在你心里什么面最好吃进入四月，天气暖和起来。市面上有一些小龙虾上市了。可以抓住这个时候尝个鲜。今天做一道家常蒜蓉小龙虾。
　　食材：小龙虾、大蒜头、生姜、小葱、小米椒
　　调料：蚝油、味极鲜酱油、食盐、鸡粉、红糖、胡椒粉，啤酒。
　　1。准备小龙虾四斤左右，清洗干净。
　　2。用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。也有直接刷头部，不去的。建议还是把头部剪去。
　　3。准备大蒜头一把，剁成蒜蓉，分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，备用。
　　4。炒锅烧热，加入菜籽油，倒入蒜蓉、小葱和小米椒，煸炒。
　　5。炒出蒜香味以后，加入食盐2克，鸡粉1克，红糖2克，胡椒粉1克，倒入盆中备用。
　　6。另起锅加入菜籽油，提前把小龙虾沥干水分。
　　7。等油温至五成热时，倒入小龙虾，连续搅动，使小龙虾受热均匀。
　　8。滑油30秒左右，倒出控油。
　　9。另起锅添入半勺菜籽油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
　　10。再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
　　11。3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮2分钟左右。
　　12。勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
　　这样一盘香气四溢的时令小龙虾就做好了。赶紧自己在家试试吧！
　　注意点：一定要加入啤酒，不要加水。

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