什么菜最下饭？

　　这个问题确实因地制宜，不同的地区都会有不同的下饭菜肴，但是统统都有一个特点，就是都比日常所吃的菜肴口味略重一些的菜肴是更加下饭的
　　打个比方说口味清淡的广东人，弄一盘咸鱼茄子煲就是下饭菜了，但是这道菜拿到口味比较重的北方来说就比不上一盘辣椒炒肉拌米饭吃的过瘾。
　　所以呢，我在这里列举几个地区对下饭菜不同的选择
　　广东人的菜肴大部分都是比较清淡的，过咸过辣的菜肴几乎没有。不过像豉油鸡啊，烧鸭和叉烧之类的菜肴统统都是可以做盖饭来用的，那下饭一定是没问题的。不过我下面还是推荐这道菜
　　咸鱼鸡粒烧茄子，其实还有一道菜是咸鱼鸡粒烧豆腐，也是非常好吃的一道美味，下饭吃那真是没的说。
　　山东人口味要是算起来我感觉是最重的，记得有一次去临沂出差，点了一盘忘记叫什么名字的菜了，居然在才上看到了盐粒子，不过味道那是没的说，咸香可口
　　推荐这个下饭神菜，把子肉，吃一次就上瘾
　　江苏人的下饭菜比较分化，偏北一些的往咸上走，偏南的地区往甜上靠。推荐一个相对折中的菜肴，梅干菜焖肉，咸甜两相宜
　　四川人的下饭菜就不用我介绍了，几乎每道菜都是下饭菜，推荐一个我爱吃的吧
　　水煮牛肉
　　山西人下饭的菜最著名的就是下面这道过油肉
　　陕西人最著名的就是油泼面和肉夹馍，当然，泡馍也很不错，
　　吃米饭？还真是少见的情况，不过我觉得，无论是面还是饭，一碗油泼辣子都能搞定
　　酥肉蒸碗，陕西著名的菜肴，这个配着油泼辣子，吃几碗饭都能搞定
　　作为一个北京人还真不知道什么菜是下饭的，西红柿炒鸡蛋？当然，这是我最长吃的，不过我认为下饭的还是，雪里蕻肉末炒黄豆
　　如果太素，那就弄个元宝肉，配着吃
　　还有很多地区好吃的下饭菜肴，我就不一一说了，评论区里见吧，乡亲们
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　　什么菜最下饭？
　　我感觉要有盐入味，有油汤汁，还要有辣味，或者是开胃的野山椒味，这样的味道才下饭，我们这里有农家小炒肉，酸豆角，盐菜，干椒大蒜炒腊八豆等等。。。。。。很多下饭的菜！
　　说到下饭，说白了就是要有盐有油，假如一道菜太过于清淡，只能适合减肥，养生菜，不能说是下饭菜，下饭就是辣辣的感觉，跟米饭拌在一起吃，那个才好吃！大家可以试想一下，当你饿的时候，给你一盘农家小炒肉，在给你来一碗大米饭，您说吃的香不香？
　　每个地方都有不同的下饭菜，这个还是根据当地人的生活饮食习惯，但是下饭菜按照我们湖南这边，就是要辣，不辣吃什么都没有味道，就是这个道理，但是辣在广州就不适合了，因为他们都是吃海鲜比较多，清淡为主，所以这个不是绝对的，只是饮食习惯决定了这一切！
　　如果你要一个四川和湖南的人去吃清淡的菜，就算你做的再好，他们都不会说好吃，因为不对胃口，更不要提什么下饭可言了！反正我们湘菜饭店，去吃饭基板上都要点一个下饭菜，这个下饭菜不是说只要有辣椒就算，可不是这样的，只是有一些菜可以，下饭酸豆角就是一道非常好吃的下饭菜！还是那句话，下饭菜要入味，要有油有盐！
　　西红柿炒蛋
　　步骤1西红柿洗干净去皮，切片儿。步骤2鸡蛋打入碗里，滴入几滴料酒，加一点水，打散。步骤3热油下锅，鸡蛋好吃的话最好油多一点啦。步骤4下鸡蛋液，用筷子快速划散。凝固时马上关火出锅。步骤5重新放油（一点就好）。油温以后下葱花，放西红柿。慢慢的炒一会儿，放点糖。让汤汁更好的酝酿粗来，然后再放点盐。（没错我就是盐糖都放哈哈哈哈）。加之前炒好的鸡蛋进去。如果喜欢汤汁就多炒一会儿。步骤6出锅就好啦
　　宫保鸡丁
