吃生大蒜有什么好处？

　　谢谢邀请。大蒜是一种熟悉的家常调味食材，气味刺鼻且特殊，口感辛辣刺激。聊到大蒜，大多数人关心它的总是养生功效，生吃大蒜到底有哪些好处？大蒜的神奇功效真的存在吗？以此文助您理性看待大蒜。
　　想知道吃大蒜对身体有哪些好处，先要看看大蒜中含有哪些营养物质。说到大蒜，的确是一种营养丰富的食材，其中含有一定量的脂类物质、氨基酸、维生素等营养素。另外大蒜中还含有30多种硫化物（占到总量的0。4），而这些含硫化合物恰恰承载了大蒜独特的风味和其较多的活性作用。大蒜，可以杀菌吗？
　　这是很多人信奉的大蒜的一个作用，都说大蒜是天然抗生素，食用后对细菌有杀灭作用。然而大蒜的杀菌作用其实仅仅存在（体现）在一些动物实验中，具体的原理就是大蒜素可以抑制细菌巯基蛋白酶的活性。
　　然而，生活中我们单日食用大蒜的量非常有限，那摄入的大蒜素等活性物质就更加有限，想起到真正意义上的杀菌作用属于难事，并没有那么简单。吃大蒜可以抗癌？
　　生吃大蒜抗癌的说法，想必大家都很熟悉。之前的一些观察性研究发现吃大蒜对于胃癌等癌症有一定的降低患病率的作用；但是，这些也仅仅存在于动物实验中。
　　动物和人体之间本身存在较大的差异，并不能直接替换看待，动物实验中投放的功效物质剂量相对较大，机体根本无法简单摄入，一旦摄入过多，对于身体产生的伤害将远大于所谓的功效，比如说对于胃肠的刺激、身体挥发出的酸臭味等。
　　也就是，大蒜抗癌并不真实，属于‘夸张性谣言’。大蒜的实际好处：
　　去腥气，美化食材的味道：
　　大蒜，一种具有独特风味的食材，由于大蒜中存在较多具有挥发性的大蒜素，才会产生一种特殊的辛辣刺激味道。大蒜在美食的加工过程中有一个非常独特其重要的作用，就是‘掩盖腥味’，给食物增加独特的蒜香风味，让美食变得更加香气扑鼻，整体口感更加完美且协调。
　　另外，作为调味食材，大蒜也常被加工成蒜粉、蒜蓉以及蒜米加入各种复合调料中，是烹饪调味过程中非常重要的香辛料。
　　增强食欲：
　　正因为大蒜有一股独特的味道，少量吃大蒜有不错的增强食欲的作用，这也是一件很不错的事情。一些特殊人群，并不建议食用大蒜：
　　对大蒜存在过敏现象的人群，请不要以身试险。
　　胃肠本身比较敏感或者胃黏膜有损伤的人群，不建议吃大蒜。
　　眼部存在疾病的人群，不可食用过于辛辣刺激的食物。
　　本身服用了达比加群等特殊药物的人群，不可食用大蒜。大蒜，一种普通食品，并不是神奇的食物；吃可以，但不要过分夸张它的作用；可以调味，可以帮助增强食欲，但也要因人制宜。健康品鉴大蒜，希望您理性养生。
　　注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
　　很多人的早餐会选择吃包子，相对而言简单方便还能做到有菜有肉。在吃包子的时候，嚼上两瓣蒜瓣可能是一些人的选择。蒜瓣不仅可以直接生吃，也可以捣成蒜泥后拌菜吃。在炒菜的时候，用蒜末爆锅，会提高菜肴的口感。蒜瓣，直接生吃有哪些好处？
　　大蒜有着土壤里长出来的青霉素之美誉，这是因为大蒜中含有的一些营养物质具有杀菌的作用。我们的老一辈人都非常聪明，他们的智慧也让我们受益众生。也许您会发现，在吃海鲜的时候往往会搭配上一碗蒜泥。原因不仅仅是用来调味，大蒜中的含硫化合物可以杀灭部分细菌，避免食物中的细菌和微生物对于肠胃带来的伤害。
