包菜可以做哪些美食呢？

　　优岳答题不偏不倚敬请关注
　　包菜，是非常常见的蔬菜，不是用来清炒就是当配菜使用。湘菜系的手撕包菜，是我见过的最拿包菜当回事，也是我吃过最好的包菜。红白相间，色泽艳丽，麻辣鲜香，爽脆清甜，非常下饭。
　　手撕包菜
　　用手将包菜撕成不规则小块，清洗干净，沥干水分，干辣椒剪成段，蒜切片，五花肉事先放冰箱冷冻一会儿，这样切出的片不容易肥瘦分离，切薄片；
　　锅中放入少许食用油，开小火，放入五花肉煸炒出油，至两面肉质收缩微微金黄，放入辣椒、蒜片，转中火煸出香味，放入包菜翻炒，加入料酒、生抽、香醋、白糖，继续翻炒至包菜变软，转大火收汁，放入鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。
　　冬天的时候，餐桌上架个干锅，让包菜持续加热，更是美不可言，巴适的很。
　　包菜怎么做好吃？说说你最喜欢吃的做法可以吗？
　　大家好，我是小董，我的回答是：
　　说到包菜，我个人觉得包菜类似于圆白菜，都是卷心的，包菜是最近几年出现在我们日常生活中，作为我们日常生活中最常见的一种蔬菜。其实包菜的营养也是非常的丰富的。
　　包菜老家人称洋白菜，包菜的适应性强，味道鲜美，而且供应期长，产量高，耐久藏，方便运输等优点，深受大众的喜爱，包菜的营养非常的丰富，不但富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，而且这些营养成分均高于大白菜，同时包菜还具有药用功效，包含有抗坏血病的丙种维生素和助消化的乙种维生素，含还有钙，磷等物质。据介绍，生食卷心菜可获得一种含硫的抗甲状腺物质。
　　包菜卷芯比较结实，口感脆爽，无论是凉拌还是热炒都深受大家的喜爱，最经典的家常做法有手撕包菜，凉拌包菜，干锅包菜，包菜炒粉丝等等，其实在众多的包菜的做法里面，小董最喜欢的包菜炒粉丝，包菜脆爽的口感再加上粉丝的劲道，吃到嘴里有一种别样的风味。【包菜炒粉丝】香辣开胃，口感脆爽，美味下饭，营养丰富
　　【主要食材】：包菜，粉丝，鸡蛋，葱，干辣椒，小米辣，
　　【调味】：料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精
　　【具体制作方法】
　　1、处理食材：首先将包菜一分为二，去掉根部，掰下来几片叶子，用流动的清水洗干净，捞出控水，然后用刀将洗好的包菜叶子切成细丝，盛入盘中备用
　　2、准备配料：将粉丝放入清水中浸泡一会；碗中打入三个鸡蛋，放点料酒去腥，用筷子打散备用；大葱切成片盛入盘中，再切两个干辣椒，小米辣去头，切成圈，盛入盘中备用，这时粉丝已经泡软了，捞出来放入盘中，太长可以用剪刀剪短一些
　　3、煎鸡蛋：下面先煎一下鸡蛋，锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，定型之后搅拌，然后将鸡蛋捣碎盛出来备用
　　4、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱片，干辣椒，小米辣，炒香之后放入包菜，快速翻炒，炒至包菜变软呈半透明状就可以了，然后放入粉丝，然后立即倒点生抽，快速翻炒均匀，这样粉丝不粘连，勺子不好翻炒可以用筷子，扒拉均匀后放入鸡蛋，翻炒几下，
　　5、调味：翻炒均匀之后再放点老抽上色，放点蚝油，半勺盐，一丢丢的鸡精，这样翻炒均匀就可以出锅装盘了
　　好了，这样一道鲜香美味，好吃又下饭的粉丝炒包菜就做好了，香辣开胃，看着就流口水【包菜炒粉丝之十万个为什么】
　　1、包菜该如何选择？
　　答：选择包菜的时候一定要选择圆形的，菜球紧实，用手摸着比较硬的，同样重量的，体积较小的质量比较好，值得注意的是包菜用刀切的话很容易变质氧化，所以买包菜的时候一定要选择那种圆形的，没有切过的，如果有切过的千万不能要。
