻压碎,生姜切细丝。
2。锅内放入苹果汁、胡萝卜汁、肉桂、八角、小豆蔻、迷迭香和生姜,中火煮至微沸。微沸2分钟后,锅离火,盖上盖子。使其浸泡20分钟左右。过滤后,盛杯,趁热饮用。
巴伐利亚免烤苹果派
6个苹果
250克通用面粉
250毫升啤酒
2汤匙植物油
3个鸡蛋(分次使用)
50克糖
适量盐
适量煎炸用植物油
1。向立式搅拌机中加入面粉、啤酒、植物油、蛋黄与一撮盐,搅拌至顺滑,然后放入冰箱中冷藏约30分钟。
2。用立式搅拌机将蛋白与糖打发至原体积的两倍。
3。将打发后的蛋白小心的加入面粉混合物中,制成面糊。
4。苹果去皮、去核,然后切成1指宽的厚片。
5。用面糊将苹果包裹均匀。
6。用中高温在大煎锅加热植物油,放入裹好面糊的苹果,每面煎12分钟,或煎至表面呈金棕色。将苹果派盛入铺有厨用纸巾的盘中,饰以糖粉。
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