哪种酱牛肉的做法最好吃？

　　谢邀。牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，脂肪含量低。对增长肌肉、增强力量特别有效。另外还能增强免疫力，防衰防癌具有积极意义。
　　这个春节，一碟酱香牛肉一杯热杯，与亲朋好友同围坐在火炉旁聊天，一件很幸福的时光。
　　酱香牛肉制作方法：将牛腱肉洗净在清水里放几片姜浸泡1个小时，捞出控干水，用竹签在牛肉二侧，扎一些孔，放入老抽、料酒、盐、葱姜适量。伴匀，置冰箱中。时间为48小时左右。。期间，翻动几次。
　　再将锅中放凉水，直接放入腌制后的牛肉，同时放入腌制时的各种葱姜调料，大火焯水15分钟。然后，锅中放清水，大约与牛肉持平，清水煮。大火煮510分钟，改微火，大约1小时。期间勤翻动牛肉，使之受热均匀，出锅即可，非常好吃。
　　酱牛肉是一道比较传统的美食，一般都是做好之后放在冰箱中冷藏，想要吃的时候取出切片盛盘就可以，而酱牛肉一般都选择用牛腱子肉，脂肪含量比较低，营养美味！
　　酱牛肉
　　首先准备材料：牛腱子，姜，葱，八角，草果，凉姜，香叶肉蔻，白芷，小茴香，花椒，冰糖，生抽，老抽，干黄酱没甜面酱，老卤汤，料酒，盐，鸡精，准备好后将买回来的牛腱子洗干净，准备炒锅放入盐炒热后放入花椒炒出香味，用手给牛腱子都做按摩，放入炒好的花椒腌制，将腌制好的牛肉洗干净去除花椒，切成大块，准备汤锅放入凉水和牛肉，放入适量的葱姜和料酒烧开，等到锅开后去除浮沫，在锅中放入香料包，干黄酱和甜面酱，放入生抽，老抽，冰糖，再放入老卤汤，烧至大火后烧开煮10分钟，如果颜色不够继续放入适量的老抽，放入适量的盐，然后改小火炖1个小时，关火，焖一个小时，再开小火煮30分钟后关火自然凉，用筷子试试看能不能扎透，如果可以轻松扎透后酱牛肉就做好了。
　　酱牛肉
　　首先准备材料：牛腱子，黄豆酱，甜面酱，姜，草果，香叶，陈皮，丁香，八角，盐，老抽，冰糖，白酒，黄酒。准备好后将牛腱子肉洗干净，准备炒锅加水烧热，放入牛腱子肉煮3分钟后放入白酒煮开，立刻取出放到冷水中洗净备用，把所有的配料煮开，放入牛肉，小火炖30分钟左右，关掉火，等牛肉彻底凉透后再烧开，30分钟，等最后牛肉捞出来后用保鲜膜包好放凉，放在冰箱中冷藏，想要吃的时候拿出来煮热切片就可以了。
　　牛肉营养丰富，深受大家的喜欢，牛肉的做法有很多种，我最喜欢吃酱牛肉，酱香浓郁，鲜嫩入味，酱牛肉做法有很多种，主要是配方比例要掌握好，根据自己的喜好口味放调料，酱牛肉也是我的最爱。
　　牛肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富，深受大家的喜欢，牛肉的做法有很多种，炖、煮、烤、煎等都非常好吃，特别是做成酱牛肉，酱香浓郁，非常好吃，酱牛肉的做法有很多种，每个人的做法都不一样，根据自己的喜好口味来做，下面就来分享一下哪种酱牛肉的做法最好吃。
　　一、酱牛肉制作步骤
　　1、准备食材：牛腱子、黄豆酱50克、老抽50克、生抽100克、胡萝卜、香菜、姜、芹菜、洋葱、大葱、干辣椒2克、丁香1克、香叶1克、桂皮2克、山奈2克、八角3克、小茴香3克、花椒2克、党参1克、草果2克、山楂干5片、黄栀子3个、啤酒适量、冰糖15克、盐20克、糖色60克
　　2、把牛腱子洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，从中间切开放盆里，胡萝卜洗干净切块，香菜洗干净切段，姜洗干净切片，芹菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块，大葱洗干净切段。
　　3、牛肉里面加入黄豆酱、老抽、生抽抓拌均匀，把上面的香料洗干净放进去，抓拌均匀，再把姜片、葱段、芹菜等配菜放进去，抓拌均匀，放进冰箱里腌制五个小时以上，腌制好后拿出来。
　　4、接下来制作卤汤，锅里加入油，油热把腌制牛肉的配菜、香料和汤汁一起倒进锅中，翻炒均匀，翻炒几分钟后，加入适量的啤酒，另外一个锅里加入适量得水，再把炒好的配料放进去。
