香椿怎么做最好吃？

　　炒蛋，及可。蛋多椿少。
　　谢邀：香椿芽焯水切碎，加入鸡蛋液中，再加入切碎的葱花，加入食盐，搅拌均匀，热锅凉油炒出，其它啥也不要添加，要的就是纯正的香椿炒鸡蛋味道。
　　香椿炒鸡蛋
　　原料：
　　香椿芽1把，鸡蛋2个。
　　辅料：
　　葱末5克，姜末3克，盐4克，味精少许。
　　做法：
　　准备：
　　香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。
　　做法：
　　1将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。
　　2炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。
　　Tips：
　　1如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些，用饼铛或煎锅来制作较好，这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。如果想炒碎了，就尽情挥动锅铲吧。
　　2香椿很嫩，所以这道菜炒制的时间要短，鸡蛋成形即可。
　　特色：
　　古语有雨前椿芽雨后笋之说，香椿最宜在谷雨前采食，谷雨一般在4月20日左右。
　　炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。
　　一股的清香，也是个有人爱有人恨的东西，小时候外婆家门口就有两棵香椿树，一到春天满院子都是香的，那时在学校吃饭，同学们都会带上自家做的香椿，拌的香椿，腌的香椿，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，香椿拌黄豆，到了饭点大家围坐一起分享各自家的味道，一边扯东扯西的聊些没用的话题，繁重的学习任务压的人喘不过气，也就这个时间最消遣，日子过的真快，转眼就人到中年了，很是怀念那时得香椿味道，现在的香椿芽很漂亮，香味却不浓郁，吃得惯得话还是建议腌着吃，香味保存的最完美，炒制过程中遇油高温多多少少会使香味流失
　　阳春三月，正是吃香椿的季节，中医也讲春吃芽，而且春季是肝气生发的季节，肝属木，香椿芽就是疏肝的一种食物，而且充满春天气息的美食，不仅仅是美味，而且吃出健康吃出好心情。
　　说到香椿，真是感觉这算是一年一度最贵的蔬菜了，前几天看见有人晒香椿卖到一百多一斤了，小摊上也卖10元一小把，真是挺贵的，也真是物以稀为贵，您那里多少钱一斤呢？
　　要说香椿怎么做最好吃，当然是炸的香，还有就是经典搭配香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼，其实炸的也离不开鸡蛋，貌似香椿的绝配就是鸡蛋。
　　先说一下，吃香椿最好要焯水，因为香椿的草酸含量很高，焯水能去除大部分草酸。
　　再来说做法：
　　炸香椿，也叫香椿鱼
　　准备好原材料。
　　鸡蛋液里加入适量淀粉、面粉、盐，搅拌均匀。
　　然后把焯水过的香椿挂糊。
　　炸到金黄即可。
　　小窍门：炸的时候筷子夹着香椿的尖，如同方向下入锅里，这样叶子是张开状态，炸出来更好看。
　　还可以将焯水后的香椿切碎后和鸡蛋液混合，加入盐，搅拌均匀
　　然后煎成饼。
　　当然，也可以将鸡蛋鲜炒一下，然后炒香椿，再将两者混合炒成香椿炒鸡蛋。
