福建十大名小吃有哪些？

　　你想知道这些小吃，在闽南的那些地方才最正宗吗？圭海君说的好不好，请大家吃过了再来评述，要暂死命赞，要喷用力喷。
　　由福建省餐饮烹饪行业协会主办，在省商务厅、旅游局、新闻办、食药监局等部门参与下，于2016年3月至5月开展了2016年福建十大名小吃评选，上榜的有：1。莆田卤面（来自莆仙，PASS）
　　2。宁德福鼎肉片（来自闽东，PASS）
　　3。平潭咸米时（来自闽东，PASS）
　　4。福州肉燕（来自闽东，PASS）
　　5。龙岩芋子包（来自闽西，PASS）
　　6。南平和平游浆豆腐（来自闽北，PASS）
　　7。厦门沙茶面（来自闽南，标记成功）
　　8。漳州面煎粿（来自闽南，标记成功）
　　9。三明沙县扁肉（来自闽中，PASS）
　　10。泉州崇武鱼卷（来自闽南，标记成功）
　　只能说，这个评选太做作了，每个地级市都照顾过，完全没有公正、公开、公平的正常交手，大家看看就好，不过没关系，我们还是挑出闽南的三种小吃，且说说它们的味道。厦门沙茶面，不是只有厦门才有的
　　沙茶面，普通话：ShaChaMian，闽南语：satem。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱与碱面混合后加入作料小食就成了沙茶面。
　　闽南是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，闽南人的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶（sate）。中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在于沙茶酱的制作，闽南沙茶面以厦门、龙海最为著名。以下是沙茶面清单，圭海君只列表附图，不讲味道，大家品尝后就知道。
　　沙茶第一家，网络风口上的风向标乌糖沙茶面（厦门思明区），小资旅游派的最爱
　　闹市中隐藏的沙茶美味月华沙茶面（厦门思明区），老厦门心中的第一
　　车来人往，唯有此处最为繁忙桥头沙茶面（厦门集美区），开车人都知道
　　十大小吃的沙茶面的入围代表吴再添小吃（厦门思明区），百年老字号
　　网红中的战斗机四里沙茶面（厦门思明区），敢称第一的沙茶面
　　嗜吃如命的石码，这才是小吃之王老二沙茶面，吃过的都不想去厦门了
　　小吃一条街的招牌打石街小吃（漳州龙海市），又是别样的味道，我要吃在石码
　　漳州面煎粿，既当早点又当零食，出炉的味道太受不了
　　面煎粿，怪异的名字，但却可谓是色香味俱全的美食。金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间那层，哎呀，实在太香了，据说只有漳州才有。
　　我偷偷告诉你，厦门八市也有一款，已经名满天下啦。
　　面煎粿的鼻祖老康祖传面煎粿，漳州的头字号
　　上得了央视，评得了省内十佳阿国面煎粿，那是杠杠的
　　菜市场中的王牌，上得了厅堂下得了厨房钟丽君满煎糕，好吃看不见
　　泉州崇武鱼卷
　　正宗的崇武鱼卷的主原料选用崇武盛产的鱼，以马鲛、鳗、鲨等为最佳。加工时先去掉骨头及内脏，余者用利刀细细刮下肉去掉皮，用手揉成泥浆状，揉时边加进适量的盐水，最后加上精制地瓜粉、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，用手搅拌调匀让鱼肉发酵。加工合格后的鱼浆再卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究。鱼卷食用时，可切成小段在清汤熬沌，也可切薄片油炸或与蔬菜一起炒。还有一种不做成鱼卷而做成小颗粒在滚开的水中泡熟，称为鱼丸或鱼羹。
　　这道小吃恐怕只有到了崇武才能感受到，就不一一介绍了，记得旅游时品尝一下哦。
　　以上是入围的三款小吃，厦漳泉各一个，对于本地人来说再熟悉不过了，对于旅游者，或者只有沙茶面才最熟悉的吧，反正小编从小生长于斯，也还是对沙茶面最情有独钟，算是米饭之余最解嘴馋的主食了。至于面煎粿，算是可遇不可求的神品，不是想吃就能吃到的，但凡遇到绝不放过，你也可以来一块，好吃不贵哦。鱼卷吗，算是鲜少品尝了，不过对于她的近亲，五香，那是甘之如饴，想到那脆脆的豆皮加上温润多汁的五香肉，泛着葱香的甘甜，那味道，简直一个绝字可形容。各位，还是来品尝一下吧。
　　福建十大名小吃，您吃过几道？
　　1。土笋冻
　　土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特产品加工而成的冻品。
　　2。扁肉燕
