泥鳅怎么做才好吃？

　　泥鳅做法大全
　　清蒸泥鳅
　　食材主料
　　泥鳅150g辅料
　　姜适量
　　葱适量
　　红尖椒适量
　　料酒适量
　　蒸鱼豉油适量
　　步骤
　　1。姜切片，葱切长段，葱叶切葱花，红尖椒切圈
　　2。锅入清水，下入部分姜、葱，淋入料酒，煮开，下入泥鳅，焯去粘液，捞出装盘。
　　3。将泥鳅放入蒸锅，再放入姜片、葱段，淋入料酒，隔水蒸15分钟，取出。挑出姜、葱放入红尖椒、葱花。
　　4。锅入油烧热淋在泥鳅上再淋上蒸鱼豉油，即可。
　　椒盐小泥鳅
　　食材主料
　　泥鳅400g辅料
　　鸡蛋1个
　　生粉适量
　　面粉适量
　　盐适量
　　淀粉适量
　　味椒盐适量
　　步骤
　　1。准备碗，打入鸡蛋，打散
　　2。再准备一个碗，放2勺生粉，3勺面粉，倒入鸡蛋液，放半勺盐，拌匀。加适量清水，搅拌成糊状。
　　3。将小泥鳅倒入碗中，加2勺淀粉抓揉，搓去表面滑的粘液，再倒入清水洗净。
　　4。锅入油，将泥鳅裹一层面糊下入锅中，煎至金黄，捞出，撒上味椒盐，即可
　　香焖泥鳅
　　食材主料
　　泥鳅300g辅料
　　香芹50g
　　蒜苗30g
　　姜片10g
　　盐3g
　　油适量
　　酱油适量
　　热水适量
　　步骤
　　1。姜片爆香，加入泥鳅。
　　2。接着加入香芹和蒜苗。
　　3。翻炒后加入适量盐和酱油炒匀。
　　4。一次性加入足量的热水，刚好没过食材即可。
　　5。加盖焖至收汁。
　　6。出锅前加上香芹叶，翻炒两下。
　　7。就可以美味出锅啦。
　　泥鳅钻豆腐的做法
　　食材主料
　　泥鳅半斤
　　嫩豆腐一斤辅料
　　香菜少许
　　盐适量
　　蒜末适量
　　葱末适量
　　辣椒酱一勺
　　植物油一勺步骤
　　1。买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍；
　　2。炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末，
　　3。炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀；
　　4。锅里加清水，大火烧开，
　　5。把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油；
　　6。炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出；
　　小贴士买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥
　　酱泥鳅
　　食材主料
　　泥鳅500g辅料
　　油适量
　　香其酱适量
　　辣酱适量步骤
　　1。将买来的泥鳅洗净，然后放入适量的盐将其杀死。
　　2。准备好香其酱和蒜蓉辣酱。
　　3。起锅，油烧至七分热后，放入适量的香其酱和一勺辣酱。
　　4。酱煸出香味后，放入泥鳅煸炒几下。
　　5。放入少量的水小火慢炖。汤收干后即可食用了。
　　小贴士酱可以根据个人口味，一斤泥鳅办袋香其酱，一勺辣酱正好。
　　泥鳅炖挂面
　　食材主料
　　泥鳅150g
　　挂面200g辅料
　　油适量
　　盐适量
　　葱适量
　　姜适量
　　酱油适量
　　黄酒适量
　　辣椒酱适量步骤
　　1。新鲜泥鳅去头去肠清洗干净
　　2。热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅
　　3。要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好
　　4。倒入适量黄酒和酱油，盐调味
　　5。加适量辣椒酱调味
　　6。倒入适量开水
　　7。大火烧开后，下挂面
　　8。以面少汤多为最佳
　　9。大火烧开后，小火稍炖一会儿
　　10。撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃
　　小贴士注意煎泥鳅的火候要掌握好，煎的不好，会影响整道菜的口感
　　泥鳅属于高蛋白低脂肪食品，胆固醇含量更少，同时含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人，常食有益健康。但也有很多人不喜欢吃泥鳅，就是因为泥鳅本身但有很重的土腥味儿，要想做得好吃，如何把土腥味儿去掉是关键。以坨妈我多年做饭的经验来说，去掉土腥味的关键是泥鳅表层的那一层粘液，把粘液去掉可去除大部分的腥味儿，但也有人说去掉那层粘液泥鳅就不鲜了，所以这一点就看各人了。想却掉粘液，在泥鳅尚鲜活的时候，用大量粗盐撒在泥鳅身上，盖上盖子，这时泥鳅会在盆里乱跳，但跳不了几分钟就会死了，再然后用粗盐把泥鳅搓一遍，然后过水冲洗干净，这样做可去除90的粘液，剩下的是泥鳅表层的粘膜。事实上医学专家和健康学家都建议去除泥鳅表层的粘膜再食用为佳，因为泥鳅表层的这层粘膜不仅是腥味的来源，也会存有大量细菌和寄生虫卵，所以最好去除掉。去除的方法也很简单，烧一锅开水，把泥鳅在开水里烫一分钟，就可看到泥鳅表面结出一层黄白色的薄膜，这时用手轻轻撕去即可，这样处理过的泥鳅即不腥，也保证了健康，多好！