　　宫保鸡丁色泽红润诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，是一道超级下饭菜！评分爆香辣味10分钟较低热量主料3人份鸡胸脯肉250克、花生仁（油炸）1小把辅料大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙宫保鸡丁步骤1宫保鸡丁的做法大全主要食材：鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒步骤2宫保鸡丁的做法图解干辣椒、大葱分别切小段步骤3宫保鸡丁的家常做法鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁步骤4宫保鸡丁的简单做法切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、12茶匙淀粉抓匀步骤5宫保鸡丁怎么吃抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟步骤6宫保鸡丁怎么做腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁。2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁步骤7宫保鸡丁怎么炒热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁步骤8宫保鸡丁怎么煮滑至变色盛出步骤9宫保鸡丁怎么炖锅中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用步骤10宫保鸡丁怎么煸放入葱段和干辣椒段煸出香味步骤11宫保鸡丁怎样煸放入滑炒好的鸡丁步骤12宫保鸡丁怎样做翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒步骤13宫保鸡丁怎样炒大火炒匀后加入炸花生米步骤14宫保鸡丁怎样煮快速炒匀后即可关火盛出
　　如果问哪一种食物与米饭搭配最开胃
　　非咖喱莫属
　　如果问哪一种食物与土豆、鸡肉、牛肉都能搭配出美味
　　那也是咖喱
　　诱人的色泽浓郁的香气
　　咖喱妥妥地能征服每一个人的胃
　　咖喱饭是很多人的最爱，平时自己在家的时候也是可以动手操作的。虽说咖喱饭不论怎么煮都不会太难吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就来掌握一些做一份好吃的咖喱饭的诀窍。
　　怎么能让咖喱更好吃
　　TIPS
　　1。鸡块不要加入得太早，不然会煮的过老。用生粉和料酒腌一下，保证了鸡肉的鲜嫩和口感
　　2。咖喱和椰浆是绝配。椰汁饮料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱饭总差那么一点味。有浓郁风味的原味椰浆才是最对味的。
　　3。蔬菜永远是主角，肉类是配角。几乎所有肉与菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2：1的比例。咖喱饭可以多放洋葱，胡萝卜和土豆等等你爱吃的食材，有咖喱和椰汁调味，蔬菜也很下饭。
　　咖喱如何选用
　　绿咖喱：由于加入了芫茜和青柠皮等材料，口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激。一般用来配蔬菜、鸡肉、鱼肉、汤品以及海鲜。
　　黄咖喱：口味比较温和百搭。鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉以及蔬菜都很合适。
　　红咖喱：是东南亚一带人最常食用的咖喱，味道较辣，口味较重。适合配牛羊肉以及做咖喱蟹。
　　日式咖喱：香料味、辣味相较印度咖喱不是很明显，整体口味偏甜。稍微加热，淋在米饭上就能食用。
　　当然这也不是一定的，主要还是看个人喜好调配。本来咖喱就是强调创造力的一味食材嘛！