　　虽然大蒜也可以熟吃，但是这些含硫化合物惧怕高温，遇到高温后这些物质也就被挥发掉了。大蒜生吃才是保留大蒜营养素最好的做法，在生吃大蒜的时候要注意，直接把蒜瓣嚼着吃的做法也是错误的。大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶在空气中结合形成大蒜素才能更好地发挥作用，大蒜最好是捣成蒜泥放置十分钟之后再食用。
　　虽然吃大蒜有益于身体健康，但是在吃完大蒜后口腔中的蒜味会让人闻之色变。这个时候您可以喝杯牛奶或者嚼点茶叶就可以淡化口腔中的蒜味，避免影响到他人。在食用大蒜的时候要注意，并非所有人都可以毫无禁忌地吃大蒜。
　　有些人在食用大蒜后为感觉胃里火辣辣的，非常难受。这是因为大蒜中含硫化合物刺激胃粘膜后出现的不适反应，如果您的胃肠道出现了健康问题，不要再勉强自己吃大蒜，会家中病情而影响健康。
　　如果您想知道吃大蒜的好处，则必须首先查看大蒜中所含的营养成分。说到大蒜，它确实是一种营养食品，其中包含一定量的脂质，氨基酸，维生素和其他营养素。此外，大蒜还含有30多种硫化物（占总量的0。4），这些含硫化合物正好具有大蒜的独特风味和更有效的作用。
　　大蒜可以消毒吗？
　　这是许多人相信的大蒜功能，所有人都说大蒜是食用后杀死细菌的天然抗生素。但是，大蒜的杀菌作用实际上仅在某些动物实验中存在（表示）。具体原理是大蒜素可以抑制细菌巯基蛋白酶的活性。
　　但是，我们一天食用的大蒜数量非常有限，大蒜等活性物质的摄入甚至更加有限。很难达到真正的杀菌效果，而且不是那么简单。
　　吃大蒜能抗癌吗？
　　每个人都必须熟悉吃生大蒜来对抗癌症。以前的一些观察性研究发现，吃大蒜对降低胃癌和其他癌症的患病率有一定的作用。但是，这些仅存在于动物实验中。
　　动物和人类之间有很大的不同，不能直接替换它们。在动物实验中投放的有效物质剂量相对较大，人体根本无法简单摄入。损害将远远大于所谓的功效，例如胃肠道刺激和来自身体的酸味。
　　换句话说，大蒜抗癌是不正确的，而且是一种夸大的谣言。
　　大蒜的实际好处：
　　去除气味并美化成分的味道：
　　大蒜是一种具有独特风味的食品，由于大蒜中存在更具挥发性的大蒜素，会产生特殊的刺激性和刺激性味道。大蒜在食品加工中具有非常独特而重要的作用，即掩盖鱼腥味，为食品添加独特的大蒜风味，使食品更香，整体口味更完美和协调。
　　另外，作为调味成分，大蒜通常被加工成大蒜粉，大蒜糊和大蒜大米，并添加到各种复合调味料中。这是烹饪和调味过程中非常重要的香料。
　　增进食欲：
　　正因为大蒜具有独特的味道，所以吃少量的大蒜具有增进食欲的良好效果，这也是一件非常好的事情。
　　紫皮和白皮有什么区别吗？实际上它们各有各的用法
　　很多人都觉得不过就是外皮的颜色不一样而已，说来说去还不都是大蒜，难道不是可以随便买吗？这样的想法其实是不对的，因为这两种蒜在口感以及营养价值上都有些不同，买错的话你吃的时候难免会遇到一些问题。
　　从口感上来说，紫皮大蒜要更辛辣汁水更多，而且这种辣味比较持久，一般人是受不了的，而白皮大蒜更加温和一些，就算是生吃也不会觉得有多辣。如果是特别喜欢吃辣的人，就可以尝试下紫皮大蒜，不能吃辣的话还是白皮更好。
　　紫皮大蒜和白皮大蒜在营养价值上是差不多的，可能相对来说紫皮大蒜会略高一些，因为紫皮大蒜的大蒜素含量会更高一些，另外紫皮大蒜还富含花青素，不过白皮大蒜的微量元素也很丰富。所以如果可以的话，大家平常可以偶尔吃几次大蒜，对身体也是有好处的。
　　大家如果纯粹是拿大蒜调个味的话，两种大蒜都是可以的，可是如果是要用蒜泥来做凉拌菜，或者是想直接生吃，还是吃白皮大蒜更好一些，大家的接受度也会更高。要是用紫皮大蒜做泡菜或者是腌糖蒜，你会发现无论放多久它都是辣的。
