在济南吃最正宗的鲁菜是什么？

　　本人济南人给大家做一下参考：
　　来济南肯定要吃鲁菜吧。可是你知道去哪能吃到最正宗的鲁菜吗？想知道就请往下看
　　聚丰德饭店
　　聚丰德饭店家这道四喜丸子肥而不腻，松而不散，口味适中，嚼起来也是劲道的，回味无穷的一道菜。人均：75地址：经五路11号（近大纬二路）
　　老董家饭馆
　　这家店是我去的最多的，尤其是带锅巴的手工馒头，怀念的味道，价格也比较实惠。
　　老董家饭馆这道爆炒腰花首先刀功很精致，其次处理的很好，没有异味，而且口感脆嫩。人均：47地址：泺文路39号
　　鲁西南老牌坊特色餐厅
　　这家店同事聚餐经常去，价格还是挺实惠的。鲁西南老牌坊没有把大肠内壁的油脂去掉，所以很肥腻的口感。每一段都配上一段黄瓜，一起吃进去，两种口感混合在一起，吃起来很好满足。人均：54地址：民生大街68号（近经十路）
　　闫府私房菜
　　海参传统工艺发制，分量足，配上本地的葱，入口即化。但由于海参本身很滋补，所以这道菜会有一点小贵。人均：65地址：泉城路188号恒隆广场4楼416A号
　　春江饭店
　　春江的爆三样是新爆三样，即肉片，虾仁，鱿鱼炒一块，而且他家的肉是粉腌过的，吃着很嫩，口感极好。人均：50地址：共青团路56号
　　会仙楼饭庄
　　滑炒里脊丝是一个汤菜，比较清淡，里脊肉丝很嫩，汤里还有不少笋丝，吃起来很清口。人均：49地址：芙蓉街103号
　　至尊源菜馆
　　典型的酸咸口，也算是鲁菜的一个特色。勾芡浓稠，再加上猪肝处理的不腥不骚，口感就特别好！人均：44地址：马鞍山路483号（体育中心对面）
　　便宜坊饭店
　　【便宜坊饭店】是老字号。做的蒜爆羊肉是酸甜口味的，与蒜爆牛肉很不一样。而且羊肉本身的膻味也基本吃不出来。人均：29地址：经三纬四路93号
　　义兴风味馆
　　【义兴风味馆】的一品豆腐是用海鲜汁浇的，吃起来不仅鲜香味美，而且豆腐也是外酥里嫩的，口感相当好。人均：34地址：芙蓉街24号（近关帝庙北）
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　　笔者因工作原因，经常去山东济南，作为一个饕鬄，也曾在工作之余，在大街小巷寻找美食。当然去济南肯定必须要吃鲁菜，就像去杭州一定要吃杭帮菜一样，才不虚此行。所以特推荐几家笔者觉得还不错的鲁菜餐厅。
　　1。闫府私房菜
　　为什么要推荐这家店，主要还是因为这家店的腰花实在是一绝，闫府私房菜的创始人闫玺林先生是中国鲁菜的烹饪大师，同时自己也是地道的济南人，拥有烹饪怪杰、山东第一腰、闫腰子等称号，而这些都是因为他做的天下第一腰花。餐厅的爆炒腰花和一般的腰花相比没有腥味，而且也突出鲁菜的一大特色，注重刀工，每片腰花24刀，18秒出锅，所以无论是口感、还是味道都可以说是很棒的，非常值得一尝。其次这家店的风景，装修风格也是不错的。
　　2。城南旧事
　　听这个名字不知道多少人要想起林海音的《城南旧事》，当然这其中是否有什么渊源不做讨论。城南往事可以说是是济南最火爆的人气餐厅之一。分店有不少，所以不用担心要去很远的地方去吃。笔者曾和朋友去吃过，吃过后对九转大肠这道菜有点念念不忘。九转大肠，菜做功精致，色泽红润，软嫩，香甜而不腻。第一次让笔者觉得原来猪大肠还可以这样做，做出这样的味道，真的很惊讶，餐厅的装修风格也是很不错的，古朴中又有几分现代气息，在大厅的墙壁上，张挂的是老济南景致的黑白组照，最显眼的还是几幅穿旗袍的巨幅民国美女画像，给人一种错觉，仿佛置身于那个年代。
　　3。泉畔人家
　　这家名字听起来很雅致的餐厅临近大明湖畔，风景不错，环境也不错，在这里吃饭仿佛身处竹林中。所以很适合来济南玩的游客，欣赏完美景之后，就近就可以吃到地道的鲁菜。美食加上美丽的风景不得不说也是一种享受。推荐一下这里的招牌菜泉水鱼头，用甘甜的泉水熬炖的鱼头，汤浓色白，配上笋、青菜、枸杞等去腥提味，味道鲜美。这里的鱼汤真的很好喝，可以一试。
