现在的时代，处处都是充满着竞争，街边的小店尽管经营着不同的美食，但总有生意更好的那一家，比如说卤味，每座城市每一条街上都有好几家，只是口味和价格不同而已，但是总有店铺出类拔萃，就算价格比其他店贵，但是生意却也比其他店好，真是让人羡慕。
　　一分钱，一分货
　　山东潍坊这边有一家卤肉店，这边的卤全猪是特色，一个村有不少人都在卖，而就数他们家生意最好。大哥的店铺已经卖了30年的全猪卤肉，不分部位统统70元1斤，猪肝，猪头肉，下水这些都是食客们最喜欢点的菜品，有一部分的食客嫌弃大哥的价格贵，但是大部分的食客都比较喜欢他们家的味道，大哥心里也是有说不出的委屈，为了保证卤味的品质，现在的货一直都是直接去屠宰场拿的最新鲜的，本身成本就很高，大哥的要求也比较高，进货成本相比较之下还是要高出一截，自然价格也不便宜了。
　　品种丰富，任意搭配
　　店里的卤味可以自由搭配，顾客想吃什么都可以，多少都可以，反正都是一个价，大哥还一起切好，不过这里的卤味并不像南方直接就可以入嘴那么简单，店里有卷饼，20块一个满满的肉，卤肉卷到饼里，别有一番风味。别看价格稍微贵了一点，但是一个就管饱。每天来大哥家用餐的还真不少，店外的停车场都停满了豪车，不少外地人也专门驱车来吃，可见有多受欢迎。
　　这家店铺店内的环境还可以，有较好的用餐环境，顾客顾客可以选择在包厢里用餐，也可以在大厅使用，不过在大厅还有一个好处，就是离大哥的卤味相当近，尽管没有点其它的卤味，也可以看着吃，全当尝遍了店里美食。
　　贴心服务
　　店里除了猪脚不能卷之外，其它的肉都是可以的，只不过作为卷饼的馅料需要肥瘦相间，这样的口感才好，老板想得很周到，单独的卷饼比较干燥，所以特别赠送了免费的汤和小菜，让人吃得尽兴，顾客有很好的用餐体验才会回头再来，这一点真是太体贴了。
　　大哥对于自己的卤味非常自信，食材新鲜这是基本的前提，最主要的还是卤料的味道，在卤料老汤的味道上，大哥下足的功夫，数十种配方，整添了卤味的香气，卤制的时间必须恰到处处既不能让它太过于软糯，也不能太生，有嚼劲才是它的王道。

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