莆田猪肚汤很好喝，是如何做的？

　　福建人和广东人爱吃都是出了名的，动物内脏也是没被放过。在泉州面线糊一定要加醋肉和卤大肠，在莆田吃动物内脏也是人们日常饮食的一大爱好，虽然现在大家都比较收敛，为了健康。莆仙地区的人们喜欢吃套肠、猪肚之类，尤其是胃不好的人，经常会做猪肚汤来养胃，而我们莆仙人最爱猪肚汤就是砂仁猪肚汤了。经常有人开玩笑说，猪肚就是被莆田人吃贵的。
　　砂仁能化寒祛湿，有较好的疏肝解郁、行气宽胸的功效，还能增强免疫力。砂仁和猪肚共同熬煮而成砂仁猪肚汤，在开胃促进食欲、健脾驱寒、修补气血虚损方面当仁不让。那么砂仁猪肚汤到底怎么做呢？
　　首先，要将猪肚清洗干净。猪肚里外用面粉搓一下，反复两次。去除猪肚的脏东西和粘液，再将猪肚洗干净。
　　接着，将猪肚放锅里加水、生姜、花椒等，大火煮开后去沫，转小火慢炖。
　　最后，慢炖至猪肚成熟，这时候可以加砂仁、料酒等再添一些水继续烧开。比较讲究的话，可以先把猪肚捞出切块后再放砂仁。我们家一般是一起煮，最后要吃的时候再拿出来切块配汤吃。
　　砂仁炖猪肚算是家里经常为了养胃给煮的。当然猪肚除了炖砂仁，还有炖鸡，炖莲子等等。我一般吃的比较多就是砂仁猪肚汤和猪肚莲子汤。猪肚莲子汤基本上也是差不多，只是把莲子和胡椒塞进猪肚里，然后炖汤，炖出来的汤也是蛮好喝的，一点也不会腻。
　　不排斥吃猪肚的朋友们，可以试试砂仁猪肚汤，养养胃，毕竟胃好才能吃更多美食，一切为了美食。（闽南网：lingqinli）
　　不请自来！
　　南方人口味偏清淡，特别是炖菜，讲究食疗养生。
　　虽然我没有品尝过莆田的炖猪肚，但是我老家是跟福建北部交界的地方，口味跟福建北部人差不多，所以我大胆向你分享一道，农村老家炖猪肚的菜品，看看是不是你要的做法，具体如下：
　　猪肚炖土鸡
　　食材：
　　猪肚，土鸡，金华火腿，红枣，枸杞，五香粉，胡椒粉，姜，葱，盐，料酒。
　　做法：
　　1，将猪肚剪开，把里面反到外面来，加粗盐揉搓后用面粉揉搓，清洗时把猪肚上的白色油脂去除掉，干净后切成两指宽的大片备用。
　　鸡洗干净后切大块，金华火腿切小薄片，红枣，枸杞洗干净，姜切薄片备用。
　　2，将猪肚，鸡块冷水装入锅中，下姜片，料酒把火烧开，捞去浮沫倒出沥干水分。
　　3，另取蒸锅（砂锅）装入猪肚，鸡块，几片金华火腿（增加咸香味），加姜片，料酒，少量五香粉，花椒粉，葱正绕成团，红枣，枸杞，倒入开水，水刚好没过食材即可。
　　4，把蒸锅放入大锅（铝制直筒锅）中，倒入清水，开中火炖两小时以上即可，可根据鸡肉熟烂度来确定。
　　以上是猪肚炖鸡全部过程，这道菜肉质软烂，汤味鲜香，营养丰富，是食疗保健的美味佳肴！
　　莆田猪肚汤是一道非常好喝的特色汤，营养丰富，汤白味美，非常的开胃好吃，猪肚相信很多人都喜欢吃，口感脆嫩，莆田猪肚汤就是用新鲜的猪肚放入酸菜制作而成，风味独特，汤鲜味美，开胃好喝。
