刀鱼和带鱼有何区别？

　　刀鱼是淡水鱼类，而带鱼是海水鱼类。二者的外形稍有相似，但不论是味道还是价格，它们都有着天差地别的区别。下面我就来详细说一下吧！
　　首先来看一下外形。
　　这是我们所熟知的带鱼，它的体型像一根长长的银色带子，有着锋利的牙齿和狰狞的嘴巴，以及突出的大眼球。
　　刀鱼虽然同样是狭长的体型，但它从腹部到尾部越来越尖细，看起来就像一把镰刀，因此得名刀鱼。
　　接下来再来说说二者的味道。
　　最为有名的刀鱼，就是长江刀鱼，这也是最鲜美的刀鱼种类，被誉为长江三鲜之一。
　　品质上好的长江刀鱼，清洗干净之后，只放两根细葱、两块姜片、一点猪油，蒸一蒸，就是一道令人难以抗拒的珍馐美味。
　　刀鱼味道非常鲜美，而且肉质极其细腻，很多细微油脂均匀分布在鱼肉间，完美诠释了入口即化这个词。
　　带鱼虽然也非常鲜美好吃，但它的味道就要比刀鱼逊色不少了。
　　带鱼的整体肉质更加偏干一些，少了刀鱼那种油润的口感，因此更多会选择红烧、干煎等做法。
　　而且带鱼的腥味会比刀鱼重一些，这种腥味很大程度上来自于带鱼表面那层银色的鳞片。这里要提醒大家一下，这层银色鳞片是非常有营养的，最好不要把它刮去。
　　最后就要提一下二者的价格之分了。
　　在这个方面，带鱼就具有非常强大的优势，因为优质刀鱼的价格，实在太太太太贵了！
　　由于刀鱼本身产量就稀少，而且目前不能人工养殖，因此它的价格一直居高不下。一条二两重的长江刀鱼，其价格甚至就达到1500元。
　　相较来说，带鱼的价格就要亲民多了，花上几十元，就能吃一条。
　　因此，如果大家遇到非常便宜的刀鱼，一定要多长个心眼，千万别被不良商家给蒙蔽了！
　　相信有不少朋友对刀鱼和带鱼的概念混淆不清，尤其在点菜的时候，常常会想当然的把这两种鱼当成是同一种鱼，那么刀鱼和带鱼是一种鱼吗？
　　刀鱼和带鱼完全是不同的，刀鱼是淡水鱼，带鱼是咸水鱼，下面看下它们的具体介绍就知道了。
　　1、刀鱼
　　学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。刀鱼的一些常见的种类有：七星刀鱼、斑纹刀鱼、非洲刀鱼、帝王刀鱼、金刀鱼（白化种）、魔鬼刀鱼等等。
　　每100克刀鱼含蛋白质18。4克，脂肪4。6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。
　　2、带鱼
　　带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，牙齿发达且尖利，背鳍很长、胸鳍小，鳞片退化，带鱼背鳍极长，无腹鳍，是一种洄游性鱼类。
　　带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
　　综上所述，刀鱼和带鱼不是同一种鱼。
　　刀鱼和带鱼有何区别？
　　近年来生活水平提高了，在饮食方面也有了更高的追求了。在过去，海鲜一般只有有钱人能吃得起，毕竟在过去交通不便利，海鲜的运输和保鲜成本太高了，所以在市场上售价比较高，除非是一些沿海城市。而现在不一样了，就算是在农村里的一些农贸市场上，也能购买到海鲜了。说到海鲜，估计很多人就会看到永远见不到活着的带鱼了，那刀鱼和带鱼是一回事吗？有没有什么区别呢？
　　在不少地区，刀鱼就是带鱼，而带鱼也叫刀鱼，所以这两者是没有区别的。不过在有些地方，刀鱼又和带鱼有区别，因为在这些地方，刀鱼是特指一种淡水鱼。如果是这种情况的话，那刀鱼和带鱼就是有区别的了，而第一点就是生长环境有所不同，刀鱼可以在海里生活，也可以在淡水区干活，但是带鱼只能生活在海里。
　　第二个就是外形方面有区别。带鱼，顾名思义就是长得和一根长带子差不多。带鱼的身体很长，从头部以后基本上都是宽度差不多的，但是到了尾部就突然变细了，而且带鱼是一种凶猛的鱼。它不光身体是银白色的，而且眼睛比较大，是凸出来的，看起来很凶猛。另外待遇的牙齿很尖，看到给人一种很凶猛的感觉。
　　刀鱼长得就要文静很多了，其外形像一把小尖刀，并且普遍个体也不大，也是银白色的。其和河豚、鲥鱼并称为长江三鲜之一。
　　第三个区别那就是肉质及口感了。刀鱼没什么腥味，肉质非常的细嫩，肥而不腻，但是却有很多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。带鱼的腥味就比较重了，其营养价值虽然很高，鱼刺也要少一些，主要有养肝、祛风、止血等方面的功效，但是口感方面却要差一些。在生活中常常是油炸，或者是红烧着吃。
　　另外还有一点，那就是刀鱼的种类也是比较多的，其中尤其是长江刀鱼是非常稀少的，价格也是相当昂贵。你还知道哪些区别吗？欢迎大家补充！
　　其实我们常说的刀鱼和带鱼是一种东西，这里讲的刀鱼和带鱼都是海水鱼。
