无论吃龄为多久，都难免面临这些选择：蘸麻酱还是浸油碟？蜜枣粽还是豆沙粽？肉汤圆还是黑洋酥汤圆？ 这不，陈老师也遇到了同样的难题吃白菜苔，还是吃红菜苔？ 张爱玲曾经用白玫瑰和红玫瑰做比，形容男人在选择女人过程中的首鼠两端。而作为吃货，我则把更多的犹豫奉献给了食物的选择比如，白菜苔还是红菜苔？这就是个问题。 白菜苔（左）红菜苔（右） 按说，红菜苔和白菜苔同属十字花科蔬菜，是白菜或者油菜大家族中没出五服的表亲，口感和味道相差也不是很远。但，如果上纲上线到菜系的高度，白菜苔则是湘菜的传家宝，而红菜苔却是鄂菜的座上宾对这个不起眼的蔬菜花茎颜色的选择，恰恰反应了食用者对菜系的偏好。 调动味蕾湘菜 色味兼备鄂菜 万寿路，在我看来是以湘菜开始又以湘菜结束的一段路程。从北到南，既有翠清这样体贴的湘菜小厨，也有君爵湘都那样铺张的排场，既有身处高楼之间的上元红，四周密不透风，也有邻水而居的梦桃源，窗外风景怡人 万寿路街景 我粗略地估算了一下，在北京，湘菜密集如万寿路的地方还真的不多。而在这些大大小小的馆子里，你都可以选择白菜苔作为盘中物。 湘人豪放，选择清炒的已不多见，起码要用红椒炝炒，而白菜苔炒腊肉则堪称湘人最爱，这道菜上来，菜苔绿得轻盈，腊肉粉得敦厚，三湘大地的年节气氛那一刻应声而至。有了这么多的白菜苔选择，红菜苔似可以遗忘了事。 然而就在万寿路玉渊潭南路的交叉口，却又开着一家湖北菜馆红番茄，每至冬令，这家餐厅总能千里迢迢从湖北运来上好的红菜苔，这种菜苔紫中带红，一根根格外粗壮肥硕，又脆嫩不已，入口略有青涩，但旋即回味甘美无比。 甘美脆嫩的红菜苔 湖北人，尤其是武汉人对菜苔有着几近变态的苛刻，武汉作家方方曾告诉我，红菜苔一定要吃武昌洪山的，而洪山菜苔又以能听得到圆通寺钟声的最好。 另外听到的一种说法是，洪山菜苔以能看得到圆通寺塔尖的，味道最为鲜美。这两种说法给我的感受是，红菜苔的视听觉系统仿佛都异常发达，呵呵。 方方老师还讲过这样一个故事：有对武汉出生的夫妇，后来移民美国，发展得不错，生活很和谐，有了自己的车子和大房子唯一美中不足的，就是吃不到洪山菜苔。 为了让自己的人生圆满，夫妇俩利用一次回国探亲的机会，在行李里夹带了一把纯正的洪山红菜苔种子，回到美国后，便在大house的前面的空地上开垦出一块菜园，播种下了和着乡愁的菜籽 意料不到的是，美国的土壤太肥，那绿色的小苗竟噌噌地几欲参天，中间那物什竞长到了擀面杖粗细，已完全不可做腹中之物了播下的是菜种，收获的却是树林！ 以至于夫妇二人在采摘季节，几番争执是扮演斧头帮还是电锯惊魂至于这对海外赤子的红菜苔树，最后有没有被做成家具或房梁，方方并没有交待，但武汉人对菜苔的热爱我是真的领教了。 红番茄开业后不久，看到我是常客，店家便要了我电话，每到新年，他们就会催我去拿份礼品一个小菜篮儿，里面装着咸鱼、腊肉和一把可心的红菜苔，这种做法总是迅速把我俘虏，死心塌地再去做回头客。 菜苔与腊肉的风味搭配 可是，在万寿路，一边是鲜嫩可口的红菜苔，一边又是翠绿欲滴的白菜苔！这让我不由地想起张爱玲那句经典的比喻，吃了红菜苔，白菜苔自然变成了床前明月光；而吃了白菜苔，红菜苔又成了心中挥之不去的朱砂痣 风味人间 直到今年元旦，我和儿子美食探险发现了一家湘潭菜，这家菜苔的做法生生让我在选择的天平上，又往白菜苔那边加了几块砝码。 这家叫故里居的酒店，外表装修十分张扬，而菜品却保持着五十里水路到湘江的湘潭土著风味。印象最深的一道菜苔料理名为过年肉下白菜苔，直接得可爱！具体的做法应当是穷人家发明的：过年肉（没有烟熏过的白腊肉）过于肥腻而且珍贵，先用土鸡汤把数片腊肉煮沸，油腻便均匀地解了一半。 风味人间 上桌后，底火照常汤滚依旧，此时再汆入新鲜的白菜苔，正可谓，无边菜苔萧萧下，不尽鸡汤滚滚开汤味迅速浸入菜苔，取两片入口，你会立刻发现，青菜的清香与腊肉的醇香以及鸡汤的鲜香齐齐地集中在筷箸的顶端，青菜和腊肉鸡汤已经由外及内地搞好了三结合。 风味人间 这道菜，好就好在一个下字，那一刻，仿佛你就是这间饭店的主厨，望着汤色菜色的不停变幻，揣摩着自己的喜好，进而选择火候，迅速或耐心地捞起几番操作（店家备有足够的白菜苔）后，腊肉也渐渐变得质朴恬淡亲和，超级下饭。用蔡澜先生对妈妈菜的最高评价端的两大碗白米饭！ 风味人间 这道菜我一个月内已经吃了五次，每次大呼过瘾。饭饱之后，再看汤色，油腻早已不再，取一瓢饮之，回味中，上下唇已不免幸福而暧昧地粘连上了！ 