　　在挑选大蒜的时候我们也需要注意一些细节，尽量选品质更好的大蒜，例如它的表皮必须是干净整洁而光滑的，另外还要看上面有没有虫洞，是不是烂根了。如果不注意细节的话，你买回去就会发现不少大蒜都空心了。
　　我们可以看出买菜的确是技术活，很多人不懂的话就很容易乱买，觉得反正都是一个样子。但有些东西看起来没差别，但是口感完全不同，买错的话做出来的菜自然不好吃。
　　一些特殊人群不建议吃大蒜：
　　经常吃大蒜，到底是伤肝还是养肝呢？
　　首先来说，肝脏的主要功能是负责过滤进出身体的每一种物质。这个勤劳的器官有助于维持血液流动和循环，分解食物中的营养物质并分配营养物质。肝脏还可以防止有毒化学物质伤害你的身体。因此，肝脏的健康影响整个身体的功能。同样，其他器官系统的问题也会影响到肝脏的功能。而多吃一些天然的食物，比如大蒜，以及均衡的日常饮食，其实可以帮助我们保持肝脏健康。
　　大蒜含有一种叫做蒜素的硫化合物，当大蒜被切碎、碾碎或剁碎时，活性成分大蒜素被充分释放出来。大蒜素是一种强大的抗氧化剂、抗生素和抗真菌物质，对肝脏健康有许多好处。大蒜还含有精氨酸，这是一种对放松血管很重要的氨基酸，还有硒，一种对增加抗氧化剂作用很重要的矿物质。大蒜的抗氧化特性对身体最有利，因为它能阻止肝脏过滤的有毒物质到达其他器官。
　　另外，肝脏还会生成一种名为极低密度脂蛋白（VLDL）的胆固醇，促进脂肪在血液中的运动。极低密度脂蛋白在能量和脂肪代谢中起到了重要作用。然而，高水平的极低密度脂蛋白和其他胆固醇会损害你的肝脏，增加心脏病的风险。在日常饮食中添加大蒜可以帮助你平衡这些脂肪。根据2002年发表在《营养杂志》上的一项研究，每天食用新鲜大蒜提取物，可以降低肝脏中已经存在的过高的极低密度脂蛋白，和甘油三酯脂肪的水平。
　　健康的肝脏可以分解饮食、药物中摄入的有毒化学物质，但与此同时，这些毒素在肝脏处的累积，也会损伤肝脏的健康，而大蒜能起到一定的保护功效。根据2009年发表在《营养与健康网络杂志》上的一项动物实验研究表明，用新鲜的大蒜提取物可以逆转氧化应激引起的肝毒性，这得益于新鲜大蒜中含有大量的氨基酸、蛋白质和抗氧化化合物，能够起到保护肝脏免受自然和环境毒素伤害的功效。
　　那么，看到这里，相信研究给出的答案可以表明，大蒜是一种对肝脏健康有利的食物，但是这不代表你可以通过食用大蒜来治疗肝病，只是说作为一种日常养肝保健的食物，大蒜是值得被添加进来的。当然，大蒜虽好，不要多吃，以免吃多了会引起胃肠不适。另外，如果你想养肝又不喜欢吃蒜，那也没关系，绿叶蔬菜、咖啡、绿茶都有很好的养肝护肝功效，可以根据自己的选择来食用。
　　对大蒜过敏的人，请不要尝试冒险。
　　不建议胃或胃黏膜敏感的人食用大蒜。
　　患有眼病的人不应该吃太辛辣的食物。
　　服用达比加群等特殊药物的人不应该吃大蒜。
　　大蒜是一种普通食品，而不是魔术食品。您可以食用它，但不要过度夸大其作用；它可以调味，可以帮助您增加食欲，但也应根据个人情况进行调整。感谢大蒜对健康的影响，希望您保持健康。
　　谢谢邀请！
　　大蒜是日常饮食中不可缺少的烹调调味品。大蒜除了炒菜出锅时放入，凉拌菜可生调也可炝油来拌，很多人都喜欢生吃得。
　　大蒜的营养保健价值
　　大蒜富含含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、磷、钾、硒等，除此之外，最主要的保健、药用成分为大蒜素。具有解毒杀虫，消炎止痛，保护肝功能，预防糖尿病，防止心脑血管疾病和抗疲劳的作用。
　　临床主要用于预防各种痢疾、肠炎、各种组织感染等炎症。