　　但在淡水鱼中也有叫刀鱼的，最出名的就是长江刀鱼。
　　海水鱼刀鱼价格亲民，一般在10块钱左右，在我国的四大海域都有，带鱼不擅长游泳，不容易储存，一旦离开海域，存活时间非常短，所以内陆地区都是冷冻鱼。
　　做法主要是：干炸、炖煮。
　　刀鱼价格要高很多，一条要几百块钱，由于是淡水鱼，所以便于运输和储存，肉质也更新鲜些。
　　做法：主要是清蒸，这样能保证肉质新嫩。
　　我们黄河入海口也有刀鱼，估计现在都上千一斤了，小时候经常吃。不能说只有长江才有刀鱼，黄河入海口的刀鱼比带鱼短，味道鲜美。老家山东东营市利津县的，小时候春天黄河放水就有刀鱼，可惜几十年没吃了。
　　刀鱼和带鱼其实就是一种鱼，只不过叫法不同罢了。
　　一般刀鱼的叫法基本是北方的叫法，大连和青岛还有山东沿海一带，都把带鱼叫做刀鱼。不过要说区别真有一些
　　一，因为产地不同，所以外观不同大连和青岛一个处于黄海和渤海的交界处，一个是处于黄海之滨。这两个地方出产的刀鱼，跟南方的带鱼外观上有很大的不同。大连产的渤海刀，外形细长、头小、黑眼睛，滋味异常鲜美，是老大连银心中最美好的回忆。可惜现在不多见了，而且即使有，价格也是不菲。青岛的黄海刀虽然外观上跟渤海刀差不多，但是口感上还要差点。南方出产的带鱼，除了舟山和钓鱼岛的还可以。那些黄眼睛、嘴长、牙齿外漏的品种，味道可以说是太差。不过胜在个头大、产量高而已。
　　二，带鱼和刀鱼的味道不论是大连产的渤海刀还是山东的黄海刀，虽然个头不如其它产区的大，但肉质细腻，清炖就非常之鲜美，尤其是鱼丰腴的腹部，可以说是人间至味。其中渤海刀可以说是鱼中珍品。虽然以前产量很大，但是现在够斤的基本200左右一斤。而且也很少见了！带鱼的出产地可以说鱼目混杂，但是味道和口感，别说跟渤海刀比，就是黄海刀也可以甩它们几条街。这个从价钱就能看出来，两者相差几倍的价钱。
　　所以虽然南方的带鱼和北方的刀鱼属于一个品种，但是外形、味道还是有很大差别的。所以选择的话，不管是南方的带鱼还是北方的刀鱼，都应该选择那种黑眼睛、嘴短的食用，黄眼睛的可以说不好吃，只能用来煎炸。
　　刀鱼，学名长颌鲚，又叫刀鲚，以长江刀鱼，最为名贵。
　　刀鱼是一种洄游鱼类。洄游的意思是海洋中一些动物（主要是鱼类）因为产卵、觅食或受季节变化的影响，沿着一定路线有规律地往返迁移。刀鱼平时生活在海里，每年23月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。
　　刀鱼又分为海刀、湖刀、江刀，以长江刀鱼最有名气，其鲜味也最为津津乐道。
　　长江刀鱼是眼睛小，嘴巴短，腮部短小，鱼鳍呈微黄色，鱼背部发黄，有鳞片，鱼身有光泽，刀鱼鱼身看着圆润，腹部有明显的小肚子，看起来晶莹剔透，油光锃亮。鱼体形狭长一侧偏薄，型似一把尖刀，鱼身呈银白色，肉质非常细嫩，细毛小刺较多。
　　蒸熟后肉味异常鲜美，肥而不腻，位居长江三鲜之首。
　　我们常常把刀鱼划为淡水鱼，把带鱼称为海水鱼。
　　带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
　　带鱼，又叫裙带、油带、牙带，身体呈飘带状，也是侧扁。鱼比较直溜，体细长，一般5070厘米，最大者长达120厘米。带鱼脑袋狭长，尖突吻尖长。眼睛比较大，眼睛外鼓。口张开比较大，有明显的牙齿，下颌比上颌长，背鳍从头到尾。无鳞，外表光亮为无异味的脂肪。
　　做法上的区别，刀鱼清蒸为主要做法，带鱼以红烧、糖醋为主要做法。
　　大众叫法上的区别，带鱼往往被北方人也称为刀鱼，也就是说刀鱼包括带鱼这样一种认知，其实两种鱼是有区别的，随着生活水平的不断提高，大家对刀鱼和带鱼有了更明确的认识，在做法上也细分更准确一些。
　　1、外形不同
　　刀鱼体型偏小，成年刀鱼长度一般在1825厘米之间，刀鱼体长、身侧扁，向后渐细尖呈镰刀状。头及背部浅蓝色，体侧微黄色，腹部灰白色，各鳍基部均成米黄色，尾鳍边缘黑色。
　　带鱼体型偏大，成年带鱼平均长度在1米左右，体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细。
　　2、生活环境不同
　　刀鱼是温暖性中上层小型洄游鱼类，平时栖息在近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游。
　　带鱼生活在深海，在中国的黄海、渤海、东海及南海都有分布。
　　3、食物不同
　　刀鱼是一种小型鱼种，以小虫、小鱼为食。带鱼是一种凶猛的食肉鱼，以毛虾、乌贼等为食。
　　问这个问题的应该是东北人，哈尔滨饭店里就管带鱼叫刀鱼，我们江苏人说的刀鱼就是长江淡水的刀鱼。
　　不喜勿喷，我觉得带鱼比刀鱼好吃，肉多而且刺容易挑。
　　刀鱼为那么一丁点肉去挑刺根本就是在自虐。