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燕麦奶可以替代牛奶吗?它更适合哪些人群?

  编辑晴晨
  相信很多人都听过或喝过燕麦奶,近些年似乎开始流行起来,毕竟宣传很吸睛,比如低脂、低热量、0胆固醇、富含膳食纤维、钙含量高等等,于是有些人把早餐的牛奶换成了燕麦奶,认为这样更健康更有营养,事实是这样吗?
  首先要说明的是,燕麦奶不是奶,看它的名字很容易引起误解。燕麦奶是燕麦水做成的谷物饮料,生产过程有点像豆浆。跟豆浆不同的是,打磨之后加入了酶进行水解,把淀粉转化成麦芽糖甚至葡萄糖,从而在不添加糖的情况下获得天然甜味。之后把酶解之后的燕麦糊用布过滤,就得到了燕麦浆。在燕麦浆里加入植物油和碳酸钙磷酸钙等成分,再经过乳化、均质、高温灭菌,就得到了原味的燕麦奶。
  虽然不是奶制品,但它和牛奶的营养价值谁更高一些呢?
  牛奶含有钙、蛋白质、维生素B12、维生素A、维生素D、核黄素(维生素B2)、锌、磷、碘等营养物质;
  燕麦奶富含纤维、维生素E、叶酸和核黄素、蛋白质、钙等营养物质。
  比较来看,燕麦奶与牛奶的营养价值虽然不尽相同,但各有优势:比如燕麦奶的脂肪含量相对低于牛奶的蛋白质;牛奶的蛋白质含量要高于燕麦奶;燕麦奶中的钙主要是添加钙,且为碳酸钙和磷酸钙,人体对其吸收利用率低于牛奶中的钙;有些燕麦奶的产品营养成分表中显示,100ml燕麦奶中膳食纤维含量是0。8g,燕麦中含有一定的可溶性膳食纤维(葡聚糖为主)。
  由此可见,两者不能单一的去比较谁更有营养价值,只能说哪类产品更适合自己。
  一、牛奶富含钙质,对骨骼健康起着重要的作用,多摄入可以增加骨密度,是饮食中钙的丰富来源。
  二、牛奶中蛋白质含量平均为3,乳清和酪蛋白都含有全部9种必需氨基酸,其比例符合人体需要,属于优质蛋白质。
  三、有人因为牛奶过敏、乳糖不耐受等原因,所以选择燕麦奶来替代牛奶及其制品。
  四、对喜好素食、想要控制脂肪摄入的人来说,燕麦奶饮料是个不错的选择,另外有研究发现,燕麦麸(谷物富含纤维的外壳)有助于缓解老年人的便秘。
  不过,从营养源角度讲,有科学家认为,牛奶是新生命最好的营养源,牛奶所具有的原生营养性是其他任何人造营养品都无法比拟的。还有专家告诫我们,选择燕麦奶,一定要注意选择糖分添加较少的品种,也不宜长期替代牛奶来饮用。
  【参考来源】
  人民资讯燕麦奶就是燕麦牛奶吗?它的营养成分怎么样
  网易牛奶、豆奶、燕麦奶营养上有啥差异?该如何选择?

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