　　其实，大蒜最好的吃法，就是生吃了，这是因为：
　　第一、大蒜之所以有好的效果，就是因为大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等两种有效成分。
　　第二、而蒜胺素和蒜酶这两种物质，只有大蒜破开之后，互相接触，才可形成大蒜素。
　　第三、大蒜素非常怕热和怕咸，遇到热或咸，就会失去作用。
　　因此，大蒜最适合于生吃。
　　生吃大蒜的方法：
　　生吃大蒜，最好是捣碎成泥，放置1015分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合形成大蒜素再食用最好。生吃大蒜的好处？
　　从以上就可以看出，生吃大蒜是大蒜最好的吃法了，只有生吃才可以更多的保留大蒜素。因为大蒜素是大蒜起到保健的最主要成分。
　　大蒜素，具有抗菌、刺激胃酸分泌，和刺激胃肠蠕动以及促消化，增强食欲的作用，是一种抗氧化剂。
　　谢谢邀请。吃生大蒜有什么作用？
　　大蒜，它最主要的作用，为大家所熟知的抗炎杀菌的作用，可以治疗急慢性的胃肠道炎症、呼吸道的感染性疾病，以及结合性疾病等。
　　大蒜之所以有这么强的功效，是因为大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等两种有效成分。而蒜胺素和蒜酶这两种物质，只有大蒜破开之后，互相接触，才可形成大蒜素。
　　大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
　　只是大蒜素非常怕热和怕咸，遇到热或咸，就会失去作用，所以大蒜生食比熟食杀菌力更强。
　　大蒜食用的时候最好捣烂，而不是用刀切成末，并且捣烂以后最好先放置1015分钟，让它所含有的成分和空气充分接触，形成大蒜素以后再食用。另外，紫皮蒜的抗菌力优于白皮蒜。
　　生大蒜推荐吃法（仅供参考）生大蒜碎酱料生蚝、鱼生或鸡肉等食物，既有肉食的香味又有一些大蒜的香辣味。蒜头和辣椒也是很好的配搭。把蒜泥浸入醋里，再搀和舂碎了的辣椒，用来蘸鲜蛤、蘸豆干、配炒面等等，滋味之美，无可比拟。
　　吃完生大蒜后，口腔里会留有味道，那么如何去味呢？
　　生吃完大蒜后，含一小撮茶叶，咀嚼4、5分钟，蒜味很快就会去掉；如果还是有一些味道，可以再刷一次牙，喝一些茶水再次消除口腔和肠胃的蒜味。
　　哪些人不能生吃大蒜？
　　一、眼病患者
　　古人说：蒜治百病唯害一目。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说荤辛害目，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
　　二、虚弱有热者
　　古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
　　三、肝病患者
　　很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜久食伤肝损眼，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
　　四、脾虚腹泻患者
　　生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
　　五、重病者慎食
　　蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
