每年五一左右就是吃新蒜的好时候，可是现在夏天已经来了，新鲜的大蒜也开始逐渐变老，现在还不吃，错过就要等到明年了。懂得吃泡蒜的人都会购买新鲜的大蒜用来做糖蒜，酸甜脆爽，开胃又下饭，夏天天热容易没食欲，配上糖蒜，绝对让你胃口大开。
　　新蒜再不吃就老了！赶紧抓住尾巴多买点，泡成糖蒜吃，开胃又下饭。今天就给大家分享做糖蒜的好方法。近些年来，经常会在网上看到网红用雪碧做泡蒜，据说泡出来的味道非常香甜，可是雪碧做的泡蒜不能长时间储存，泡过之后就要赶快吃，放两三天就容易坏掉。所以还是农村大妈做的糖泡蒜更耐储存。
　　农村大妈做糖醋蒜是有技巧的，首先要选择新鲜的大蒜，水分比较足，营养价值也较高。新蒜的外皮一般都会发红，非常容易判断。买回来新鲜大蒜，把外皮剥开，只留下里面薄薄的一层即可。用剪刀剪去根部处理干净。然后再把大蒜的表面清洗干净。
　　接着用盐水泡一泡，泡出大蒜本身的辛辣味道，这样吃起来就不刺激了。做法很简单，准备一盆清水，水中加入适量的食用盐，盐的量根据大蒜的数量来定，搅拌均匀让食用盐完全融化在水中，然后把洗干净的大蒜放进盐水中，浸泡34个小时左右。
　　泡好之后，把盐水控干，然后把大蒜分开摆放在干燥通风的地方，自然晾干表面的水分，当大蒜表皮变得稍微起皱，就可以开始腌制了。晒干之后再腌制，大蒜不容易坏掉，发酵的过程中也不会滋生细菌。腌制糖蒜，我们首先要熬制糖水，锅中加水，兑入白醋，水和醋的比例大概是4：1，然后加入一袋白砂糖，糖的量可以根据自己喜好添加，然后再加入少量的食用盐。搅拌均匀之后，大火烧开。水煮开熬制20分钟左右即可，然后关火晾凉。
　　准备一个干净的玻璃瓶，把瓶子放在热水中稍微煮一煮，用热水烫过的瓶子就已经杀菌了。然后晾晒干里面的水分，把大蒜放进去，倒入煮好的糖水，封口之前加入一小杯白酒。轻轻摇晃之后，密封好口，放在阴凉通风的地方进行腌制，也可以放在冰箱里面。通常腌制一个月就可以食用，酸甜可口，咬一口嘎嘣脆。开胃又下饭！

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