　　2、做包菜炒粉丝的时候粉丝应该如何处理？
　　答：做包菜炒粉丝的时候如果选择使用的是粉丝，那么将粉丝提前放入清水中浸泡，不要放入热水或者是温水中，放入冷水中浸泡1015分钟即可；如果选用的是红薯粉条的话，建议将红薯粉条放入热水中浸泡，这样很容易泡软，或是是放入开水中稍微煮一下再炒制。
　　【烹饪小贴士】：
　　1、用包菜的时候可以将包菜直接切成丝，或者是掰几片叶子切成丝，这样口感会比较好，如果直接切的包菜，那将切好的细丝放入盐水中浸泡，这样可以有效杀菌，清洗的更加干净。
　　2、粉丝一定要用凉水浸泡，炒制的时候放入粉丝之后一定要快速翻炒，这样粉丝不粘锅，吃起来口感更好
　　大家对于包菜炒粉丝有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
　　多谢邀请，这里是今日头条美食号：第一名厨
　　包菜作为一种家常菜，其实做法有很多种，可炒，可凉拌，我个人最喜欢的吃法，莫过于包菜炒粉条，包菜脆爽入味，粉条软浓鲜香，也是一道特别下饭的美味佳肴。
　　这道菜的做法也比较简单，首先把粉条泡软备用，少许五花肉剁成肉沫备用，包菜切丝焯水，炒锅烧热，加入少许植物油，先放入肉沫翻炒，再依次放入包菜和粉条，然后大火爆炒，不用一滴水，粉条也不会粘锅，包菜依然脆嫩，味道确实不错。
　　喜欢这道菜的朋友可以点击关注，移步到主页观看详细视频，每天都有几道家常菜分享给大家，让您的生活更加美味。
　　很高兴回答这个问题：包菜清新爽脆，营养丰富，取材方便，简单上手，所以它是家家户户餐桌上必不可少的美食，它的做法有很多种，只要做得好吃就会受欢迎，我现在呢，就给大家说一种包菜的凉拌菜，非常简单，但是正因为好吃，所以也很受欢迎，它就是包菜拌豆腐皮，脆嫩爽口的包菜，搭配绵软有嚼劲的豆腐皮，经过料汁的调拌，特别的美味，希望大家喜欢。
　　（1）新鲜包菜一个，从中间切开，从根部切三角去除根部，然后把半个包菜扣在案板上，纵向赶着刀切包菜，切得越细越好，切完以后，抖散成细丝放入盆中，加入少量盐和水，泡水10分钟，然后捞出再洗两遍，控干水分放入盆中。
　　豆腐皮两张切细丝后放盆中，用热水泡10分钟（去除豆腥味，咸皮子可以去除点咸味，干皮子可以泡软点口感好），然后捞出攥出水分后放入包菜中，大蒜四五瓣拍碎后切末放入包菜中。
　　（2）盆里所有食材放好后，加入10克蚝油，5克生抽，5克醋，5克糖，适量料油倒入包菜中（没有料油的，也可以烧油榨香花椒后，把花椒捞出，然后把榨好的油倒入菜中，喜欢吃辣椒的可以放几个干辣椒一起榨香），喜欢吃辣的朋友可加些辣椒油，然后搅拌均匀即可，美味的包菜拌豆腐皮就做好了，希望大家喜欢。
　　谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
　　谢邀回答。我觉得包菜做成《手撕包菜》好吃。我做的这道手撕包菜，曾经拿下2017年所在酒店单月销售冠军，单月销售将近一千份。当时每份售价24元，成本也就五六元，一道包菜就为酒店创利近两万元。虽然属于高毛利菜品，但是吃过得都对口味评价很高。
　　做法就是将包菜手撕以后，不焯水不过油，用熟猪油煸香蒜片、干辣椒，大火爆炒，加入调味料，最后撒香菜段淋葱油。不管是佐面条还是米饭，不仅美味，并且方便快捷。
　　包菜就是卷心菜，别名结球甘蓝、大头菜、圆白菜、莲花白。全国都有种植，一地一叫法。颜色呈绿色或者灰绿色，叶子层层包裹成球形，直径大约1030公分，质地脆嫩，吃起来味道甘甜。
　　卷心菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等成分，还有人体必须要的元素锰，可促进身体物质代谢，对辅助治疗疾病有一定的作用，肥胖的人群多食用特别有益。