　　扁肉燕是福州传统的特色小吃之一，扁肉燕别名肉燕，扁食，是一道以肉燕皮，猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材的福建主食品，因形状似燕而得名。
　　3。蚵仔煎
　　蚵仔煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南、台湾、潮汕地区经典的传统小吃之一。
　　4。七星鱼丸
　　鱼丸是福建福州市著名特色传统汤菜之一，七星鱼丸具有色泽洁白有弹性而不腻，馅香而忪，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。
　　5烧肉粽
　　烧肉粽是福建特有的地方传统名吃，节日食俗。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑、油润不腻、精工细作等特点。
　　6。八大干
　　闽西八大干，是福建客家菜系列代表之一，闽西八大干包括长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪肝干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。
　　7。佛跳墙
　　佛跳墙，又名满坛香，福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。
　　8。礼饼
　　礼饼是闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点，也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。
　　9。洪濑鸡爪
　　洪濑鸡爪是福建闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇，南安的洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以这种小吃又被简称为洪濑鸡爪。
　　10。沙茶面
　　沙茶面是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。
　　2017年5月23日，福建省商务厅、旅游局、新闻办、食药监局等部门联合举办并评选出了福建十大名小吃：厦门沙茶面、漳州面煎粿、泉州崇武鱼卷、莆田卤面、宁德福鼎肉片、平潭咸米时（时来运转）、福州肉燕、龙岩芋子包、南平和平游浆豆腐、三明沙县扁肉。本篇就说说福建闽南地区的厦门沙茶面、漳州面煎粿、泉州崇武鱼卷三样当地风味小吃。
　　厦门沙茶面是从东南流传至厦门，形成了当地独有风味的小吃。沙茶面的精华在于沙茶汤的汤底，用沙茶酱调制成沙茶面。沙茶是闽南方言，意思就是东南亚的沙嗲。沙茶汤选用花生、虾米、辣椒等多种配料熬煮成，而面条则是选用闽南地区最为流行的碱面。沙茶面还有一大绝招，就是它的配菜很是丰富，根据自己的口味随意选择三至四样，即花蛤、鱿鱼、鲜虾、大肠、鱼丸等都是比较受欢迎的。
　　漳州面煎粿是漳州地区有着百年历史的小吃，是一道色香味俱全的美食。其外观呈金黄色，外皮经过油炸，里面还包裹着粿馅，里面的馅料很是丰富。面煎粿的原料有地瓜粉、面粉、冬瓜条、花生、黑芝麻等，面粉类的加入清水进行搅拌做成浆料，甜度主要是用松花露和赤砂糖水来提味，比较清爽。经过几个步骤，分别做成外皮和内馅。油煎粿除了甜味的，还有咸味的。咸味的主要是在搭配的配料有些区别，比如外皮还有加入小虾皮，有着闽南特有的鲜味。内馅则更为丰富，里面加入了鸡蛋丝、瘦肉丝、虾仁、笋丝等，更是具有浓浓的闽南风味。
　　泉州崇武鱼卷是福建闽南地区的名菜，也是福建十大名菜、泉州十大名小吃之一。崇武是泉州的一座古城，特别是惠安女性的勤劳在全国都很有名气。崇武鱼卷的原料是当地产出的优良鱼只，其中以马鲛、鳗鱼、鲨鱼等为最佳选择。选好鱼后，要将它的骨头和内脏都去除掉，然后用锋利的刀细心地刮下并且去皮，揉成泥状。再经过一系列的工序加工成圆圆的长条形状，放入蒸笼中蒸熟。鱼卷要食用时，可以将其做成汤类，或是切成薄饼放入锅中油炸，又或是拿来和一些蔬菜搭配炒菜也可。
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　　1福建十大名小吃
　　1）莆田卤面
　　2）宁德福鼎肉片
　　3）平潭咸米时（时来运转）
　　4）福州肉燕
　　5）龙岩芋子包
　　6）南平和平游浆豆腐
　　7）厦门沙茶面
　　8）漳州面煎粿
　　9）三明沙县扁肉
