秋刀鱼从8月下旬到12月，在北海道至东北地区南下徊游到达日本南方水域，这鱼被日本人称脑黄金，蛋白质含量鱼类第一，国内降价没人买。我想可能是因为秋刀鱼的鱼刺太多的缘故吧，但是秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。而且蒸、煮、煎、烤都可以，价格还便宜，今天为大家推荐的是蒜香烤秋刀鱼，一起学一下吧！
　　蒜香烤秋刀鱼
　　配料：
　　秋刀鱼500克、椒盐少许、姜1块、料酒适量、蒜2个、花生油少许、柠檬片少许
　　烹饪步骤：
　　1。秋刀鱼清洗干净
　　2。姜去皮洗净切片
　　3。将秋刀鱼斜切几刀
　　4。全部处理好，加椒盐、料酒、姜片腌制上
　　5。烤盘上放上锡纸刷一层油
　　6。放入腌制半小时的秋刀鱼
　　7。送入提前预热好的烤箱，200度，20分钟，中途取出翻个面
　　8。烤制的时候我们来准备蒜，全部处理成蒜末
　　9。冷锅冷油入锅炒蒜泥，小火
　　10。全部炒成金黄色
　　11。烤箱烤好的秋刀鱼取出装盘
　　12。将炒好的蒜泥倒在上面即可
　　上好的秋刀鱼形如上好的弯刀，弧度美妙，鱼嘴锋利，鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻，有极淡的腥味。肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。如果鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的鱼；从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的鱼；不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣。
　　预防夜盲症：秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
　　这道蒜香烤秋刀鱼你喜欢吗？

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