　　小伙伴们应该等不及了吧，下面到了我的分享时间，把我制作的这道手撕包菜的做法详细介绍一下，后面我还总结了一些制作时的小技巧，希望题主参考。《手撕包菜》
　　原材料和调料：
　　牛心菜，干辣椒，带皮五花肉，香菜段，蒜片，山花椒，自制小炒汁，陈醋。
　　开始烹调：
　　第一步：自制小炒汁比例。辣鲜露300克，蚝油100克，东古一品鲜酱油100克，美极鲜味汁100克，生抽150克，蒸鱼豉油150克。
　　第二步：牛心菜预处理。整棵牛心菜略微清洗外皮，从中间切开，用到切去中间的根茎，其余的掰成大小适中的块状（大约四百克）。
　　第三步：煸炒牛心菜。净锅加入色拉油五十克烧至五成热，下入牛心菜煸炒，撒入两克食用盐，保持中小火，炒至牛心菜略微焉时倒入漏勺，控一下水分。
　　第四步：正式烹调。刷净锅烧热，加入一勺色拉油润锅倒出，放入熟猪油二十克，接着下入山花椒五克，小火炸出香，用密漏捞出丢掉，接着下入五花肉片一百克，保持小火慢慢煸炒，当五花肉出油时下入蒜片二十克，继续炒至蒜片出香，再放干辣椒十克，等干辣椒变色出香，开中大火烹入陈醋十五克出醋香，这时倒入牛心菜颠锅翻炒，下入自制小炒汁四十克，白糖五克调味翻匀，接着淋入湿淀粉五克，香菜段十克，继续翻匀，等收浓汁，淋十克葱油颠锅即可出锅装盘。
　　【手撕包菜制作之疑惑解疑】
　　1。问：不是用包菜吗？为什么是牛心菜？
　　答：牛心菜也是包菜，确切的说牛心菜是包菜的一种，但是牛心菜和包菜还是略有差别。牛心菜的形状略微呈扁状，里面比较松，用手拿起来，手感轻，叶子比较脆嫩。包菜呈球状，质地硬，里面的叶子也包裹的比较紧实。所以手撕包菜最好选用松散的牛心菜。
　　2。问：牛心菜为什么提前煸炒呢？
　　答：牛心菜比较松散，提前煸炒有三个作用：一是使其变软，接下来更容易回锅炒，二是煸炒时加入少许盐提前能入味，三是能去掉牛心菜中的多余水气。
　　3。问：陈醋为什么不兑入小炒汁中？
　　答：陈醋是要烹入，而小炒汁中的调料都是熟酱油，如果熟酱油烹入出酱香味，会遮盖包菜的清香。所以我选择了分开加入。
　　【手撕包菜制作之小技巧】
　　1。制作时只能手撕不能用刀切：不知道小伙伴有没有做过实验，用手掰出的块状比用刀切的口感好，并且形状不规则略显凌乱的美。
　　2。包菜只能清洗外面不能泡水：以往我们清洗青菜时，会选择清水或者淡盐水泡，使其杀菌并且有效去掉杂质。但是包菜这种蔬菜，是从里面往外长的，所以最外皮会有农药残留，而里面不会，如果清洗全部，就会使包菜吸入更多的水分。
　　3。炒包菜一定要使用熟猪油做底油：包菜非常喜油，更喜猪油，油多点更香，所以我加入了一些五花肉片，不喜欢吃五花肉的小伙伴们，可以选择不加，但是猪油是必须要用的。
　　4。五花肉的选择：五花肉最好选用带皮下五花肉，就是红烧肉的原料，五花三层，炒出以后肉皮口感筋道。
　　5。五花肉要炒干再下调料：五花肉炒不干，一是不香，二是略显油腻。
　　6。陈醋一定要烹入：醋只有高温烹入才能出醋香，不然吃的是生醋，只有酸味，不香。
　　7。煸炒后要控汤：包菜一开始加入盐煸炒出锅后要倒入漏勺控去多余水分，不然接着二次回锅汤太多，成菜不寡净。
　　8。干辣椒要炒香：炒干辣椒时要和蒜片分开下，蒜片要炸出香，但是干辣椒如果一起下，容易焦黑发苦，我觉得炒完蒜片油温保持四成热时下入干辣椒，可以使干辣椒很好的出香出辣。
　　9。山花椒是整道菜的点睛之笔：山花椒就是我们俗称的野花椒，没有四川花椒那么麻香，属于中规中矩那种，在这道菜中一开始炸香，既能掩盖五花肉的腥味，还能提升包菜的清香味。但是炸香以后一定要捞出，不然影响食用。
　　10。小炒汁的运用：因为开始在煸炒时包菜时已经加盐提前入味了，所以我觉得小炒汁的咸度正好。每个地区的口味不一样，以后小伙伴在实验的时候还要品尝一下再烹调。