　　猪肚相信很多人都喜欢吃，口感脆嫩，营养丰富，非常的好吃，深受大家的喜欢，猪肚的做法也是有很多种，最受欢迎的就是猪肚汤了，每个地方都有卖猪肚汤的，每个地方的做法也都不一样，我最喜欢莆田的猪肚汤，以前在福建的时候，经常会喝，下面就来分享一下莆田猪肚汤的做法。
　　一、猪肚汤制作步骤
　　1、准备食材：猪肚、酸菜、姜、葱、黄酒、盐
　　2、要选择新鲜的猪肚，这样做出来才更好吃，猪肚虽然好吃，但是清洗起来就比较麻烦，把猪肚放盆里，翻过来把里面多余的油剪掉。
　　3、把猪肚先用清水洗几遍，把上面的粘液洗干净，再加入淀粉，反复地抓洗几遍，一直洗到没有异味为止，冲洗干净。
　　4、锅里加入一点水，猪肚凉水下锅焯水，煮开后煮一分钟就可以了，把猪肚捞出来，用刀把猪肚上面的脏东西刮掉，再用水洗干净。
　　5、把猪肚放进高压锅里，加入没过猪肚的水就可以了，加入黄酒、姜片、葱段，再加入一点盐，盖上盖子，上汽后压10分钟。
　　6、时间到后，可以用筷子扎一下猪肚，能扎进去就说明可以了，把猪肚捞出来，切斜刀切成小块，把酸菜洗干净，切成小块。
　　7、锅里加入一点水，再加入一点刚刚煮猪肚的汤，加入姜片，再把切好的猪肚放进去，再放入酸菜，大火烧开，煮五分钟就可以了，盛出来撒上香菜就可以吃了，原汁原味，清淡爽口。
　　二、猪肚汤小技巧
　　1、做猪肚汤，要选择新鲜的猪肚，选择厚一点的猪肚，吃起来口感会更好，猪肚一定要清洗干净，这样做出来的猪肚汤味道鲜美。
　　2、猪肚凉水下锅焯水，这样可以很好地去除猪肚里面的脏东西，做出来的猪肚汤味道才会更好，猪肚放高压锅里压的时间要掌握好，不能时间太长，不然就会太烂没有嚼劲，影响口感。
　　3、做猪肚汤的时候，要加入一点煮猪肚的汤，这样做出来汤白味美，可以根据自己的口感放酸菜，做猪肚汤不要放太多的调料，吃的就是原汁原味。
　　总结：莆田猪肚汤，就是用新鲜的猪肚加上酸菜制作而成，营养丰富，汤白味美，清淡爽口，原汁原味，非常的好喝，只要掌握了上面的技巧，做出来的猪肚汤原汁原味，清淡爽口，喜欢喝猪肚汤的都可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　福建人和广东人爱吃都是出了名的，动物内脏也是没被放过。在泉州面线糊一定要加醋肉和卤大肠，在莆田吃动物内脏也是人们日常饮食的一大爱好，虽然现在大家都比较收敛，为了健康。莆仙地区的人们喜欢吃套肠、猪肚之类，尤其是胃不好的人，经常会做猪肚汤来养胃，而我们莆仙人最爱猪肚汤就是砂仁猪肚汤了。经常有人开玩笑说，猪肚就是被莆田人吃贵的。
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　　首先，要将猪肚清洗干净。猪肚里外用面粉搓一下，反复两次。去除猪肚的脏东西和粘液，再将猪肚洗干净。
　　接着，将猪肚放锅里加水、生姜、花椒等，大火煮开后去沫，转小火慢炖。
　　最后，慢炖至猪肚成熟，这时候可以加砂仁、料酒等再添一些水继续烧开。比较讲究的话，可以先把猪肚捞出切块后再放砂仁。我们家一般是一起煮，最后要吃的时候再拿出来切块配汤吃。
