为什么印度大米煮熟后是散状的，而我国的大米是胶团状的？

　　咱们平时吃的米饭，米粒几乎都是黏在一起的，软糯的口感非常受到欢迎，而同样以米饭作为主食的印度，他们的米饭却大多粒粒分开，比较松散，看着就跟国内的不同。
　　其实也非常正常，因为咱们与印度之间吃的稻米种类就不一样，而且因为烹饪方式也存在着很大的差异，因此我们的米饭大多呈现出胶团状，而印度的米饭就是很松散的状态。
　　水稻其实分成很多不同的品种，众所周知，糯稻就属于粘性非常高的稻米种类，不管怎么做糯米的话，做出来都非常黏，不过很少有地方将糯米作为主要的主食米。
　　通常常见的主食米，主要分成粳米与籼米两种，这两种大米在外表上看的话，粳米比较短粗籼米比较细长，而且做熟以后，粳米的粘性要比籼米强不少，咱们吃的就主要是粳米。
　　在咱们国家，北方大多数的稻米都是属于粳米，比如东北大米，因为这种米口感较软糯，对于肠胃消化是比较有好处的，而南方不少地区，则主要种植籼米为主，而籼米口感较硬。
　　印度与我国南方很多地方类似，主要种植的稻米种类都是籼米，而粳米在印度很少见，籼米本身就比较细长，做的米饭粘性不强，自然也就呈现出比较松散的样子。
　　因为个人的口味不同，还有许多饮食对于米粒的要求不同，咱们国家也并不是见不到粒粒分明的松散米饭，比如扬州炒饭，通常就用籼米蒸饭制作，这样口感才好，不至于黏糊糊的。
　　印度人喜欢吃手抓饭，或者是炒饭之类，所以米饭最好就是比较疏松才好吃，也才方便，如果使用黏性比较高的粳米做饭，非常粘手，因此印度的米饭也是故意做的不太黏。
　　日常生活之中，我们做饭都是将大米加水然后直接煮，稻米直接吸饱水分也容易变黏，而印度很少煮饭，往往用的是蒸熟，这种方式做出来的饭，米粒依旧比较硬，黏性也非常低。
　　不仅是印度，在大部分热带地区所种植的稻米都是黏性不高的籼稻，因为品种问题，加上做饭的方法有所区别，印度的米饭就比较松散，对比之下，咱们的米饭也就是很黏的胶团状。
　　首先是品种不同，印度处于热带地区，空气干燥，气温高，因此其水稻的生产周期非常短，通常一年可以收割3到4次，过短的生长周期使得稻米不能完全获得足够的养分，因此印度大米的淀粉含量不高，其黏度也小。而中国大米由于生长周期长，因此大米中的淀粉含量非常高，这就导致黏度大。其次是做法不同，中国做米饭是直接放水里然后一次性蒸熟，而印度是先用水将大米煮成半熟状态，然后再上锅蒸，最后蒸熟的大米就成了颗粒状了。这主要也与饮食习惯有关，中国吃饭用筷子，所以不会考虑食物是否粘手，而印度用手，如果不把食物处理的硬度大一些，那手抓饭最后会变成舔手饭了〔捂脸〕
　　我国南方一年三季的稻子辗出的就是粳米，也怎么成团！北方一年一季的稻子辗出的来油性大，粘性好！
　　如果你发现自己在超市的里，被各种各样的大米弄得不知所措，这很正常，在你选择晚餐之前，考虑两种最流行的类型：普通大米和和印度大米。虽然它们都叫大米，但这两种大米是不同的。确切地说它们生长在世界不同的地方，每个地方都有独特的特征，包括质地、形状、味道和香气。印度大米要是三十
　　印度长条大米传统上种植于巴基斯坦和印度北部旁遮普地区，是全世界东亚和印度家庭的主食（通过《国际食品和农业综合企业管理评论》）。普通大米通常不太受地区限制，消费范围更广，只是指去除麸皮、外壳和胚芽的稻种。
　　如果你正在做印度或巴基斯坦菜，比如豌豆普拉奥，或者更复杂的比里亚尼，或者只是习惯了白米，准备换口味，印度长米就在你身边。印度长米煮熟后，长度可以增加一倍，但宽度不能增加一倍，在口感上很特别。
　　印度长米还以其细腻的质地和轻盈、蓬松的谷物而闻名，这些谷物往往不像白米那样粘在一起（通过《国际食品和农业企业管理评论》和欧盟委员会）。
　　杂交米是可以的