　　咖喱鸡肉
　　By味谷的厨房
　　用料
　　主料：鸡腿肉3只、胡萝卜1根、土豆1个、青椒1个、洋葱半个
　　辅料：咖喱50克、淀粉适量、椰浆180G、盐1小匙、姜4片
　　做法
　　1。准备好材料；
　　2。胡萝卜和土豆去皮后切成小块；
　　3。洋葱和青椒切成小块；
　　4。鸡腿去骨后切成小块，冲洗干净血水；
　　5。把飞好水的鸡块冲洗干净备用；
　　6。锅内放油，把洋葱放入炒香；
　　7。然后把鸡块倒入锅内一起翻炒几下；
　　8。倒入备用的青椒、土豆和胡萝卜；
　　9。倒入适量的清水；
　　10。放入咖喱块煮溶，经加热后咖喱块不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味；
　　11。放入一小匙盐，搅拌均匀后盖盖焖煮15分钟；
　　12。倒入椰浆，再盖盖焖煮10分钟；
　　13。最后倒入半碗淀粉水（1勺淀粉半碗水的比例）勾芡即可。
　　14。做好后浇在米饭上，拌起来吃，真的很美味；
　　烹饪技巧
　　1、要煮出好吃的咖喱味浓郁的咖喱牛腩，椰浆是起到很点睛的一笔，注意是椰浆而不是椰子汁，椰浆可以减少咖喱的刺激感，能很好的激发出浓郁的咖喱香，让味道更香浓顺滑。2、鸡腿肉可以用鸡胸肉代替；
　　香辣咖喱虾
　　By安小厨520
　　用料
　　主料：鲜虾半斤
　　辅料：青柠半个、小米椒3个、椰浆半碗、约100毫升、蒜蓉1茶匙、油1汤匙、盐12茶匙、薄荷叶1小把、泰式红咖喱酱2汤匙
　　做法
　　1。鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净；小米椒切圈。
　　2。炒锅热油，下入蒜蓉和小米椒爆香
　　3。再倒入鲜虾划炒至变色
　　4。加入咖喱酱和椰浆，挤入青柠汁炒匀
　　5。然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后，用盐调味即可。
　　咖喱土豆球
　　By心清似水淡若云
　　用料
　　主料：土豆泥300克
　　辅料：盐1勺、洋葱2根、橄榄油2勺、辣椒1勺、咖喱粉1勺
　　做法
　　1。土豆去皮洗净切成块
　　2。上锅蒸15分钟至熟
　　3。用勺子趁热压成泥
　　4。加入2勺橄榄油
　　5。再加入1勺咖喱粉，1勺盐
　　6。搅拌均匀
　　7。搓成23厘米大小的土豆球
　　8。在土豆球表面刷上一层油
　　9。空气炸锅200度，预热5分钟，取出炸锅网篮，放入土豆球
　　10。200度，炸1520分钟，表面金黄，出炉
　　11。撒上辣椒粉，葱花即可
　　咖喱粉丝煲
　　By食趣菜菜屋
　　用料
　　主料：粉丝200克、咖喱30克
　　辅料：胡萝卜1根、青椒2个、小葱适量、老姜适量、大蒜适量、盐适量
　　做法
　　1。提前将原材料准备好，咖喱粉或者咖喱块都可以
　　2。将胡萝卜洗净去皮切成滚刀块，放入沸水锅中焯一下；青椒切成斜刀片；粉丝提前用清水浸泡12个小时；大蒜、老姜切碎；葱切成花
　　3。锅内倒油烧热，下姜米、蒜米、咖喱炒香
　　4。放入粉丝、胡萝卜块翻炒均匀（充分吸收咖喱的味道）
　　5。倒入适量清水没过所有食材大火煮
　　6。待收汁差不多时，放盐调味
　　7。出锅后撒上适量葱花即可食用
　　烹饪技巧
　　1。粉丝一定要提前浸泡12个小时，最好选择手工粉，口感更好2。粉丝煮好后一定要尽快趁热食用，不然就会成团影响口感
　　鸡蛋炒西红柿，放点青椒，就大米饭吃真香，我写着都流出了口水，快试吃吧！美味！
　　曾有好友说道，其祖母吃饭，一份鱼香茄子便可以吃上两碗以上的白米饭。由此可见，鱼香茄子是下白米饭的上佳选择。那它的魅力究竟在哪里呢？
