你的记忆中最钟情的家乡美食是什么？

　　煎饼、油茶面。东北细粮少玉米脱皮用水泡发酵，在用水磨浆、用鏊子摊熟叠好，因为是熟的在野外不用做，打猎巡逻抗美援朝军粮。
　　油茶面，也叫炒面，把米磨面用锅炒熟抗美援朝军粮，现在每年我有时还做冲上一碗回味家乡美味。
　　油炸糕。家乡有一句俗话说的好：黄糕肉菜，嘎吧咬一口蒜瓣。油炸糕是过年过节或办理各种大事，如红白喜事不可缺少的一种传统美食
　　感谢邀请回答问题，非常高兴回答这个问题。我最钟情的山东美食就是煎饼卷大葱，煎饼是老宗宗遗留下来的传统食品，山东是种植玉米的大省，以前老百姓主要以煎饼为主食。
　　现在煎饼卷大葱也是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品，是山东省的地方传统名吃。煎饼可以卷着各种菜、鱼、肉吃，辛香辣伴着甜酱的味道，好吃又开胃。
　　不同的烙制工具，不同的原料，做出的不同的煎饼，味道也各不相同。卷上大葱后各有各的味道，各有各的嚼头。
　　我们家乡的美食，真的很棒哦〔耶〕
　　任何事物，一旦沾上了家乡二字，都会变得不平凡起来。因为会谈到家乡的人，大多都已经远离了家乡。而距离产生美这一定律仅仅对窈窕淑女们有用，对于家乡亦然。
　　每个人印象的家乡美食都是独一无二的，即使是来自同一个地方的。因为舌尖味蕾上的家乡味道总是与家人情愫分不开。所以，我决定跟你分享下一般意义上的，我的家乡，衢州的美食。
　　衢州，一个衢字让许多外地朋友犹豫再三，斟酌许久后试探地问到；这个字，念q？衢州有很多响当当的名头，比如孔庙南宗，最正宗的孔庙一个在山东曲阜，而另外一个便在浙江衢州。
　　但要说衢州人最喜欢的称呼，非是小四川莫属。衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑。但其最显著的特征只有一个辣。
　　各色菜肴里要记得放辣；三头一掌的小吃也少不了辣；粽子烧饼清明果，馅料当然要放辣。据说当年一个衢州人在浙江台州尝过一碗糊辣沸之后大感委屈：名字里带个辣字，碗里连个辣椒末子都看不到？
　　没有四川、重庆的火锅一种标志性的，让人一想起就会感受到辣味的食物。衢州人的把辣贯彻到了整个饮食文化当中。
　　在浙江省，衢州两个字扛起了美食江湖里的一面大旗。除了大名鼎鼎的三头一掌，这里还有烤饼、葱花馒头、搁袋饼、油炸馃、灌肠、粉蒸肉今天，就来说一说衢州独有的小吃鸭头。
　　鸭头，来自于衢州著名小吃三头一掌：鸭头、鱼头、兔头和鸭掌。用食材的边角料悉心烹饪，秉承无味使之入的理念，用茴香、八角、桂皮、干红辣椒等多种香料炖煮，硬生生将一般人弃之不用的鸭头，做成了人间至味。
　　来到衢州，夜色弥漫之时，就是群魔狂舞的时候各种动物们的头颅与手脚通通被摆到了夜宵摊的餐桌上。一口鸭头下肚，辣味在口腔里直接爆发开，即使是寒冷的冬夜，天灵盖上也会冒出蒸腾的雾气。这夜宵摊上赏雾，也是衢州的一大美景。
　　想尝试一下这道夜宵摊上扛把子美食吗？不用来衢州，我们去衢州学来了正宗的衢州鸭头做法，地道美食做法，往下走着
　　【食材】
　　鸭头若干、白糖50g、桂皮5g、八角5g、干辣椒5g、料酒100g、料包1份、老抽、生抽、精盐。
　　【做法】
　　1。鸭头洗净备用。
　　鸭头要做的美味，清洗干净很重要。那么如何清洗鸭头才算干净呢？有哪些注意事项呢？
　　其实鸭头处理并不难，清洗时可把鸭嘴扒开用手指把嘴的东西扣干净，鼻孔也要用牙签之类的东西挖一下，鸭舌外面的一层膜也要拉掉，鸭颈里的淋巴去掉，然后加入适当料酒香料浸泡去味，最后温水清洗即可。
　　2。油烧热后放入50g白糖，炒出糖色。
　　3。糖炒出浮末后，放入鸭头翻炒。
　　4。翻炒1分钟后，倒入适量料酒。料酒是鸭头去腥味的一道保险，也是这道美食提香的第一步。
　　5。翻炒约2分钟后，倒入少量生抽。
　　6。翻炒一分钟后，倒入适量老抽。
　　7。加入少许精盐。
