夏天就要吃它！3块钱能做2道菜，多吃清热又养颜

　　打入夏起，西瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜就排排坐，挨个等我来宠幸。
　　但今天在菜市场，我却被一枚新鲜的小瓜绊住脚
　　也不怪人家卖萌，在云南，当地人确实是这么叫它的，小瓜小瓜，嗯，听起来怪可爱的。
　　其实云南小瓜，就是我们常说的西葫芦。它的果肉洁白，有的地方也称它为白瓜。
　　以前我外婆家也种过西葫芦，一入夏就疯长，餐桌上三天两头都能见到它。
　　好在外婆有各种料理它的方式，所以怎么吃也不腻。
　　外婆最常做的，是西葫芦煎饼。
　　西葫芦擦成丝，和鸡蛋面粉调成糊糊，下油锅煎成饼。早餐拿它送粥吃，有滋味又养胃。
　　图源网络
　　北方人也爱这样吃，他们管这叫糊塌子。
　　再往北一些，和我们隔着一个海的韩国，也爱吃西葫芦饼。
　　除了擦成丝的做法，他们更爱切片香煎。
　　一片就是一张小煎饼，做起来方便省事些，而且更加多汁鲜嫩。
　　西葫芦小煎饼在韩国，算得上是国民美食的级别。
　　韩国家庭主妇一定会做这道菜，平日里拿来送粥送饭，当下酒小菜吃都行。每到大小节日，餐桌上也少不了它。
　　爱看韩剧、韩综的小伙伴，对它一定不陌生。
　　在我们结婚了里，宋茜就为尼坤做过这道菜。之前很火的三时三餐里，也有它的身影。
　　图源网络
　　西葫芦小煎饼做法很简单，小瓜切片，裹上面粉糊，下锅煎熟就行了。
　　不过，说起来虽然简单，还是有几个小技巧要注意的。
　　首先是切片的厚度，切的太薄了容易煎老，太厚了又难熟，菜菜试验后，发现还是半厘米的厚度最合适。
　　其次是面糊，事先加盐和胡椒粉调味，能避免做出来的煎饼味道寡淡。
　　面粉里我还加了一些淀粉，这样煎出来的饼外皮会更香脆些。
　　若是全部用面粉，煎的时候容易和西葫芦一拍两散，而且放一会就软塌了。
　　韩国人吃西葫芦煎饼，喜欢加点青红辣椒进去，觉得辣意很适合下酒。
　　嘻嘻，我也蛮好这一口的。
　　而且，用辣椒在面粉糊上稍微用心地凹个造型，看起来也更貌美
　　不吃辣的小伙伴，去掉辣椒圈里的籽可以减轻几分辣意，或者直接切丝的灯笼椒代替也行。
　　夏天就是西葫芦的季节，只给你们准备一道西葫芦菜谱，自然不够。
　　今天再分享一道生拌西葫芦给大家，也是我外婆常做给我们吃的
　　可能有小伙伴不知道，其实西葫芦也是可以生吃的，味道比煮熟了吃更清爽。
　　但能配得上这一吃法的，必须是嫩嫩的西葫芦，吃起来脆生无渣，口感才算最好。
　　说是生拌，但拌的方式，还有点讲究，要炝拌。
　　西葫芦切丝码上蒜末和小米辣，烧一勺热油。
　　嗞啦一声，油温激出蒜的香和小米椒的辣，比直接凉拌来得更香。
　　再调个酸辣口味的酱汁，拌一拌，就能开吃。
　　过两天就是小暑了，都说大暑小暑，有米懒煮。胃口欠佳，不如收下这两个西葫芦菜谱。
　　夏天吃多它，保证清爽又开胃，胃口打开了，吃嘛嘛香呀
　　西葫芦小煎饼
　　〔食材〕
　　西葫芦半根低筋面粉2大勺玉米淀粉2大勺鸡蛋1个水12小勺盐12小勺胡椒粉12小勺小米辣2根青尖椒1根香菜1根
　　1大勺1tablespoon15ml
　　1小勺1teaspoon5ml
　　〔食谱〕
　　1。西葫芦切成5mm左右的厚片
　　2。大碗里倒入2大勺低筋面粉、2大勺玉米淀粉、3g盐、2g胡椒粉，打入一颗鸡蛋搅拌均匀
　　可以根据面粉糊的稀稠度加入510g清水，调至面糊浓稠顺滑能挂壁即刻
　　3。不粘锅内倒入少许食用油，烧至4成热油温，西葫芦两面沾满面糊放入锅中煎至两面金黄
　　4。底面定型后翻过来，沾点面糊，放上辣椒或香菜做装饰，再翻面煎10秒即可起锅
　　生拌西葫芦
　　〔食材〕
　　西葫芦1根胡萝卜半根（可选）小米辣12根蒜瓣2瓣盐1小勺糖1小勺白醋1小勺生抽1小勺辣椒油12小勺香油1小勺食用油1大勺芝麻花生碎1大勺（可选）
　　〔食谱〕
　　1。西葫芦，胡萝卜洗净刨丝，小米辣切片，蒜瓣剁成末
　　2。刨丝的胡萝卜，西葫芦放上剁好的蒜末、小米辣，小锅放入1大勺食用油、1小勺香油烧至八成热泼在蒜末上
　　3。再加入1小勺盐、1小勺白醋、1小勺生抽、12小勺辣椒油拌匀
　　可根据个人喜好撒上芝麻或花生碎
　　西葫芦小煎饼外脆内嫩，单吃的滋味就足够美。
　　重口味的小伙伴，还可以蘸着韩式辣酱吃，很是香口。
　　生拌西葫芦酸辣香口，不用下锅炒，省事省心又好吃，拿来送粥下饭都不失滋味。
　　一份西葫芦两个吃法，料理的世界里从不缺想法和创意。
　　平凡如我的外婆，也能为了家人变幻出多个菜谱。
　　而平凡的我，也因为每位云吃饭的你们，不断挖掘出我的每一分可能。