　　要做鱼香茄子，首先得准备腌肉料，半匙生粉与生抽，四分一勺盐和料酒，以及适量胡椒粉提味儿，肉需腌制20分钟。茄子去皮切条，木耳用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝，
　　把茄子放入锅中油炸，期间注意保持中火和翻动，以免糊掉。茄子至金黄色，即筷子可以戳透时捞出。捞时可挤压，压出多余的油。
　　炒锅里放入少许油，放入蒜末炒出香味，加入葱末，姜末，豆豉煸炒。肉馅入锅至熟，放入配菜料，炒熟后放入炸好的茄子条，而后依次放入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。把握火候，看茄子全熟时放入准备好的水淀粉（一茶匙生粉，两汤匙清水），搅拌均匀。
　　随后淋入香油，喷香的气味愈发浓郁，扑鼻而来，至此可将近大功告成。可出锅盛进事先烧烫的小砂锅，撒入葱花后加盖，小火焖上个五分钟，下饭的鱼香茄子便可出锅了。
　　鱼香茄子做法并不难，但要做得好吃也并非易事。好吃的鱼香茄子，一上桌便可以闻到淡淡鱼香味，让人闻味不禁垂涎。
　　但说到这里，大家肯定晓得鱼香茄子的好吃与它本身所包含很多的油有着密切联系。所谓多油的食物实在香口，不想吃的过于油腻的朋友可以在油炸后空出较多油，在煮的过程中，自行控制放油量，创造自己独特的鱼香茄子！
　　要说么菜最下饭，个人认为必须带辣味的菜肴最下饭，吃的大快朵颐才叫过瘾。推荐一款下饭菜尖椒炒鹅蛋
　　最辣的小米椒，切细条，油热后放锅里炒出辣味，然后再倒入鹅蛋液炒熟。让鹅蛋吸附辣味，压去腥味，这样做的尖椒炒鹅蛋会极鲜香可口。比辣椒混在蛋液里再下锅炒可美妙多了。就像炒菜都得葱姜炝锅一样，油的味道多彩了，菜品才能更好味不寡淡。
　　【尖椒炒鹅蛋】
　　材料：鹅蛋2个，小米椒12个，青椒1个。
　　配料：小葱2颗，姜2片，盐半小勺。
　　做法：
　　1。鹅蛋磕入碗中。
　　2。加入一小勺清水，将鹅蛋打散。加点水拌匀的鹅蛋液，炒熟后的口感会软一些。
　　3。葱、姜、小米椒，青椒分别洗净。
　　小米椒太辣，所以不能放太多，就再搭个普通的青椒，还能多添份青爽味。
　　4。切葱花、姜末，米椒青椒分别切稍细的条。
　　5。锅中油热后放入葱姜炝出香味。小火操作，以防将葱花炸焦糊。
　　6。然后加入小米椒，小火，翻炒至稍出辣味。
　　7。再放入青椒，炒至出味或者青椒变得更绿。
　　8。最后倒入鹅蛋液，转大火，用筷子划炒。
　　9。划炒至蛋液全部凝固，加盐拌匀即可出锅。
　　用筷子划炒会让凝固至熟的鹅蛋更散碎些。
　　鹅蛋忌鸡蛋，同食伤元气。
　　最下饭的10道菜！！！
　　爱吃辣的朋友强烈推荐这道辣椒圈炒肉，做法特别简单，绝对是下饭神器。半勺辣椒一勺饭，就这么大口吃下肚，迟到最后满头大汗，十分过瘾！
　　附做法，很简单的家常快手菜，爱吃辣的朋友们有口福咯！
　　【材料】
　　青椒1015个、猪肉500g、盐、味精、老抽酱油
　　【步骤】
　　1、将青椒切圈，猪肉切粒备用
　　2、把锅烧热，倒入适量的食用油，下入猪肉煸炒至变色
　　3、倒入老抽酱油翻炒一下，然后倒入辣椒圈翻炒至断生后加入适量的盐和味精翻炒均匀即可
　　跟我一样喜欢吃辣的朋友可以试试哦，这么简单的菜，相信你也能做的很棒！
　　感谢邀请！最近做了一道麻婆豆腐感觉特别下饭，下面我就来和大家分享一下麻婆豆腐的做法，我们准备的材料有一块大豆腐，一点肉末，郫县豆瓣酱，黄豆酱1小把大豆腐切成两厘米见方的小块，锅里水烧开，把豆腐下进去煮一分钟捞出来备用2锅烧干水分，下入几十粒麻椒焙干，焙干炒香以后倒入捣蒜器里面捣成沫备用3起锅烧油，下入干辣椒，八角，葱姜蒜爆香以后把材料都捞出来不用，然后下入肉末翻炒均匀，下入郫县豆瓣酱，黄豆酱，下入麻椒面翻炒均匀，加入一点热水炖两分钟，然后加入一点淀粉水勾芡，就可以出锅了，出锅以后淋上香油，撒上香菜就可以上桌了，这样做的麻婆豆腐麻辣鲜香，特别下饭，你们也可以试一下