嗨大家好！我是小猫爱厨房的小猫，又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道砂锅韭菜的做法，这是一道清香味浓，开胃下饭的菜。今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。 韭菜营养丰富，味道香辣，可以滋阴壮阳，民间都都叫它起阳草。韭菜虽然一年四季都有，但是韭菜最好吃的季节却是在春季。俗话说：正月葱，二月韭，意思就是说农历二月的韭菜最嫩。这个时候吃韭菜就是最佳的时机，人们要是喜欢吃韭菜的话，趁这个时候可以多做几回来吃。 韭菜虽香却过于浓厚，因此人们多用以拌馅用来包饺子或者韭菜盒子来吃。而韭菜用来做菜却是不多。而在我们四川却有一道江湖菜叫做砂锅韭菜，其实江湖菜就是打破常规，做法特别，味道充满江湖味，今天和大家分享的就是把韭菜用江湖的做法做的。这道菜重点要求韭菜成菜后口感脆爽、味道酸辣、清香而翠绿。而做法却极其简单，下面我就把这道菜的具体做法分享给大家。喜欢的话可以试一试！ 【砂锅韭菜】 【制作主料】：韭菜400克、猪瘦肉200克 【制作调料】：生姜1小块、大蒜2瓣、小米辣2个、盐1勺、鸡精1勺、生抽2勺、陈醋4勺、孜然1勺、香油2勺制作方法和步骤 【步骤一】：将韭菜摘洗干净把水晾干，把头部和尾部切掉留中间差不多20厘米左右，然后改刀切成34厘米的段装盘备用。 【步骤二】：把猪瘦肉切成黄豆大小的颗粒装盘；小米辣切成圈或者段都可以，生姜和大蒜切成末；然后分别装盘备用。 【步骤三】：炒锅中放一勺油大火烧至四成热，开小火把瘦肉颗粒倒里边炒散，再开中火把肉粒炒制干香，放入姜蒜末和小米辣炒出香味。 【步骤四】：调料炒出香味后，把韭菜段倒里边开大火快速翻炒均匀，这里要注意的是韭菜不要炒的时间太久，翻炒均匀就好。 【步骤五】：韭菜翻炒均匀后开小火调味，依次放入盐，孜然粉，生抽、陈醋、香油，然后迅速翻炒均匀就可以，然后放入加热过的砂锅中就可以了。 【产品图】：口感脆爽、味道清香、酸辣的砂锅韭菜制作完成，翠绿的颜色看着就馋了。 烹饪小贴士 对于韭菜用来做菜的制作方法很少，但是韭菜特殊的浓香味道确实很吸引人，无论怎么样都会做一些来吃。今天和大家分享的这道砂锅韭菜是一道很不错的菜，大家要是喜欢的话，可以试一试这道流传于民间的江湖菜，就是制作这道菜我们需要注意这几点。 （1）韭菜最好挑选叶子比较宽的韭菜，这种韭菜口感好，我们只要中间的部分，这部分粗细均匀，口感脆嫩，方便制作。 （2）猪肉末最好用肥瘦相间的，炒制的时候要先把肉末炒香酥，把油脂炒出来，这样韭菜就可以吸收肉的油脂，吃起来才香。 （3）韭菜入锅要大火快炒，韭菜易熟，时间要短，这样炒出的韭菜菜色泽翠绿，口感才脆爽。 （4）砂锅要提前烧热，主要是起到保温中，可以增加韭菜上桌的香味。 以上内容是我和大家分享的砂锅韭菜的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注小猫爱厨房进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发收藏点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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