　　再安利给亲一个泥鳅做的汤吧，我家经常用泥鳅和黄瓜一起煮汤，黄瓜可清热利水，解毒消肿，生津止渴，与泥鳅同煮具有补中益气、益肾助阳、行水祛湿、暖脾胃、止虚汗之功效。
　　鳅鱼水瓜汤
　　原料：泥鳅500克、黄瓜1根、料酒15克、生姜10克、盐2小勺、植物油40克、鸡精半小勺、白胡椒粉少许、水适量
　　1。泥鳅活杀，清洗干净；
　　2。剁成1寸长的小段，加料酒生姜腌渍15分钟；
　　3。黄瓜去皮切成长条状；
　　4。汤锅入油烧热，下入姜片煸香，再下入泥鳅爆至断生；
　　5。加入约九成满的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖20分钟；
　　6。开盖加盐，再下入黄瓜煮10分钟左右，关火后加鸡精、白胡椒粉调味即可。
　　泥鳅的营养价值极高，据分析泥鳅的蛋白质，钙、磷等等都高于一般鱼类，全身都是宝啊。做法有很多种，期中最广为人知的是泥鳅钻豆腐，不过这道菜难操作，基本没人做成功过。就不介绍了，来看看其它做法吧。
　　泥鳅食用前，您们是怎么宰杀的，是抱起来摔死，还是烫死的，或者是直接活蹦乱跳投锅里煮的。我觉得还是用点盐搅拌下，没一会泥鳅就乖乖的，不会动了，粘液也容易去除，再取出内脏，清洗干净，可以做好多美味佳肴了。
　　香辣泥鳅
　　主料：泥鳅，姜片、葱段、指天椒、蒜头。
　　做法：泥鳅拍淀粉下锅炸至表面金黄，捞出备用。锅放少许油，下姜片，葱段，蒜末，指天椒，小火煸香。倒入炸好的泥鳅，大火翻炒。加调料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，翻炒均匀入味。一道香辣酥脆的泥鳅就做好了，连骨头都是酥香的！
　　红烧泥鳅
　　主料：泥鳅、姜片、葱、蒜片，干辣椒。
　　做法：锅烧热放入适量的油，油温升至五成热，下泥鳅过一下油，捞出控干。原锅放入姜葱蒜煸、干辣椒炒香，倒入泥鳅，加入适量的水，大火煮开。放调味：生抽，盐、胡椒粉、少许白糖，搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮三分钟。最后时间到后，大火收汁即可。
　　泥鳅豆腐汤
　　主料：泥鳅洗净切成两段，豆腐切成丁，姜片，香菜。
　　做法：锅烧热放入少许油，泥鳅下锅煎炒，放入姜片去腥一起煎。只有先煎再煮，汤才浓白。加入适量的清水，大火煮开，倒入豆腐。转中火煮三钟，放盐，鸡粉，胡椒粉调味，继续煮一分钟入味，出锅撒上香菜即可。
　　佘小厨（完）
　　详细做法：
　　1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物；
　　2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用；
　　3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了（不要太热）；
　　4、放入辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味；
　　5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味；
　　6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开；
　　7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖；
　　8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了；
　　9、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了；
　　三个关键点：
　　1、泥鳅先用水油养，再用盐杀；
　　2、用猪油是香味浓郁的关键；
　　3、炖的时间不能长，不然鱼肉不嫩，而且发硬。
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　　很多人喜欢吃泥鳅，我最喜欢红烧的做法。但是我会再加辣，肥美鲜嫩，既好吃又下饭，口感绝佳。它补中、止泄，泥鳅的营养特点是脂肪含量低，胆固醇更少，但蛋白质却高于一般的鱼类。
　　材料
　　泥鳅，蒜，老姜，香葱，白酒，老抽，镇江香醋，白砂糖，白胡椒粉，油，麻辣豆瓣酱。