　　都知道鲁菜是中国八大菜系之首，到了山东怎么可以不去尝一尝？
　　1。粥全粥到（世茂广场店）粥全粥到看名字就知道啦当然是一个以粥为主的店。有各种各样的粥类，我自己特别喜欢喝这里的皮蛋瘦肉粥，推荐推荐！粥全粥到的菜的种类也特别多，分量都挺足的，喜欢的小伙伴可以去品尝一下
　　地址：泉城路26号世茂广场西座4楼（近青龙桥）
　　2。春江饭店（共青团路总店）春江饭店在济南算是老字号了，做的糖醋鲤鱼特别好吃，外表金黄有光泽，酸酸甜甜的，味道也十分的鲜美，做的宫保鸡丁也特别好吃，味道浓浓的，吃起来口感也特别棒！济南老风味！
　　地址：共青团路56号（易捷便利店旁）
　　3。会仙楼饭庄（芙蓉街店）会仙楼饭庄也是济南的一家老字号了，老济南味道特别浓！这里的鲁菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全！推荐推荐！
　　地址：泉城广场芙蓉街105号
　　4。家鼎好（鼎好家常菜升级版）这里的山东大拉皮特好吃啊，口感Q弹十足！吃起来相当过瘾！泰安栗子鸡也特别推荐，栗子软软的，鸡肉嫩嫩的，特别入味，还有山东的炸小酥肉，又酥又好吃，喜欢吃鲁菜的小伙伴可以去瞧瞧！
　　地址：新泺大街1166号美莲广场4楼4042室
　　5。泉城老董家菜馆（老店）泉城老董家菜馆是老济南的传统老鲁菜馆了，这个小店既实惠又亲民。这里的两吃里脊特别好吃，量也特别大，还可以蘸椒盐和糖醋汁吃，真的好吃！还有风味茄子也好吃，外面挂酱汁，又香又甜，总的来说，这里绝对值得去吃一吃！
　　地址：泺文路39号
　　春江饭店，老字号鲁菜馆子，国营饭店氛围浓重，毛主席当年来济南就在这吃过鲁菜，全家福很不错，料全，汤浓，推荐第一次来济南想吃鲁菜的朋友去品尝一下。
　　便宜房，经三纬四路，创办于1933年，被认为是老济南的瑰宝，其最有特色的当属锅贴，不仅皮薄馅多，美味爽口，而且底面深黄酥脆，色泽诱人。
　　燕喜堂，泉城路中段，它创建于1932年3月，在烹饪技艺上追求典型的老济南风味（也被称为历下风味），尤以清汤、奶汤等汤菜见长。
　　聚丰德，市中区经五路11号，创办于1947年，其名是集济南聚宾园的聚字、泰丰楼的丰字、北京全聚德的德字组成，寓义是扬三家饭店烹饪之长。所烹调的菜肴选料精、下料准、配料齐全、刀口均匀、火候适度，色、香、味俱佳。
　　汇泉楼，经历了三朝四代的风雨，其正宗鲁菜和风味面点在海内外享有极高的声誉，尤其是糖醋黄河鲤鱼声名远振。
　　最正宗的老字号汇泉楼，聚丰德，宴喜堂，都是建国前就有的，几乎所有鲁菜大师以及他们的高徒都是出自这三家老字号鲁菜馆。但是现在的店面都没有以前的味道了，也可以说是没落了。济南正宗鲁菜很多，九转大肠，葱烧海参，爆炒腰花，糖醋黄河鲤鱼，滑炒里脊丝，奶汤蒲菜，锅塌蒲菜，锅塌豆腐，木须肉，油焖大虾，八宝布袋鸡，油璇太多了。能做出原味的人越来越少了，真正的大师级不会下厨了，中大型饭店的菜品都是流水线出来的，有滋有味的小鲁菜馆只能说是见仁见智了。
　　当年在经二路市法院附近，有一个隐藏在居民楼二楼里的鲁菜馆泽春园，一对老夫妻在经营，老爷子炒菜、老太太上菜，屋子是两室一厅，所以这个店就是俩包间，两三个堂吃的小桌！屋里从餐具碗筷到装饰都是七、八十年代的样子，老爷子做九转大肠、干烧鲳鱼、炸肉、全家福汤和滑炒里脊丝、腰花等鲁菜都是一绝，唯一的遗憾就是上菜有点慢，因为就老爷子一个厨师菜要一个一个的做！要是喝酒的桌或者常客，老太太一般还会赠送两到四瓶趵突泉啤酒！可惜的是大概三年前老太太因为身体不好，泽春园就关门不干了！实在是一件憾事。但不管怎么说泽春园是我在济南吃过的做鲁菜最好吃的地儿！借此怀念一下，也祝老爷子老太太长寿！
