带你了解真正的好白酒

　　白酒知识暨特点简介
　　作为我国所特有的一种蒸馏酒文化，白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表。下面我为大家做一个大致的分析：
　　具有不同标准分类的白酒文化，一般按所用酒曲和主要工艺进行分类
　　酒曲分类法
　　1、大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。
　　大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
　　2、小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
　　3、麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂采用，此种类型的酒产量最大。因价格低廉，所以普通百姓大众为主要消费对象。
　　4、混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒，这个需要非常高超的酿酒技术。
　　5、其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。
　　工艺分类法
　　1、半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。
　　2、勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒（不少于10）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
　　3、液态发酵法白酒：又称一步法白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。
　　4、调香白酒：这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。
　　香型分类法
　　1、酱香型白酒
　　又称茅香型，茅台型，以贵州茅台酒为代表。其特点风格是酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香。其主体香成分复杂。
　　2、浓香型白酒
　　又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。其特点风格为芳香浓郁，清爽甘例，入口甜，落口绵，尾净余长。其他代表酒有洋河大曲，五粮液，剑南春。
　　3、兼香型白酒
　　又称为其他香型，混合香型白酒，如董酒等。篆水洞藏酒也是兼香型白酒的代表作。其风格独特，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和，落口舒适甜爽的特点。
　　4、清香型白酒
　　采用清蒸清烧二遍传统工艺生产，山西杏花村汾酒为此代表。我们当地大部分老百姓日常饮用的也是此类白酒，典型风格为清香醇正，自然协调，醇甜柔和，余味爽净。
　　5、米香型白酒
　　以桂林三花酒为代表，典型风格是酒质晶莹，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅。
　　按酒度的高低分类
　　1、高度白酒：这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。
　　2、低度白酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
　　浅析白酒的度数的划分
　　酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。
　　白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。
　　1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。
　　2、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
　　1、高度酒：一般不超过65度。
　　2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。
　　3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）。
　　白酒界的定义是不宜超过68，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75。所以中国白酒最高度数也只能是一个传说，高度酒和好酒是没有必然联系的。
　　广安篆水洞藏酒作为一款性价比超高的兼香型白酒，融合了大曲的浓郁芳香和小曲的柔绵醇和，非常适合饮用，主要特点为：入口甜，落喉绵，挂壁匀，香味正，各味谐，回味长，不上头，不辣喉，最后无痕；当然，能拥有上述如此多的优良特性，来源于以下几点。
　　1、秘方技艺传统工艺
　　高粱，大米，玉米，小麦，糯米，豌豆，绿豆，按一定顺序及火候进行加料，达到多粮同时蒸煮，同时发酵，同时蒸馏，就好比炖肉一样，先放什么，后放什么，最后才能达到最佳口感；酒厂创始人蒋兴福先生花重金邀请到酿酒大师秦云平作为篆水洞藏酒的技术顾问，并进行了长时间的反复试验，务求让篆水洞藏酒达到最佳状态，终于成就这一款上等佳酿；秦云平大师祖上八代酿酒大师，自清朝时期开始，传承了100多年的家族酿酒技艺，在中国酿酒大师中排名非常之高，创新理论及操作工艺达到出神入化的地步，业界有美誉：白酒千年均会制，佳酿需找秦大师。
　　2、52；七粮酿造
　　那么我们为什么要选用52共七种粮食来进行酿造呢？因为随着时代的进步，人们对于适合自己饮用的白酒要求越来越高，很多时候是比较盲从的状态，而我们通过多层次的市场调研，确定多粮型更加符合中国人的饮用习惯，也必将是未来白酒产品的新一轮革命以及发展趋势。
　　因为多粮型白酒的香味更加馥郁，更加符合人们对于口味的挑剔选择；
　　传统酿酒一般是用高粱，高粱的特点是烈和香，大米和糯米的主要特点是醇，玉米的主要特点是甜，小麦的主要特点是净，当然，无论是多好的粮食，所酿出来的白酒最主要特性还是燥，绿豆本身最大的功效就是清热，所以我们添加绿豆就是为了缓解白酒的燥性，我们称为降燥，添加豌豆也是为了中和几种粮食的口感。
　　3、香型与众不同，香甜味浓郁诱人，闻之口舌生津，不能自拔。
　　4、饮后不头痛，不口渴，无宿醉感觉。
　　5、酒窖如教科书般恒温恒湿，众所周知，好的酒窖需要常年保持1522度的温度，而最适合的温度则是18度，篆水洞藏酒的酒窖位于：广安代市镇梭罗永光军工厂山腰的石头山洞内，（该山洞建于上世纪60年代，是那个年代最著名的备战备荒三线建设后给广安留下的珍贵工业遗产）温度常年保持在18度，并且空气中的PH值如天然氧吧般适中，白酒储藏条件几乎达到无与伦比。
　　综上所述，篆水洞藏酒是一款性价比超高的白酒，融合了传统技艺，加上现代创新工艺以及革命性的粮食配方，将会在不久的将来，在白酒界掀起颠覆性的风暴，我们的理念是：酿真正的好酒，让大家都喜欢
　　最后，道一句琼浆玉液何处寻，篆水洞藏杯中呈。