　　做法
　　1、泥鳅买来在其身上抹些盐或者醋，就没那么滑手了，把黏液去除，接着去除内脏，水温较热将洗净的泥鳅焯水一下捞出再冲洗一下，这样就很干净了。（划重点：洗泥鳅时用较热的水比较容易去掉泥鳅身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉泥鳅身上的皮）
　　2、将香葱，香菜冼净切成小段；老姜、蒜，干辣椒洗净切沫备用。
　　3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜、蒜、辣椒沫炒出香味。
　　4、倒入泥鳅，大火翻炒。
　　5、加入少许的盐，老抽、白酒、镇江香醋、豆瓣酱、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过泥鳅，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
　　6、烧制30分钟后，大火收汁，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，放入香葱香菜即可出锅。
　　7、装盘。
　　开吃！有色有香够入味，肉质细嫩，入口即化
　　小诀窍
　　洗泥鳅时用较热的水比较容易去掉泥鳅身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉泥鳅身上的皮。
　　香酥泥鳅：
　　材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
　　做法：1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。
　　2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0。51小时，让调料的味道进入泥鳅。
　　3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；
　　4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）
　　5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
　　辣子泥鳅：
　　【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克【制作过程】1、将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；
　　2、洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；
　　3、锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。
　　泥鳅鱼汤：
　　配料：泥鳅鱼800g豆腐2块牛肉200g葱50g绿豆芽50g薇菜50g芋艿茎50g白菜帮50g芝麻叶50g辣椒酱大酱5大勺清酱6大勺胡椒面1小勺操作：
　　（1）熬肉酱汤并以辣椒酱调味把整块豆腐放进去再放泥鳅鱼时因汤热随即游进豆腐里。（2）熬一会儿放生姜和青椒并放面粉。
　　熬后过滤的方法
　　（1）把牛肉放在水里熬汤肉捞取加佐料。
　　（2）把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。（3）在锅里放香油炒后倒肉汤熬并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面骨头和皮会留在上面。
　　（4）在汤里冲清酱辣椒酱或大酱调味并放胡椒粉和生姜。
　　（5）放绿豆芽薇菜葱再放加佐料的牛肉重熬。
　　（6）配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
　　泡椒泥鳅：
　　材料：泥鳅400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，葱段少许，酱油适量做法：
　　把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用。炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂。最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦，好了，来瓶啤酒，开吃！热泡泥鳅：材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。
