君迁子果品知识

　　提起君迁子，可能有些朋友不知道是什么。如果说是软枣，可能大家就明白了。它是柿子的近亲，也是大多数柿树的砧木，也就是说大多数柿子树是嫁接在君迁子上的。大家一定吃过君迁子，果小肉不多，子不少。而柿子树正好相反，果大肉多没有子。
　　君迁子又叫软枣、乌枣、黑枣（注）、柿枣、白节枣，是君迁子树果实的干品。近圆形或长圆形，直径约1。5厘米，黑色，有白色果霜，优质品，味甜糯，供食用，也可酿酒，中医入药有治消渴、去烦热的效能。
　　君迁子为柿树科柿属落叶乔木，树高十米左右，叶椭圆形，夏季开淡黄或淡红色花，果实十月成熟，初为黄色，后转黑色，有种子数粒。果实在成熟下树时，已基本干燥，略经曝晒即成干品。由于它的色香味较差，作为干果，从全国范围来说，销量不大。有些地方将其炒干，磨粉代粮，内蒙、东北等地销售较畅。清明节后，江南气候转暖，易变质，不宜久存。
　　君迁子原产黄河流域，从北魏以来就是我国北方繁殖柿树的主要砧木。
　　【产地和品种】君迁子主产于山东、河北、河南三省。山西、陕西、辽宁、北京等省市也有生产。各省分布地区与柿饼产地基本相同。主产省分布情况如下。
　　山东：益都、临朐、莱芜、平邑、沂水、费县、莒南、历城、章邱、泰安、莒县、滕县。
　　河北：赞皇、涉县、武安、内丘、邢台县。
　　河南：林县、辉县。
　　君迁子的品种，主销地一般按核多少划分，外形特征和品质如下：
　　无核：大部分为长圆形，果大肉厚，味甜糯，核已退化成薄膜。
　　半核：长圆形或圆形，肉质较厚，味甜糯，内有硬核13粒。
　　全核：大部分为圆形，果小肉薄，有硬核五粒以上。
　　【规格等级】主产地规格等级要求如下：
　　软枣（统货）
　　（1）实核：个头均匀，身干无杂质、无破头，每粒六个核以上。
　　（2）半核：个头均匀，身干无杂质，无破头，每粒五个核以上。
　　（3）无核：个头均匀，身干无杂质、无破头，允许二核以下的果粒不超过20。
　　【检验】应先区分品种，无核品种的无核粒比例应在80以上，如系统货或品种混杂应按质论价，感官检验要点如下：
　　干湿度：君迁子的正常含水量1820，干湿正常的粒粒分离，无粘连和结块现象。
　　色泽：正常的，色乌黑有细微的皱纹，微带白霜，差的则反之。
　　颗粒：好的，粒大均匀，蒂盖脱落（形似柿子的萼片）差的则反之。
　　肉质和口味：好的肉厚，味甜而软糯，差的肉薄，味淡或有酸、涩味，食之僵硬。此外，还要检查有无各种杂质。
　　注：乌枣有些地区也称黑枣，要防止混淆。
　　天良
　　2021年12月6日