　　8。放入生姜、八角、桂皮、茴香。
　　9。根据个人口味放入干红辣椒。虽说是辣味是衢州鸭头至关重要的一种味道，但是也是要根据个人口味量力而行的。
　　10。将买来的料包放入锅中。一般家庭制作鸭头时都会买上一个专门烧至鸭头的料包来做保险，这种料包也算是衢州人们的独创了。
　　11。倒入适量清水，没过鸭头即可。
　　12。小火炖煮一个半小时。小火炖煮，让鸭头在汤汁中充分吸收各种香料的味道，由皮入骨，充分入味。
　　13。大火收汁至浓稠。不同于一般的菜肴，衢州鸭头收汁不用收尽，因为汤汁也是这道料理的重要组成部分之一，就着汤汁吃鸭头，才是这道美食最完整的形态。
　　【小贴士】
　　1。建议干红辣椒放多一点，毕竟辣味是鸭头的特色。
　　2。若用高压锅炖煮，时间可大大缩短，大约15分钟即可。
　　小小的一个鸭头被衢州人吃出了花样，每到过年过节，在外工作的人们回到家乡，很久没见面的小伙伴们都会约着聚一聚，乘着夜色来到大排档，点上一份鸭头，聚会也就开始了。
　　鸭头辛辣，夜色也被这辣味冲的火热起来，不是每个衢州人的家乡味都有鸭头，但鸭头一定是每个衢州人都忘不掉滋味。
　　家乡味道，想新疆烤肉，馕饼子，大盘鸡，新疆拌面，新疆各类水果菜市场买的西红柿黄瓜这类的完全吃不到家乡的味道！记忆中的成熟后酸酸甜甜像西瓜沙沙的味道才是西红柿该有的！新疆产的口感酸甜度更佳！个人觉得堪称极品！在这个处处追求商业化的时代！最初的味道却离我们越来越远！而我却想坚守原始方式的耕作！只为回归本质的初心。
　　最钟情的家乡美食我还是喜欢老家的八大碗。
　　刚刚过完年，吃了一肚子的红烧肉、肉丸子，还是顿顿吃的欢实，确实好吃。
　　按照现在人的养生理念，其实这些油炸食品并不健康，可是耐不住它好吃呀，我是百吃不厌。
　　都是家里自己的花生油炸出来的，鸡和肉都是农村亲戚朋友送的，鸡是正宗的家养土鸡，肉是亲戚家自己养大的猪杀了，然后几家亲戚分了分。
　　其实生活也没必要太过于讲究，饮食注意一下是对的，没必要太刻意，保持好心态，心中存善念，自然富贵绵长。凡事争短长，不占便宜不收兵，今天东家长明天李家短，再去养生，也难得福泽。
　　从小的肚子习惯了家乡饭，天南地北的美食都吃遍，还是家乡的味道最留恋，所以现在大家都在怀念小时候的味道。
　　一方水土养一方人，每个地方都有不同的饮食习惯，都有自己的特色美食，大家可以讨论一下自己家乡的美食呀。
　　家乡的味道就是，每逢佳节回到家的时候，妈妈总是会为我做上妈妈亲自炒的回锅肉，竹笋清炒，猪肉丸子汤和我最爱吃的麻辣酸菜鱼，而且这些都是我妈妈自己种的，你们记忆中的家乡味道是什么可以写下来和大家分享哦。
　　大家好！我是今日头条燕赵小西的作者，我的家乡是河北省邯郸市。
　　首先我想说一下我的家乡邯郸，邯郸是战国时期赵国的古都，一直是以邯郸来命名，沿用至今！
　　胡服骑射，邯郸学步，完璧归赵等历史文化典故皆出自邯郸！
　　关于我对家乡最熟悉的美食味道，那就是小时候，母亲给我们做的白面糊糊和油炸面坨！
　　白面糊糊就是小麦粉和水做成粥状，再粘稠一些就是以前过年贴窗花用的浆糊。白面糊糊里面可以加各种青菜，也可以打蛋花。
　　最熟悉的味道就是里面加的调味料。锅里烧油倒入葱花，再用酱油炝锅，再放到白面糊糊里，很美味。
　　面坨，是用小麦粉加鸡蛋加酵母粉加水制作而成的，小的时候，母亲会烧上半锅油，用筷子把和好的面放入油中炸制两面金黄。
　　白面糊糊加面坨再我们小的时候就是最好吃的了，如今自己做，再也没有小时候妈妈做的味道了。
　　这就是我最熟悉的家乡味道，你吃过吗？
　　酱汁肉是苏州当地的传统名吃，相传在200多年就有了，那时叫酒焖汁肉，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉。其特点：色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，入口即化。