　　5、加入冰糖、盐、糖色调色调味，煮开后放入山楂干、黄栀子，把牛腱子放进去，烧开把浮沫撇干净，转小火炖煮80分钟，时间到后，加入一点白酒，不要捞出来，焖制一个小时，酱牛肉就做好了。
　　二、酱牛肉小技巧
　　1、酱牛肉肉的选择很重要，要选择新鲜的牛肉，最好是用牛腱子肉，做出来口感更好，牛腱子用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样做出来的酱牛肉味道鲜美。
　　2、做酱牛肉想要好吃，还有一步很重要，那就是腌制，腌制牛肉的时候，可以根据自己的喜好口感放调料和香料，腌制的时间要长一点，放冰箱里冷藏腌制，这样会更入味。
　　3、做酱牛肉卤水很重要，每个人的方法都不一样，根据自己的口味来做，卤制的时候，时间和火候要掌握好，卤制好后，不要着急捞出来，放在卤汤里面浸泡一下，这样才会更入味好吃。
　　总结：酱牛肉就做好了，酱香浓郁，鲜嫩入味，看着就有食欲，真的是太好吃了，我也是很喜欢吃酱牛肉，上面就是我的做法，每个人做酱牛肉的方法都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，毕竟每个人的口味不一样，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　首先把牛肉炒一下（冷水下锅）然后放在砂锅里（开水下锅），放葱姜蒜和李锦记老抽生抽豉油料酒白糖海天黄豆酱放两勺。
　　另一锅熬一些糖稀，当变成焦色时迅速倒进炖牛肉的锅里，盖上盖子文火煮3小时
　　汤可以冷藏保存以备以后用，汤越陈越好
　　谢谢邀请，这是我做的酱牛肉的家庭做法，挺简单味道也不错。希望可以帮到您，喜欢美食的朋友可以点击桐桐妈的头像进去观看桐桐妈做的美食视频，谢谢大家。祝大家新年快乐
　　酱牛肉制作方法
　　腌制配方：
　　牛肉4斤，盐40克，姜30克，葱1把，料酒10克，酱油20克，花椒40粒
　　卤水配方：
　　牛肉4斤，水（高汤）4斤，八角3个，桂皮1块，草果2个，花椒4克，香叶3片，干辣椒4个，小茴香1小把，黄豆酱50克，酱油50克，生抽50克，料酒10克，生姜10g，葱1把盐，40克（中度咸）。
　　制作步骤：
　　1、牛腱子4斤冲洗2小时或浸泡4小时，加入盐40g、生姜30g、葱1把、料酒10g、酱油20g、花椒40粒搅拌均匀后腌制24小时。可以把花椒和盐轻微炒制后使用。
　　2、草果拍碎和八角、桂皮，花椒，香叶，干辣椒，小茴香一起入袋放入清水浸泡30分钟左右。
　　3、卤锅加入牛肉、生姜、葱、生抽、酱油、料酒、黄豆酱、卤料包。大火烧开放盐改小火卤制1小时左右，继续焖2小时，喜欢肉质软烂就时间延长。
　　同款详细制作视频已经发布，可前往我的西瓜视频观看
　　美名远扬的酱牛肉做法
　　酱牛肉，属于清真食品，在中国北方很受欢迎，北方人很少食用猪肉，多食用牛肉，因为牛肉的营养丰富，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，这可能就是北方人身材高大的原因吧。
　　牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，酱牛肉色泽酱红，油润光亮，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴，冬天食用酱牛肉暖胃驱寒的功效！
　　我们下面就来做酱牛肉
　　主料牛肉1公斤（肥二瘦八）
　　辅料黄豆酱油100克，精盐20克，大料5克，桂皮3克，丁香4克，花椒4克，香叶2片，葱白30克，老姜15克
　　做法
　　1、将肉牛切成5厘米的块，放入凉水内浸泡1个小时，捞出用开水烫一下，再用清水洗干净，葱白切段，姜切片，花椒大料，丁香桂皮等用纱布包住成料包待用。
　　2、锅内放入清水，用大火烧开，放入牛肉，待汤沸起，撇去浮末，就可以加入料包，葱段，姜片，黄豆酱油，精盐，转微火炖制3个小时，待牛肉熟烂时吃多少捞多少，色泽紫黑，味美醇香，佐餐下酒皆宜。
　　肉质酥烂的酱牛肉配上北方芝麻烧饼或者薄如纸张的卷饼，色佳味美，吃起来绵软非凡，香浓适口，二者绝技合成，浑然一体，饼借肉香，肉借饼味，使人过齿不忘！