　　泥鳅俗称水中人参，营养极其丰富，早就被鬼精的日本人奉若至宝。泥鳅做菜，美味非常，煎炸蒸煮煸，各种烹调都是极美味道。普济要给各位介绍的是豫南传统名菜：泥狗子拱大蒜。
　　用料、做工很是简单。选活体泥鳅，野生更好，养殖也行，因为泥鳅生理结构完美，抗病性极强，非常适应环境，养殖它不需要激素、抗生素什么的。比较起来，可能还比野生环境要好些，因为有人专门伺候着。
　　用料：活泥鳅一斤，指头粗细的大个。蒜苗三棵，春上有了指头粗细的。干红辣椒二只。油、盐、甜酒适量。
　　处理：锅里烧水到刺边，倒进泥鳅盆了，烫死后，用剪刀刺开肚子，摘去肠子，洗净沥干。大蒜收拾干净，斜刀切寸段，干红辣椒切粗丝。
　　煎焖：锅里上油，热锅冷油，摆进泥鳅中火慢煎，一面煎透带黄色透香味，翻过来煎另一面。煎锅的油半淹住泥鳅，如此煎至两面焦黄，里面也煎透，加开水至淹住泥鳅，加一汤勺甜酒，盐，大火烧开后放进蒜苗，继续大火五分钟，给点生抽，收干汤汁时点点醋，关火起锅，装盘上桌。
　　这道菜的特点，泥鳅已经煎酥了，不用吐刺，极鲜极香，原滋原味，下酒佐餐上等硬菜。
　　首先小编经过对各大美食界进行搜捕并结合自己的吃法进行了总结，为大家献上10种美味营养的吃法。
　　一、泥鳅炖冻豆腐的做法：
　　1、准备好原材料；
　　2、烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；
　　3、煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅；
　　4、泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎；
　　5、听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；
　　6、泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；
　　7、下入豆腐块，再加入几片姜；
　　8、烧开后转为小火，炖煮十分钟；
　　9、最后加入盐和白胡椒粉调味；
　　10、起锅装入煲中，撒上小葱末。
　　二、泥鳅炖豆腐
　　做法：
　　1。泥鳅宰杀去内脏。
　　2。豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
　　3。炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
　　4。倒入泥鳅翻炒。
　　5。淋入白酒炒香。
　　6。加入适量的清水和老抽。
　　7。在加少许白糖。
　　8。大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
　　9。然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
　　10。加入盐调味。
　　11。淋入水淀粉勾薄芡。
　　12。煮开汤汁浓稠关火。
　　第三吃：水煮泥鳅
　　材料：泥鳅，生姜，大蒜，小葱，辣椒末，水，食盐，食用油。
　　制作：
　　1、泥鳅买回家之后先用清水泡两个小时。吐干净杂质，再冲洗干净。
　　2、用剪刀剪开泥鳅的肚子，将胆、肠等内脏取出，清洗干净，胆一定要取出，不然吃到会很苦哦。
　　4、热锅凉油，放食用盐拌匀，再下泥鳅翻炒几个来回，再煎至一面上色之后再翻面煎至焦黄。
　　5、然后放生姜，大蒜，小葱头煸香，撒入少量的干辣椒末。
　　6、加入足够的水，大火煮开之后再煮五分钟左右，改中火慢煮。我这个是烧汤喝，所以水放得多，不烧汤喝就少放一点水。
　　7、最后撒入一把葱花点缀出锅。哇，这个汤实在是太鲜太好喝了。
　　小厨提示：
　　1、泥鳅买回家至少先泡2小时以上，让其吐干净杂质。也可以泡一天到两天。
　　2、泥鳅一定多煎一段时间，能去除腥味，煮汤喝一次性加够水，中途不可添加水，会很腥的。
　　3、泥鳅的肉一定要煮烂了才好吃。所以多煮一段时间。
　　第七吃：烤着吃
　　1、泥鳅宰杀去内脏、头尾洗净。洋葱切成丝，红椒切成大粒。
　　2、取一汤碗倒入所有调料，充分搅拌熬成汁。
　　3、取锡碗依次放入洋葱丝、泥鳅、红椒粒。
　　4、选择，将烤箱温度调节到210度，送入烤箱中层烤25分钟即可。出炉前撒上葱花装盆。（也可以选择碳烤或者柴火烤）烤的时间约2分钟，因为泥鳅很嫩，白嫩白嫩的肉体真的很美味奥。
　　第八吃：生吃（这是小编小时候吃法）
　　在干净没有污染的山区河里抓到0。52厘米的泥鳅，立即吞下去。感觉凉凉的，很滑溜地在嗓子里消失。（对于不明来源的泥鳅不推荐大家这样吃）
　　功效：下火
　　第九吃：椒盐泥鳅
　　食材：泥鳅400g、鸡蛋1个、生粉适量、面粉适量、盐适量、淀粉适量、味椒盐适量
　　步骤
　　1。准备碗，打入鸡蛋，打散