　　写在最后
　　手撕包菜看起来简单，其实要做好还是讲究一些技巧的。但是只要抓住它的特点，并用我的操作流程和总结的技巧，我觉得你也能做出和我一样好吃的手撕包菜。
　　以上就是我觉得包菜好吃的做法，希望能给大家有参考作用。不知道看完这篇文章您有收获吗？如果您有包菜其他做法和建议，欢迎评论区留言交流。
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　　卷心菜在全国各地都有，是一种常见的蔬菜。别名：包菜、圆白菜、椰菜、等等。在世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜排行第三！营养价值很高，但怎么做才好吃？有三种做法最好吃下饭！
　　第一种：手撕包菜。包菜掰成小片，洗干净沥干水分。热锅放油放花椒、蒜末爆香，关小火放干辣椒煸香。（这一步的目的是为了让干辣椒不容易糊）包菜下锅，（注意要马上从底下翻铲过来，不然干辣椒会糊的）沿着锅边加点水。开大火翻炒，直接变软。放调料：盐、鸡粉、生抽少许、陈醋淋在锅边才能激发出香味，继续大火翻炒均匀入味，装盘上菜！这样炒出的包菜咸、香辣、脆、爽口！
　　第二种：猪油渣炒包菜。卷心菜撕片，白猪肉切片。锅烧热放少许油，白猪肉放入煸炒。炒至出猪油变干，倒出多余的油。放入蒜末、葱头爆香，包菜下锅，大火翻炒。放调料：盐、鸡粉、耗油、生抽。翻炒均匀即可出锅！这种做法很少人吃过吧，对于不喜欢吃辣的，是非常不错的选择！
　　第三种：椰菜丝炒粉条。粉条用温水泡开，冲冷水剪短。（粉条不能泡太久，不然不好炒）配料：卷心菜切丝，五花肉切丝，蒜苗切花，香菇切丝。下锅炒香五花肉丝后，放香菇丝、蒜苗、虾米煸香，再下卷心菜丝翻炒几下。放少许盐、鸡粉炒均匀出锅备用（放盐增加底味）。锅洗净烧热磕入一个鸡蛋，粉条下锅大火翻炒，放调料生抽，佐料（没有佐料可以放胡椒粉）。把炒好的配菜一起下锅，翻炒均匀完成！
　　佘小厨（完）
　　干锅菜是近年来较为流行的一种菜式，
　　制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不用勾芡，
　　做出来的菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
　　由于干锅系列菜肴灰常干香可口，因此逐渐成为老少皆宜的大众美味，
　　在各餐馆中都点击率都非常高。
　　家常的圆白菜非常适合干锅，作一道干锅圆白菜，
　　煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圆白菜，
　　还有青红椒，让这道菜口味独特，干香微辣，开胃又下饭。【干锅圆白菜】
　　主料
　　包菜1个五花肉100克青红辣椒各2个
　　辅料
　　香菜适量姜片适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量油盐适量步骤
　　1。将包菜手撕成大片，五花肉、青红椒和姜切成片；
　　2。烧热锅，放入适量的油，下入青红椒煸炒；
　　3。再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油；
　　4。加入点料酒和酱油继续煸炒；
　　5。下入手撕成片的包菜翻炒；
　　6。加入适量的盐等调味料；
　　7。翻炒均匀；
　　8。转移到小干锅内，在上面码上些香菜。
　　怎么样，
　　是不是看着就很有食欲！
　　赶快做起来吧
　　小贴士：
　　1。包菜要手撕成大片，这样更易入味且减少营养的流失；
　　2。先煸炒青红辣椒与姜片，爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香，再加入点料酒和酱油一起翻炒上色；