　　以上做法的详细步骤在叶子的微信公众号叶子的小厨的营养素食栏目里有。
　　叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，传递正能量，用爱打造美味生活！
　　公众号：叶子的小厨。
　　香椿大家比较常吃的吃法应该就是香椿炒蛋了，其实香椿除了炒蛋，像下面这样做也同样好吃！
　　炸香椿
　　首先准备材料：香椿，鸡蛋，面粉，盐，油，啤酒，准备好后将香椿放到热水中焯一下，取出后切去根部，鸡蛋打碎搅拌散，在鸡蛋中放入啤酒，面粉和盐均匀搅拌成面糊，放入处理好的香椿，在香椿外面均匀的裹上一层面糊，准备炒锅加水烧热，放入裹有面糊的香椿，炸至金黄色后捞出盛盘就可以了。
　　香椿豆腐
　　首先准备材料：豆腐，香椿，鸡蛋，面粉，油，食盐，鸡精，料酒，香油，小葱，准备好后将葱切成葱花，豆腐切成片均匀的摆在盘子中，撒上盐，鸡精，料酒，葱花，腌制大约10分钟，将香椿洗干净，准备炒锅加水烧热，放入香椿焯水后捞出，切成碎末备用，将鸡蛋打散搅成蛋液，在腌制好的豆腐上面扬上面粉，再放到蛋液中裹上蛋液，准备炒锅加水烧热，放入裹有蛋液的豆腐炸至金黄色后捞出，另起炒锅加油烧热，放入葱花炒香，放入豆腐，再放入一勺料酒，倒入水，放入香椿均匀翻炒，放入盐，鸡精调味，最后淋上香油后出锅盛盘就可以了。
　　香椿炒虾仁
　　首先准备材料：香椿，虾仁，盐，蛋清，水淀粉，料酒，葱，蒜，准备好后将葱和蒜切成末，香椿洗干净，去除根部，切成小段备用，将虾仁洗干净，去除虾线，在虾仁中放入料酒水淀粉，葱蒜末，蛋清腌制，准备炒锅加水烧热，放入虾仁均匀翻炒，放入香椿段，加盐调味翻炒后盛盘出锅就可以了。
　　我一直觉得，香椿是季节的测探师，应季而生，应季而食。看来题主你也是个吃家，现在提出这个问题，尽管离香椿上市还差时日，但提前打探，烹炒出味美、顶鲜的香椿菜，有足够的时间准备呢。
　　每年清明前后，应该是香椿上市的时节，虽说价格或许很贵，记得有一年卖到了40元一斤，但真正爱它的人依然趋之若鹜，就因一个鲜，而且香椿的应季性强，过了时间，再想吃，可就没那么容易了。
　　记得父亲每年都会在香椿上市的时候多买一些回来，尝鲜之外，会洗净、挑选，然后焯水后，放入密封袋速冻。这样，貌似随时都可以吃到香椿的美味了。但味道与鲜香椿比起来，还是有不小的差距。
　　香椿的烹制方法很多，最常见的自然是香椿炒鸡蛋，或者香椿拌豆腐，作为炸酱面的面码也很地道。
　　去年香椿上市时节，也是遇到了如你的问题，就是家人说，香椿来了一直都是炒鸡蛋，能不能有点花样呢。于是我就琢磨了一个和豆腐、肉馅相结合的菜。这里不妨分享给你，有兴趣的话可以试试看。
　　这道菜的名字叫：春芽豆腐香煎肉饼
　　所需食材已经很明确，就是香椿、盒装北豆腐、瘦猪肉馅、鲜马蹄和鸡蛋。调味料呢，适量的盐、鸡粉、白砂糖、生抽、蚝油和生粉。以及葱姜。
　　具体的烹制方法相对香椿炒鸡蛋自然是复杂了些，但你按我步骤去做，基本上就能成功，哈哈。
　　首先，香椿要先洗净，然后用沙煲或搪瓷锅煮开水，水开后将香椿放入焯水，然后捞出沥干水分。这里有个知识点一定要记牢，香椿在烹制之前一定要焯水，因为香椿中含有不少硝酸盐和亚硝酸盐，食用不当是会中毒的。
　　接下来，要将香椿切碎末，备用。葱姜切末，鲜马蹄去皮，用刀拍碎切末，然后将马蹄内的水分完全挤干。
　　北豆腐从合中去除，用清水冲一下，然后放入一个大碗中，用水将其抓碎。