　　酱牛肉最好是健子肉，它有韧性柔软细腻，口感最佳，肉质紧凑，做好后有种浓浓的酱香味。
　　1：首先准备健子肉，和调料（大料、花椒丶香叶丶桂皮丶白芷丶肉扣丶草果丶良姜）干辣椒，葱姜
　　2hr：把牛肉冲洗干净，直接放里煮，
　　3放入干黄酱，老抽，生抽，冰糖。
　　4：大火烧开，小火慢炖，用筷子能叉透就熟了，不要急着捞出来，让它在锅泡1小时左右，这样更能入味。
　　酱牛肉好吃吧！对，今天就为大家分享这款最受欢迎系列酱牛肉的做法步骤。这个配方是卖了38年的老爷爷留下来的，味道超级赞，每天来买酱牛肉的人都超级的多。哪怕我吃了这么多年的酱牛肉，还是十分的喜爱这个味道。那么你想知道酱牛肉如何制作？怎么做的好吃吗？怎样做的酱牛肉味道更好更入味？好的，今天就给大家详细分享酱牛肉配方酱料香料以及做法。
　　做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料最入味？
　　食材：牛大腿肉2。5kg。
　　酱料：黄酱100克（喜欢吃其他酱料也可以的）。
　　调料：清水5斤、淡鲜汤2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黄酒11ml，食盐、味精、鸡精、胡椒适量。
　　辛香料配方：香叶2克、桂皮6克、白芷1克，当归1克，高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻3个、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克。
　　酱牛肉做法的正确做法：
　　1。大锅底给适量的油，倒入适量的黄酱，用小火炒香之后，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、胡椒、老姜和上述所有的辛香料，小火卤制60分钟即可得到酱牛肉卤水。
　　2。另起一口锅炒酱色，锅底给适量油，放入白砂糖，小火炒制成褐色，在放入适量开水，煮好后放入到卤汁中即可。
　　3。牛肉我们提前用姜片、花椒、食盐、料酒腌制12小时，每4小时需要翻动一次保证入味，12小时后，就可以放入到锅中焯水，焯好过冷水备用。
　　4。焯好的牛肉，放入到做好的卤汁中，小火卤制50分钟70分钟，然后关火，浸泡6小时即可食用。
　　5。都做好的牛肉切片，然后撒上适量自己爱吃的酱料，味道会非常的好。
　　做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料最入味？最后只要酱料到位，卤汁煮的好，牛肉没有不好吃的，而且最后做好的牛肉色泽光亮，味道不硬不柴，非常入味。
　　以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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　　酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。今天，给大家分享一下这道酱牛肉的做法，快去学起来吧！
　　食材：
　　牛腱子肉800克、洋葱四分之一、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、桂皮八角各1克、香叶白芷等大料5克、干辣椒2个。
　　做法：
　　1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱、1勺耗油、一勺红烧酱油调成酱汁。
　　2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖、大料和酱汁放入。
　　3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。
　　4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。
　　5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉切片即可。