　　3。最后下入手撕包菜翻炒，注意包菜比较容易出水，因此要大火快速，炒软了即可；4。转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。
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　　除了做手撕包菜，还可以凉拌啊！可以做蔬菜粥啊！可以做泡菜啊！有的人容易得口腔溃疡，也不妨多吃点包菜，因为包菜里面含有一种其他蔬菜少有的维生素U，对溃疡有很好的辅助作用！而且，包菜属于十字花科类的蔬菜，有防癌抗癌的功效。
　　今天就说怎么凉拌吧，很简单，可以当做早餐的小菜食用，几分钟搞定！
　　1。包菜去除根部，把叶片剥下来，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样做是为了去除农药残留和杂质，毕竟是生吃嘛，不要懒
　　2。包菜洗净，把水甩一下，切极细的丝，越细越好
　　3。放入适量盐，不要太多，细丝吸盐力强
　　4。起锅放油，放入花椒，干辣椒，出香味，趁热浇到包菜上，拌匀即可
　　这道菜，我通常会在早餐时做，配小米粥大米粥都行，一天的开始，总得营养一些对吧？而且吃起来也很清口，肠胃也舒服，大家不妨试试看。
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　　江湖传闻烹饪高手徒手撕包菜是家常便饭。有多少人可以做到请举手，哈哈。包菜撕成片以后，不要直接就下锅炒，要多加一点东西进去，看起来更青翠，闻起来更诱人，吃起来更鲜脆。
　　【家常炒包菜】
　　准备食材：
　　2两五花肉、一个包菜、独蒜1个、老姜1小块、几颗干花椒、几个干红辣椒、一点点白糖、一点点陈醋，一点点胡椒、适量的盐、适量的鸡精、适量的植物油、猪油一坨。
　　做法：1、先洗一下包菜，在撕成片，在洗一次，水分控干，备用。独蒜去皮切末。老姜洗净切末。干红辣椒剪开。2、把肉清洗干净，切片备用。3、往锅里下一些植物油，烧热，把五花肉片炒至金黄色，控出肉留下油。4、再把油烧热，下包菜片，烫半分钟左右，捞出包菜，控下油。5、另起锅，把那坨猪油放锅里，加热溶化烧热，将干红辣椒、干红花椒、姜末、蒜末下锅，爆香。6、然后再把包菜、五花肉一起下锅，大火翻炒均匀。7、然后下少许白糖、适量盐、适量鸡精、少许胡椒粉、少许晨读翻炒均匀，出锅即可。
　　小贴士：1、干红辣椒、糖、猪油、干花椒，是炒此菜的秘密2、全程大火迅速翻炒。3、包菜跑一次油锅。
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　　卷心菜也叫圆白菜或洋白菜，因产量高、耐储存，是一年四季餐桌上的常客。卷心菜属于十字花科蔬菜，具有抗癌保健的功效。同时，还含有维生素U，能够帮助溃疡愈合，有助缓解胃及十二指肠溃疡。
　　卷心菜的吃法很多，可凉拌、烹炒、做汤、做泡菜。每个人的口味不同，我觉得最好吃的还是手撕包菜。
　　做法：
　　1、将卷心菜切成两半，用手将叶片一片片撕下来，为了受热均匀，需去掉硬梗后撕成大约两三厘米的小块。
　　2、锅里倒少许油，放入蒜泥和花椒粉炝锅，如果喜欢吃辣的还可以放入辣椒；
　　3、迅速倒入撕好的包菜，快速翻炒；
　　4、炒至卷心菜变软后，加入少许的生抽和醋；
　　5、再翻炒几下，加入适量盐后，即可出锅了。
　　要点：
　　1、这道菜要控制总菜量，半颗卷心菜差不多，如果太多了，受热不均匀，易做成炖菜；
　　2、撕成块的大小也要合适，太小容易软烂，太大会增加烹调时间，造成营养素的损失；
　　3、油的温度要掌握好，别等油冒烟，那样菜容易糊，产生致癌物质，还影响菜脆嫩的口感。
　　健康饮食，还要控油控盐，别让油盐掩盖了蔬菜本身的味道，食淡可知味说的就是这个意思。