　　10）泉州崇武鱼卷
　　二、福建十大名菜
　　佛跳墙福州聚春园饭店有限公司
　　半月沉江（素菜）厦门市南普陀寺实业社
　　白斩河田鸡长汀县烟草大酒店
　　竹香南日鲍莆田涵江建成大酒店
　　客家生鱼片宁化县福隆大酒店
　　武夷熏鹅武夷山聚珍大酒店
　　鸡汤汆海蚌福州市鼓楼区文儒九号酒店
　　海蛎煎（蠔仔煎）泉州崇武西沙湾假日酒店
　　大黄鱼吐银丝宁德大众大排档
　　涮九门头连城县新泉一桥饭店
　　1：沙县小吃；2：晋江安海土笋冻；3：南安洪濑鸡爪；4：南安英都麻糍；5：福州佛跳墙；6：厦门沙茶面；7：泉州面线糊；8：泉州烧肉粽；9：南安官桥牛肉羹；10：莆田卤面
　　福建十大名小吃
　　莆田卤面
　　宁德福鼎肉片
　　平潭咸米时（时来运转）
　　福州肉燕
　　龙岩芋子包
　　南平和平游浆豆腐
　　厦门沙茶面
　　漳州面煎粿
　　三明沙县扁肉
　　泉州崇武鱼卷
　　我个人偏好是这样的
　　1。泉州面线糊猪血汤马加羹（就是马鲛鱼羹）石狮牛肉羹
　　2。福州尚干拌面扁肉
　　3。莆田炒兴化粉炝肉
　　4。厦门土笋冻冻章鱼（当然泉州安海的土笋冻更好）
　　5。福州捞化
　　6。长汀的任何豆腐溪鱼
　　7。泉州卤味
　　8。满大街的西北拉面中的拌面，这种做法我西北还真没见过
　　大家很喜欢的沙茶面，海蛎煎，肉粽等，实在是个人口味，没列出
　　永安小吃呢？永安小吃比沙县好多了！
　　土生土长的福建人
　　福建十大名小吃
　　1、莆田卤面
　　莆田卤面在莆田市是家喻户晓的一道主食，也是闻名于省内外的莆田招牌菜肴。每逢结婚、聚会、过寿、接待客人等等酒席，卤面都是必不可少的一道主食。它用料丰富、汤汁浓稠鲜美，闻着或瞧着都让人垂涎欲滴；吃上一口，细细品味，余味无穷。
　　2、福鼎肉片
　　肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。
　　3、咸时
　　咸时，美名时来运转，而在平潭除了时来运转还有一种叫做天长地久的食物，即平潭人称为油煎的甜品。油饺的原料有炒熟的花生、白糖、香葱、芝麻等，包成饺子后到油锅里炸成金黄色即可出锅了。制作油饺相对简单得多，只是用包咸米时的皮，把馅换成了甜的。
　　4、肉燕
　　肉燕是福建浦城著名的传统食品，细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口。宛若燕窝，兼有荤素风味，是本县筵席中必不可缺少的一道名菜。
　　5、芋子包
　　芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。
　　6、游浆豆腐
　　游浆豆腐是泰宁县民众常食的一种食品。豆腐质嫩，无粗糙感，还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。泰宁风俗在春节前几天，家家户户忙碌于做游浆豆），多的五、六锅，最寒酸的家庭也要做一锅。
　　7、厦门沙茶面
　　沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜；沙茶面是源自华侨带回的东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。
　　8、面煎粿
　　面煎粿好吃，而面煎粿的制作过程也令人赏心悦目。做面煎粿最主要的是掌握火候。当平底煎盘里的油加热到一定温度时，用小木棍把面料浆沾起，然后不停地甩抖，让浆滴溅到盘底。因每次落下的浆都与油接触，做出来的皮非常的酥脆。当皮达到一定的厚度后，再将配好的粿浆倒入，盖上锅盖，改用小火煎。
　　9、沙县扁肉
　　扁肉，是沙县小吃中最有代表性的一种，其实就是馄饨，名字不同，做法也有特别之处。扁肉的肉馅制作时不用刀，而是把鲜肉用特制的木棒敲打成细腻的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，约合饺子皮的四分之一厚度。扁肉吃起来，面皮嫩滑，肉馅爽脆有嚼头。
　　10、崇武鱼卷
　　崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，正宗的崇武鱼卷的主原料选用这里盛产的优质鱼，以马鲛、鳗、鲨等最佳。将手工精制而成的鱼浆卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究，令人百吃不厌。
　　厦门沙茶面
　　漳州五香卷
　　泉州土笋冻
　　泉州蚵仔煎
　　福州七星鱼丸
　　福州蛎饼
　　福州鼎边糊
　　福州佛跳墙
　　福州大平燕
　　莆田卤面