　　所以，大蒜虽好，但也要视个人体质选择食用。
　　谢谢阅读，我是笑笑的麦子，关注头条，关注笑笑的麦子。在平凡的日子里，用心品悟生活之美。
　　大家好，我是林医生，虽然我是南方人，但是我也很喜欢吃大蒜，特别是夏天即将到来，我们又要去菜市场解救小龙虾啦，而蒜蓉小龙虾是我的最爱，龙虾配蒜真的绝了。除了它的独特香味以外，它的药用价值非常大，我们古代就有用它进行隔蒜灸的艾灸治法，对腹泻、腹痛有很好的疗效，那么常吃生大蒜又有什么好处呢？下面听听我的看法。
　　我们先来了解大蒜功效的相关研究：
　　古代典籍记载：
　　《本草拾遗》载：大蒜去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣。
　　清代王士雄撰写的《随息居饮食谱》也记载大蒜生用、熟用的不同功效：生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄。
　　从记载中得知大蒜功效非常之多，所以我们现在都称它为植物青霉素，它有很强大的解毒杀菌作用，还有暖脾胃、驱虫、消症积等功效。并且捣烂外敷，还可以可消肿毒。
　　而用大蒜治病，这里可是有一个关于药王孙思邈的美丽传说：
　　一年夏天，一位二十多岁的青年得了痢疾，找了很多郎中都治不好，身体逐渐虚弱，家人非常着急。听人说药王孙思邈医术高明，治愈不少疑难杂症。于是家人抱着试试的心态找到了孙思邈。
　　孙思邈仔细诊脉后，又详细询问患者的治疗和用药情况。听完家人讲述后，孙思邈想，他们用涩肠之药合乎道理，沉思一会儿，他觉得痢疾毒素还在体内，久痢应补前先泻。于是孙思邈就开了一副泻药让患者喝下，等到患者泻过三次，孙思邈让患者吃了碗热面条，患者吃得头上直出汗，面条里三分之一是蒜汁。
　　孙思邈又开了两副补药以扶正气，患者服用两天就好了。此病治愈，孙思邈的名声大振。
　　后来，孙思邈加以总结，用大蒜治泄泻暴痢，非常奏效。孙思邈还将大蒜外用治病。将大蒜捣碎贴于患者的脐中（神阙穴）或敷两足心（涌泉穴），来治痢泻，效果显著。
　　现代药理研究：
　　其实大蒜有这么多功效，除了含有200多种有益于身体健康的物质，主要还是得益于它的大蒜素。
　　1抗肿瘤作用
　　研究发现大蒜素有遏制宫颈癌、胃癌等肿瘤细胞生长的作用。大蒜素具有抗炎、抗氧化作用，通过提高机体免疫力，抑制细胞周期，影响端粒酶活性，调节癌基因及抑癌基因的表达，诱导癌细胞衰亡，起到抗肿瘤作用。
　　需要注意的是，抗肿瘤只是实验的数据表示有相关功效，但是它还没有严格的数据说明多少剂量的大蒜素能杀死癌细胞，而且使用大蒜获得的大蒜素比较少，基本没有抗肿瘤作用，但是临床上我们有使用大蒜素胶囊，这种提取物治疗头颈部、咽喉部肿瘤化疗后出现的口腔真菌感染，并且疗效不错。
　　2。对动脉粥样硬化形成的影响
　　大蒜在很早就被被科学家称为血管清道夫。研究发现大蒜素能遏制动脉粥样硬化的形成。大蒜素能遏制动脉粥样硬化过程中血脂的上升，缩小板块面积。抑制JNK和P38激酶活化，减少清道夫受体SRA的表达。
　　所以能耐受大蒜的气味，中老年人还是可以适当吃一些大蒜，我们中医讲究未病先治，长期吃大蒜不仅有助于缓解动脉粥样硬化，还可以杀菌。但是不要妄图靠它代替降血脂药物。
　　3。对大脑神经元的保护作用
　　研究发现大蒜素有保护海马神经元的作用。阿尔茨海默病（AD）的发生主要是因为氧化应激和海马神经元的损伤引起的。大蒜素对炎症和氧化及衰老具有对抗作用，同时能够改善学习能力和记忆功能，表明大蒜素可以降低脑内的炎症反应，起到保护大脑神经元的作用。