春节前的一天，又想起了那迷人的一口，于是群发短信，曰薄酒、年猪、白菜苔来否？一时，响应者众。 写于2009年2月 作者：陈晓卿 头图来自：LovePik 图片部分来源网络 如有疑问请联系 communicationslabsdoc。com上期读者留言 快来留言说说，你们家乡春天会吃什么时令菜吗？来跟风味君留言分享一下 睡觉不骨碌不舒服斯基：春天要吃香椿芽啊啊啊！过了惊蛰就盼着香椿树发芽儿炸香椿鱼儿！每年春天必吃，对于我就是标志着春天到啦的时令菜，没有香椿鱼儿的春天没有颜色已经流着口水盯着院里的香椿树了 小编：自家院里有香椿树就是方便！ Kay：春天，当然是吃春菜（芥菜）啦，做法除了春菜排骨煲或者春菜猪骨煲，另外还有一种烹调方法就是普宁豆酱炒春菜，口感清脆，清甜中略带些微苦，吃后口中带些许回甘 小编：吃上一口，就是春天的感觉 black先森：老家春天在扫墓的时候上山会挖野葱，野葱加上自家腌制的臭豆渣炖，再放一些霜冻过的白菜苔，捞饭一流。 小编：小编也想去蹭一碗 聊一聊 快来留言说说 你们喜欢吃菜苔吗？最爱吃的蔬菜是什么呀 读万卷书，行千里路，吃百家饭。欢迎关注风味星球！
你家乡都有什么糯米做的特色美食？您好，很高兴回答您的问题，我的家乡在福建龙岩的一个小山村，自己家里种了水稻，有一部分就是糯米，我来介绍一下我的家乡用糯米制作的几种美食吧！糯米香饭，小时候总是闹着要妈妈做这个糯……猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？猪肉是我们最为了解、最善利用的肉类食材，在各菜系的美食以及家常菜当中，以猪肉为主的菜肴占据了很大一部分。而这个梅花肉可能有些朋友还是有点陌生的，远没有里脊、五花肉来得那么……为什么胡辣汤走不出河南？胡辣汤在河南非常流行，是当地非常有特色的早餐食品之一。在河南有许多分支和流派，在陕西、山东、安徽、湖北等周边省份也有许多不同类别的胡辣汤。一、河南胡辣汤简介胡辣汤是……饭馆里最干净的5道菜，老板自己也常吃，可惜知道的人不多如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！导语：饭馆里最干净的5道菜，老板自己也常吃，可惜知道的人不多！相信大家也知道，每年到了当下这个季节的时候，天气越来……美丽的蔚县蔚县，河北省张家口市辖县。古称蔚州，为燕云十六州之一。位于河北省西北部，东临北京，南接保定，西倚山西大同，北枕张家口，总面积3220平方公里，2020年全县常住人口为41182……中国女排再失去一员大将，张常宁没时间训练，如今全心筹备婚礼东京奥运一战，中国女排受到重创，郎平指导主动卸任，朱婷伤势复发，张常宁的膝伤也很严重，在接受过治疗之后，张常宁目前已经和丈夫吴冠希搬到了一起。张常宁与吴冠希很久之前就曾申领过结……勾魂鱼头的做法是什么？本期导读：勾魂鱼头的做法是什么？提到勾魂鱼头，其实在食谱菜品中并没有这一道菜！所谓勾魂，更多的夸赞的味道，说明这道鱼头菜品做的味道不错，真真正正的让人吃得尽兴，食味……本赛季后生可畏的八大球星，加兰少年老成，莫兰特大杀四方长江后浪推前浪，这句至理名言在NBA同样适用。在小球盛行的时代，更是加速了年轻球员的成长，为他们营造了一片碧海蓝天，给了年轻人施展才华与抱负的舞台。今天，盘点本赛季后生可……片片相思赋予谁柳叶下垂落花飞，漫天花雨绽妩媚。细看落花谁人醉，片片相思赋予谁？欲问落花何处归，飘飘洒洒与风随。心随风动寄相思，片片相思赋予谁？……吃火锅时很low的行为有哪些，你遇到过么？哈哈，谢谢提问方让我有机会吐槽〔捂脸〕一顿不愉快的火锅真的很影响心情〔抠鼻〕我们认为的low点一样吗？吃火锅切忌几点小习惯哦，了解这几点可以让吃的开心又有风度！很荣……纯白魅族18X禅开售丨应用商城积分停止运营？丨魅蓝即将回归今天上午，魅族18X禅配色版本正式开售，这是今年市面上唯一一款一体纯白的手机，而且限时享6期免息，赠魅族超充适配器。售价上，8128GB版本售价2599元、8256GB版……打1场拿2分2板！王晗不给他机会，未来想进国家队悬了，不如走头条创作挑战赛北京时间11月8日消息，202223赛季CBA常规赛正处于国家队比赛的窗口期，山东高速男篮回到济南开始休整。山东高速男篮第一阶段9轮战罢成绩斐然，6胜3负仅……