　　将香椿末与豆腐碎以及马蹄、葱姜末混合在一起，充分搅拌均匀，然后加入肉馅，继续搅拌妥帖，期间，加入鸡蛋和调味料。继续搅拌（顺一个方向），就像打丸子馅一般，使其上劲儿，最后再加入一点点生粉。如此，前序的准备工作就完成了。
　　接下来选一个平底锅，烧热，倒入植物油。将搅拌均匀的馅料像揉丸子一样揉成团状，压扁呈饼状。油温升至七成时，将饼状香椿豆腐肉饼放入煎锅，煎至两面金黄就成功啦。
　　吃起来香气四溢，因为有鲜马蹄的辅佐，咀嚼起来还略有爽脆的颗粒感，好吃得很呢。对了，如果有蒜蓉辣酱的话，蘸食，更美味。
　　春天来了，又到了吃香椿芽的时候。香椿芽除了凉拌，炒肉，小弟推荐其它两种吃法。
　　椒盐香椿鱼（因形状像小鱼而得名）
　　1。香椿洗净后切去老根
　　2。将洗好的香椿焯水，焯水后的香椿过凉，挤出水分
　　3。将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，油混合拌匀
　　4。将拌匀的面糊静置20分钟
　　5。将香椿放入面糊中挂上面糊，油温烧至七成热，下香椿炸至金黄，撒适量的椒盐即可
　　1。香椿洗净后切去老根
　　2。将洗好的香椿焯水，焯水后的香椿过凉，挤出水分切段
　　3。鸡蛋加盐打散，加入香椿芽段搅拌均匀
　　4。锅中倒油，油热后倒入香椿鸡蛋液
　　5。当蛋液四周开始凝固时，用锅铲轻推慢炒，直到蛋液全部凝固就可以出锅
　　欢迎您关注美食弟弟，我的文章里还有其他香椿芽的吃法，希望对您有所帮助，欢迎留言，别忘了点赞一下。
　　香椿我们家常这样做我觉得非常好吃。食材不多，做法简单。
　　一、香椿鸡蛋
　　食材：就是香椿、鸡蛋、一个香葱、少许精盐。
　　做法：先将香椿和香葱洗干净沥干，切成碎段。把鸡蛋在碗里打散。将切碎的香椿与打散的鸡蛋加在一块搅匀。炒锅烧热后放入适当的香油（食用油）烧沸，将搅匀的香椿和鸡蛋倒入锅里，一面煎黄再翻另一面煎黄。放入少许精盐。取锅上盘，就可以食用了。
　　二、腌香椿菜
　　食材：香椿、香葱、小尖椒、适当精盐。
　　做法：将香椿、香葱、小尖椒洗净沥干，将容器（玻璃瓶、缺缸）用热水烫一下沥干。将香椿、香葱、小尖椒切成小段用盐拌匀。装进玻璃瓶里，放进冷柜里，第二天取出装盘子，再浇一点香油就可以食用了。
　　香椿芽有哪些吃法？今天咱们来说道说道，春暖花开，万物复苏，转眼又到了吃香椿时节，香椿作为春季树鲜可谓吸引了不少美食家的青睐。今天就香椿的吃法做一下介绍，香椿的吃法很多，常见的家庭制作方法供大家参考。
　　香椿煎饼：将香椿择洗干净焯水淘凉切碎末，面粉加鸡蛋，水，加盐，五香粉和成稀糊，切好的香椿末加入拌匀摊成煎饼即成。
　　香椿炒鸡蛋：这个是吃香椿必不可少的一道菜，香椿洗净焯水切碎末，鸡蛋破壳加盐搅散加入香椿末打均匀，锅内添油烧热，将鸡蛋炒散出锅装盘即成。
　　炸香椿鱼：香椿洗净焯水备用，鸡蛋破壳放碗内，加面粉，盐，五香粉少许和稀糊，将焯过水的香椿一朵在面糊里蘸一下，油温五六成热时下锅，金黄色时捞出。
　　香椿拌豆腐：香椿洗净焯水切成碎末备用，豆腐切成小块焯水淘凉与香椿放在一起，加盐，香油，拌匀即可，清香诱人，老少皆宜。
　　香椿的吃法大家都知道了吗？还有别的香椿吃法大家记得分享出来，供大家参考。大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢炒菜做饭，欢迎大家彼此交流烹饪心得，有不同的见解大家一起探讨，感谢大家关注小惠的生活。