　　砂仁炖猪肚算是家里经常为了养胃给煮的。当然猪肚除了炖砂仁，还有炖鸡，炖莲子等等。我一般吃的比较多就是砂仁猪肚汤和猪肚莲子汤。猪肚莲子汤基本上也是差不多，只是把莲子和胡椒塞进猪肚里，然后炖汤，炖出来的汤也是蛮好喝的，一点也不会腻。
　　不排斥吃猪肚的朋友们，可以试试砂仁猪肚汤，养养胃，毕竟胃好才能吃更多美食，一切为了美食。
　　这你就问对人了
　　莆田猪肚汤主要与酸菜搭配煮出来的汤有点酸但是又很鲜
　　现在就简单描述一下
　　猪肚洗净（新鲜猪肚先用花生油揉搓至白沫出来加入淀粉或者地瓜粉。继续揉搓。反复两遍后用盐搓洗。（功能为提鲜）最后用水洗净即可）
　　切姜片2片。老酒些许花生油两滴
　　入高压锅炖煮
　　炖40分钟
　　然后将猪肚捞出晾凉。切片
　　然后另取一锅
　　姜片小葱头爆香
　　放入酸菜翻炒
　　加入刚刚炖猪肚的汤
　　煮至沸腾
　　加入猪肚片
　　调味
　　如果喜欢口感酸点的话可以适量的加醋
　　以上就是个人做莆田猪肚汤学的经验
　　个人跟朋友很喜欢喝
　　你可以尝试一下
　　这你就问对人了
　　莆田猪肚汤主要与酸菜搭配煮出来的汤有点酸但是又很鲜
　　现在就简单描述一下
　　猪肚洗净（新鲜猪肚先用花生油揉搓至白沫出来加入淀粉或者地瓜粉。继续揉搓。反复两遍后用盐搓洗。（功能为提鲜）最后用水洗净即可）
　　切姜片2片。老酒些许花生油两滴
　　入高压锅炖煮
　　炖40分钟
　　然后将猪肚捞出晾凉。切片
　　然后另取一锅
　　姜片小葱头爆香
　　放入酸菜翻炒
　　加入刚刚炖猪肚的汤
　　煮至沸腾
　　加入猪肚片
　　调味
　　如果喜欢口感酸点的话可以适量的加醋
　　以上就是个人做莆田猪肚汤学的经验
　　个人跟朋友很喜欢喝
　　你可以尝试一下
　　中国人很讲究以形补形，特别是莆田人，更是笃信的不要不要的：腿脚酸痛，就吃炖猪蹄；伤筋断骨，则一定要炖个排骨脊梁骨汤喝喝；撞了脑袋，则整点猪脑猪头肉吃吃；所以莆田人有胃病的多建议吃猪肚汤，没胃病的可以提前预防哩。
　　猪肚汤好喝，首先选材至关重要。猪肚要选新鲜猪肚，不能冰冻。在莆田猪肚可是奢侈品，一个六七十元，一般还真舍不得吃，但是也有喜欢吃的，经济允许的人就爱吃，所以得早早去赶集，才能买到心仪的新鲜猪肚。
　　酸菜一定要选莆田特产的国圣牌芥菜，如下图：
　　要是用别的地方的酸菜，如四川的，河南的，铁定做不出那个味道的。蛏干也要选当地的为宜。
　　在莆田，蛏干，海蛎干等可是好料，在穷苦年代，也就生小孩过月子的妈妈才能获此享受。如今生活好了，成了一日三餐都能享用的美食了。其它地方的蛏干或太咸，或带沙，或泡过要水都不如当地人民直接太阳晒足一百零八天来的清甜。
　　做法前面几位已经答的很详细了，就不赘言，大抵是将洗干净的猪肚配点姜料酒等，先一整个放高压锅里煮烂，捞出冷却。再切成条状，跟蛏干，酸菜跟原汤一起煮十来分钟，完美收工。
　　媳妇家每年大年初四过大岁总少不了这道猪肚酸菜汤，数一数快有十多个年头了。
　　不行，不能再写了，口水要流出来了。〔舔屏〕〔舔屏〕〔舔屏〕
　　猪肚炖酸菜超级美味