一根雪糕20块都买不起？网红雪糕的背后藏着什么生意经

　　夏天来了，又到吃雪糕的季节啦！大家都喜欢吃什么样的雪糕呢？
　　近两年，天眼妹发现，除了小时候吃的传统雪糕，还有不少新奇的网红雪糕出现在各个零售店和景区里。
　　例如，有臭豆腐口味的雪糕
　　有兵马俑雪糕：
　　甚至还有5年高考，3年模拟联名款雪糕，不禁让天眼妹想到高中奋斗的那些日子
　　独特口味、新奇造型再加上营销，有不少人会为了吃一款雪糕排队几小时或跑遍多家门店，然后花式拍照，完成各种各样的打卡。
　　在众多网红雪糕中，今年较火的算是文创雪糕了。
　　文创雪糕灵感来自文物，有底蕴、有文化，其定价也不同于我们小时候吃的老冰棍、小布丁。据华商报的报道，西安城墙景区永宁门售卖的文创雪糕，价格达到了25元支，最贵的大唐羽林军甚至达到了28元支。
　　西安城墙永宁门文创雪糕图片来源：华商网
　　这些文创雪糕的定价，也是目前网红雪糕定价的一个缩影。那么，这些网红雪糕市场到底有多大？他们背后又有着怎样的生意经呢？
　　企业数量年增速10，新兴雪糕市场有多大？
　　天眼查数据显示，近五年来，冰淇淋相关企业（全部企业状态）数量持续增长，增速始终稳定在10左右。其中，2015年增速最高，达12。4，2017年增量最多，新增近8，300家相关企业。目前我国约有4。5万家冰淇淋相关企业。
　　图片来源：天眼查
　　这些新成立的冰淇淋相关企业中，不乏有网红雪糕企业，其产品普遍在十元以上，并且重点发展线上市场，不断刷新着销量纪录。
　　我们就以有着网红雪糕界爱马仕之称的钟薛高为例，2018年双11期间，创立仅8个月的钟薛高，销售额竟然力压蒙牛、伊利、和路雪等传统豪强，成为天猫冰品类目销售额第一。
　　销售额第一的奇迹背后，离不开一款爆品的推动：钟薛高66元一支的厄瓜多尔粉钻，15个小时就卖出了两万份；也仅仅是这款单品，就占据了天猫冰品类10的销售额。在接受新京报采访时，钟薛高创始人林盛表示，在2019年6月，钟薛高四天拿下的销售额，就已经追平2018年的全年业绩。
　　2020年，钟薛高一共出库了3400多万支雪糕。天眼妹发现，最近它还完成了一轮2亿人民币的融资。
　　图片来源：天眼查
　　在以钟薛高为例的网红雪糕迅速发展的时候，一些传统品牌也开始走网红路线。
　　例如伊利，就建立了NOC须尽欢品牌，以网红雪糕为主打方向，健康营销、品牌联名等手段一个都没落下。
　　大家有没有感到真香？
　　这些网红雪糕的主要消费者又是谁呢？天眼妹从百度指数上了解到，关注钟薛高、中街1946等网红雪糕的人群，有70以上都是80后和90后，且普遍来自于沿海发达地区。
　　他们成为了网红雪糕快速扩大市场规模的重要助力。
　　网红雪糕异军突起，靠的是什么？
　　不过，在网红雪糕的发展过程中，营销也起了很大作用。但如何能营销到位，也要看各个品牌的功力。
　　毕竟在我国雪糕界，各个品牌之间的营销战就没有断过。
　　例如1993年入华的海外雪糕品牌和路雪，就凭借印着大logo的冰柜车和电视广告，在中国消费者心中留下了深刻印象。天眼妹小时候就常常看见他们的广告。
　　据《2018年冰淇淋品牌竞争分析》显示，当时国内雪糕市场呈现的格局如下：外资品牌占据国内大部分高端市场和部分中端市场；国产大品牌如蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主；区域性品牌和小品牌吃下中低端市场。
　　图片来源：前瞻产业研究院《2018年冰淇淋品牌竞争分析》
　　国内网红雪糕品牌，将突破口瞄准了高端雪糕领域，但他们的营销方式，却又非常地接地气。
　　面对传统高端品牌，网红雪糕品牌打出了新鲜、健康、低糖的口号，这些宣传语正中年轻消费者的下怀。
　　根据CBNData消费大数据的《2019线上冰淇淋消费洞察》，比起传统的无添加产品，90后和95后的消费者，更喜欢以低糖、低脂为卖点的产品。
　　图片来源：《2019线上冰淇淋消费洞察》
　　除了健康营销，网红品牌也会积极联动各种年轻人感兴趣的品牌，奶茶、游戏、数码、甚至还有汽车，没有什么是网红雪糕联动不了的。
　　如今，一些传统品牌也加入了联名大赛，为了保持新鲜感，雪糕品牌的联名速度十分惊人，甚至在疫情期间也不例外。
　　图片来源：货圈全微数实验室
　　除了营销之外，设计也是网红雪糕破局的另一大原因。
　　以钟薛高为例，它标志性的国风砖瓦设计就在一众雪糕中脱颖而出，打下了坚实的品牌烙印。还有前面谈到的文创雪糕，也是在设计上别出心裁的一种。
　　图片来源：天眼查
　　质量过硬、赢得民心，才是品牌长红的关键
　　如今网红雪糕的市场在快速扩大，但它们的前路也并非那么畅通无阻。
　　最大的阻碍来自于价格，虽然网红雪糕的线上销售额惊人，但在线下市场，1015元的雪糕最佳销售率仅有7，而13元的雪糕则高达83。
　　图片来源：货圈全微数实验室
　　为了打入中端市场，一贯高冷的网红雪糕也要放下身段，推出子品牌占领市场。钟薛高就推出过新品牌李大橘，价格低于钟薛高。
　　图片来源：36氪
　　除了价格问题之外，品质问题也始终围绕着网红雪糕。例如，双黄蛋雪糕就曾被抽检到菌落总数不合格。
　　可见，在从网红走向实红的过程中，网红雪糕品牌们还需要多加探索。
　　毕竟，想要长久占领市场，必定要有过硬的质量，还要能赢得消费者的心。
　　你对现在的这些雪糕怎么看呢？留言和天眼妹说说吧