　　最正宗的是我一大爷做的一桌鲁菜，可惜老人岁数大了，实在不忍心去麻烦老人了。好菜存在心里。也是那桌菜让我明白了什么是世家风范，什么是富贵三代方知吃穿，菜不在于食材的奢华而是那制作者的心意。祝老人长寿健康。
　　济南最正宗的鲁菜那就是济南九华楼饭庄了，其中九转大肠一绝，不过效果过高；
　　济南大明湖旁边也有很多私房菜，像什么2号门等，消费也不低；五龙潭南门东侧有一个私房菜，里面的鱼挺好吃，那里的鱼都是饿养之后再吃的。
　　城南往事也不错，消费不算很高，比较有济南特色，里面也是鲁菜系，比较平民化。
　　很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王
　　我去过一次济南，在大明湖旁片的某个餐厅吃过一道葱烧海参，后来去查了这道菜的做法，我自己也实践了好几次，做的口味是相当的好，今天我分享我做的一道非常拿手的葱烧海参，欢迎讨论交流接下来我将葱烧海参的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
　　1。主食材：准备大葱和水发海参300克比例为1：4（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
　　2。配料和佐料：
　　小葱1根
　　姜1瓣
　　蒜2瓣
　　鸡精1克
　　盐1克
　　糖1克
　　蚝油7克
　　料酒6克
　　老抽4克
　　淀粉6克
　　3。准备步骤：
　　海参加清水放冰箱冷藏室泡两天，期间八小时换一次水泡软去内脏
　　大葱切寸段，小葱葱白切小段，姜切片，蒜切末，水发海参切成条
　　清水加盐2克、油5克、料酒10克大火烧开，下海参，焯好捞出沥干
　　4。烹饪阶段：（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
　　热锅下油，放大葱爆香
　　加小葱、姜片、蒜末、爆香
　　加海参、调料汁和清水（没过一半食材）烧至入味
　　收汁，加水淀粉勾芡，拌匀出锅
　　技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是味道，味道调的不好吃任凭你色香再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升
　　它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性
　　其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到克。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求
　　而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富
　　智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴
　　用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！
　　我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！
　　老济南告诉你，不过现在说正宗不好找，多数是加盟鲁菜馆。
　　糖醋鲤鱼，九转大肠，溜三样，爆三样，熘肝尖，奶汤蒲菜，爆腰花，滑炒里脊丝，炸黄河刀鱼，酥鱼，酥锅，姜汁藕
　　早点，豆浆油条，甜沫，豆腐脑，油璇，油炸糕，小米粥，炸酱面，炝锅面，卤子面。
　　济南百年老店，草包，便宜坊锅贴。