　　所以我们建议老年人预防痴呆多做一些脑力活动，比如打打牌、搓搓麻将，跳跳广场舞也是可以，除此之外还可以适量多吃点大蒜，好好保护我们的大脑神经元。
　　4。对睾丸组织起维护作用
　　研究发现大蒜素具有维护睾丸组织的作用。经大蒜素治疗睾丸组织出现曲细精管衰退，生精细胞脱落减少，管腔内精子减少得到遏制，显著降低血糖水平，提高睾丸指数及睾酮水平，睾丸组织病变得到改善，睾丸细胞衰亡得到遏制。
　　从这项研究报告我们可以发现，这无疑是我们男性朋友的福音，吃烧烤之前我们可以先点一盘烤大蒜然后再点羊腰子。
　　5。对溃疡性直肠炎的治疗作用
　　研究发现大蒜素调整内皮细胞一氧化氮含量及免疫功能，清除自由基，遏制超氧化阴离子的生成，从而起到抗炎症作用，再加上柳氮磺吡啶的抗炎作用，溃疡性直肠炎的治愈率显著提高。
　　我们都知道大蒜是细菌真菌都消灭的，从传说的药王用大蒜治腹泻就看出，它对于消化道炎症有非常好的疗效，因为大蒜素是在消化道被吸收，也更利于肠炎的治疗。并且临床中我们还有常用大蒜灸治疗肠炎，有缓解腹痛腹泻的奇效。
　　看了这么对大蒜的介绍，我们知道了它也是药食同源的一种，并且因为功效强大，后世还给它编了一个药王治腹泻的美丽传说，并且在现代研究发现，长期食用大蒜有抑制肿瘤、缓解血管硬化、保护睾丸、治疗肠炎等功效。那么到底该如何食用它才能发挥最大疗效？
　　其实按照研究来说，生吃大蒜是保留最大药效的方式。
　　大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放1015分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
　　大蒜虽好，可并不是吃得越多越好：
　　《本草从新》记载：蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。虚弱有热的人切勿沾唇。
　　1。大蒜性温，所以阴虚火旺、目疾、口齿、喉、舌诸疾患者以及病后不可食用。
　　2。大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。
　　3。大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。建议每天1次或隔天1次即可，每次吃23瓣。
　　4。生食大蒜后，口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中特定酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。要去掉大蒜的味道，可以在吃完大蒜后再嚼些茶叶，或吃点山楂或花生米。最有效的是喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。
　　最后还有一个大家容易犯的错误：
　　发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
　　作者寄语：我是林医生，每天用通俗的语言为你科普专业的医学知识，码字不易，如果您喜欢我的文章，欢迎点赞关注支持我，您的点赞是我的动力。如仍有疑问，可以评论区留言！
　　在南方，大蒜经常作为一种调料使用，但是在北方却不一样，许多人都喜欢生吃大蒜，特别是伴着面条一起吃。可能许多南方人都不明白，为什么有些人那么喜欢吃生大蒜呢？他们不会觉得味道呛吗？这样生吃大蒜不会刺激到胃肠黏膜吗？难道吃生大蒜有什么好处？下面，我就跟大家来聊一聊这个问题。