　　2。再准备一个碗，放2勺生粉，3勺面粉，倒入鸡蛋液，放半勺盐，拌匀。加适量清水，搅拌成糊状。
　　3。将小泥鳅倒入碗中，加2勺淀粉抓揉，搓去表面滑的粘液，再倒入清水洗净。
　　4。锅入油，将泥鳅裹一层面糊下入锅中，煎至金黄，捞出，撒上味椒盐，即可
　　第十吃：清蒸泥鳅
　　泥鳅的营养价值极高，做清蒸，还是挑大条的比较好哦！材料：泥鳅150g、油适量、姜适量、葱适量、黄酒适量、红辣椒适量、蒸鱼酱、油适量
　　步骤
　　1。泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
　　2。蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；
　　3。水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
　　4。把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；
　　5。然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；
　　6。蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
　　7。蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
　　8。锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
　　9。在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
　　10。最后把烧滚的热油淋在上面即可！
　　小贴士泥鳅不好开肚取脏物，所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了，很干净，不用开肚，很方便！
　　泥鳅，被称为水中人参，生活在湖池里，营养价值极高。其肉质细嫩，味道鲜美，又富有营养，含优质蛋白质、脂肪、维生素、铁等，有补中益气、清利小便，抗衰老，提高人体抗病毒能力等功效。
　　处理方法：把泥鳅放在清水里，在水中滴入几滴植物油，使泥鳅把泥土吐干净。然后便可换水清洗掉它身上的粘液，清理内脏，洗净待用了。
　　泥鳅一般比较经典的做法泥鳅炖豆腐，爆炒泥鳅，红烧泥鳅，泥鳅鱼汤等等，但是有一次我偶然看到的一个方法，被归到残忍菜肴里，虽然我觉得小龙虾也是这么活着做的今天和大家讲一讲，不赞扬（没做过，不敢），不批评，只是不常见。
　　貂蝉豆腐汉宫藏娇
　　食材：活泥鳅、嫩豆腐、葱、姜、高汤、胡椒粉、盐、味精
　　方法：
　　1、活泥鳅放在清水中，加入少量食盐，养一夜，让其吐出泥土；
　　2、葱切成小段，姜块用刀拍松，泥鳅洗干净；
　　3、锅内放冷水，嫩豆腐至于中间，泥鳅放在四周，小火加热，慢慢升温后泥鳅会钻入豆腐中；
　　4、等到泥鳅全部钻进豆腐，把豆腐取出，放在大汤碗里，灌高汤，加葱、姜、盐、胡椒粉、味精调味后，蒸15分钟即可。
　　注意事项：
　　1、泥鳅一定要清肠，清水加盐，或面粉皆可，让其吐出泥土；
　　2、豆腐要嫩，记得把四周的硬皮切掉，否则泥鳅钻不动；
　　3、小火慢炖，否则泥鳅没钻豆腐里就死了。
　　回答过类似的问题，但是做为一个爱吃泥鳅的我，看见了这样的问题，手就有点痒了，虽然这个问题已经放出二个月了，但是我还是要回答的！
　　泥鳅买大的，买回家后，去头，然后用我常用的一头带勾的细铁丝把泥鳅的内脏全部的勾出来，用凉水洗静控水待用。
　　有人说泥鳅的内脏不用清除，那就是胡扯了，泥鳅的内脏是脏的，用什么脏的清水泡也泡不出来了，吐也吐不出来的，而且泥鳅的内脏也可能有带有传染病的虫卵的，所以要吃泥鳅，一定要听我的，一定要清除内脏的！
　　按我的方法做泥鳅，即相当的好吃，而且又非常的简单，大名就是酱闷泥鳅！
　　准备豆瓣酱，葱姜蒜切沫，锅里放少许豆油，为什么放少许豆油，因为泥鳅的皮肤上的黏膜就有油性的，所以千万别多放豆油，油热，葱姜蒜沫下国，炒出香味，豆瓣酱下锅，根据各人的口重口轻放豆瓣酱，吵出酱香后，锅里放水，凉水热水皆可，泥鳅下锅，放入少量的料酒，米醋即可，大火烧开，当锅开了之后，已经是满屋飘香了！
　　再用中火闷五七分钟，用小火闷个三五分钟，用大火收汤，用筷子夹起一个泥鳅，用手掐住泥鳅的上边，怕热用小夹子夹住泥鳅的上边，然后用筷子从上往下轻轻的一撸，那泥鳅肉就全部的撸了下来，这样酱闷泥鳅就做好了，下一步你就吃吧，香不香你吃完了就知道了，今天刚吃完，明天你还想吃！
　　想吃泥鳅的，想吃最香最好吃泥鳅的，就这么做吧！
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