　　一、在回答这个问题之前，我们先来了解一下大蒜到底有哪些功效？
　　在我们的印象之中，大蒜除了可以给食物增香之外，许多人都知道大蒜还具有杀菌、杀虫、暖胃的作用，甚至也有人说，多吃大蒜还可以杀灭胃里面的幽门螺旋杆菌，那么这些说法是真的吗？
　　在我国的医学书籍《中药大辞典》里面记载：大蒜性味辛、温，行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。同时行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。
　　因此，大蒜具有行气、暖脾胃、杀虫、杀菌等作用。二、吃生大蒜有什么好处？
　　从上面的对大蒜的功效介绍我们就可以知道，吃生大蒜是有许多好处的，具体来说，主要有以下这几个好处：
　　1、抗菌消炎的作用
　　经常吃生大蒜最大的好处，就是可以起到抗菌消炎的作用。据药理研究发现，生大蒜在试管内对化脓性球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、脑膜炎双球菌等均有抑制作用；另外对多种致病真菌，比如白色念珠菌，有抑制或杀灭作用，对弓形虫、原虫滴虫、阿米巴痢疾等也具有一定的抑制作用。
　　为什么大蒜具有这么好的抗菌消炎的作用呢？这主要是大蒜中的大蒜素在起主要作用。据前苏联、日本、美国等国科学家研究表明：大蒜素的抗菌消炎能力是同剂量青霉素的100倍，几乎可以杀死所以常见的病菌，且不产生耐药性。因此大蒜素被誉为天然的、安全有效的广谱抗生素。
　　2、可以提高身体免疫力
　　大蒜具有提高身体对抗病毒的能力，据体内实验证明，大蒜的挥发性部分（大蒜素）能增强小鼠白细胞吞噬细菌的能力。也就是说，大蒜可能对免疫功能有激活作用，从而有效提高身体抗病毒能力增强身体的抵抗力。
　　而且大蒜还具有暖胃驱寒的作用，可以驱除体内的寒气，具有一定的抗菌消炎作用，从而达到提高身体免疫力的作用。
　　3、对缓解胃病不适具有一定的作用
　　生吃大蒜对于缓解胃部不适也具有一定的作用。有研究显示，大蒜中的大蒜素具有降低胃内亚硝酸盐含量和抑制硝酸盐还原菌的作用，可以有效降低胃酸过多。因此对于胃部出现饱胀、返酸、嗳气、烧灼以及食欲不振等胃部不适症状具有一定的缓解作用。
　　另外，在中医里大蒜就有暖脾胃的功效，因此对于胃寒引起的胃病等也具有一定的缓解作用，同时也可以有效促进食欲。
　　总的来说，生吃大蒜是具有许多好处的，俗话都有说：蒜有百利，独损其目。因此，在平时都生活中吃生大蒜对健康还是比较有益的，适合吃用的人可以适当进食一些生大蒜，从而达到对身体起到一定的保健作用。
　　三、哪些人不适合吃生大蒜？
　　虽然说大蒜具有行气、杀菌、暖胃、杀虫等功效，但是因为大蒜辛、温，其辛能散气，热能助火，容易损神耗气，多吃也不好，还有就是并不是适合任何人吃用，有些人吃了反而会引起身体的不适，比如眼睛模糊、有眼屎、上火又或者会引起胃痛等。
　　所以，如果你是属于如下这几类人群的话，那么就不适合吃用大蒜。《随息居饮食谱》指出：阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之。另外《本草经疏》也指出：凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇。
　　因此，对于阴虚火旺的人、有眼部疾病的人、口腔溃疡或者口舌生疮的人、肺胃有热的人、肝肾有火的人、气虚血弱的人，身体虚弱的人都不适宜吃用。
　　另外，在生吃大蒜时也需要注意，一次不能多吃，最好就是一次最多进食35瓣即可，因为生大蒜具体强烈的刺激性作用，会对胃肠道黏膜造成一定的刺激。
　　作者寄语：很高兴为大家科普健康的相关知识，我是左撇子说医，每天用简单的语言为你科普专业的医学知识，码字不易，如果你喜欢我的文章，就帮我点个赞！如仍有疑问，可以评论区留言，欢迎大家关注、转发，谢谢大家支持！
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　　大蒜对于我们来说是不陌生的，南方人也喜欢用大蒜作为配料，北方人更是喜欢生吃大蒜。随着火锅的流行，人们在调火锅蘸料时都是少不了蒜泥的。
　　大蒜到底有哪些成分呢？
　　一、大蒜的营养成分大蒜营养成分十分丰富。每100g新鲜大蒜约含水分70g、蛋白质4。4g、脂肪0。2g、碳水化合物23g、粗纤维0。7g、灰分1。3g、钙5mg、磷44mg、铁0。4mg、硫胺素0。24mg、核黄素0。03mg、尼克酸0。9mg、抗坏血酸3mg。大蒜中含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中，精氨酸含量最高，占氨基酸总量的20。4，其次是谷氨酸，占氨基酸总量的19。75。此外，大蒜还含有硫化丙烯、蒜素以及微量元素硒、锌、锗等，特别是具有显著生理活性的锗和硒含量极为丰富，其中锗的含量为754mgkg，远远超过了富锗食品朝鲜人参以及绿茶、红茶等。
　　二、大蒜的功能成分
　　1、大蒜素蒜素是大蒜中具有生物活性的砜和砜类化合物的总称。在新鲜的大蒜中，没有游离的蒜素，只有它的前体物质一蒜氨酸，约占大蒜总重的0。25。蒜氨酸以稳定无臭的形式存在于大蒜中，当大蒜加工或受到物理机械冲击后，蒜中的蒜酶被激活，催化分解蒜氨酸为蒜素，其分子式为C6H10S2O，化学名称为2丙烯基硫代亚磺酸烯丙酯，具有蒜的辣味。蒜素是一种广谱抗菌物质，具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等多种药理功能，因此也是大蒜发挥广泛药效的重要成分。另外，蒜素能和其他物质（糖类。脂类、蛋白质等）结合产生复合作用，能更有效地发挥上述药效，并减少大蒜的辣味。
　　2、硒硒是一种比较稀有的元素，也是人体必需的微量元素。研究证明，硒元素对癌症、心血管病和糖尿病等有预防和治疗作用，特别是与VC、VE和VA在生理上有协同作用、在代谢上有彼此节省关系，可以发挥单一物质不能发挥的作用。大蒜是天然的含硒植物，新鲜蒜头的含硒量在蔬菜中是最高的，达0。276gg，而一般蔬菜平均含硒量为0。01gg。不仅如此，大蒜还具有很多特殊的、与硒有关的功能，如抗菌抗病毒、降血压，抗血小板聚集、降血脂、抗动脉粥样硬化以及较强的抗衰老、防瘤和抑瘤功能。大蒜可以作为硒，特别是有机硒的载体，因此大蒜可望作为一种理想的补硒天然食物。
　　3、锗有机锗除作为抗肿瘤药和抗病毒药以外，也大量用于食品饮料、矿泉水、酱油、酒之中，还可以作为化妆品、洗发香波抗氧化、杀菌的添加剂，甚至还可以添加至化肥中，生产含锗的保健蔬菜和禽蛋。生吃大蒜有什么好处
　　吃大蒜对于预防妇科炎症也有好处。现代医学认为，大蒜主要成分为大蒜辣素、大蒜新素和大蒜甙。它们是含硫的天然杀菌物质，只有强烈的杀菌作用，能抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖。每天坚持生吃一些大蒜，能使女性患阴道炎的几率降低，尤其是滴虫性阴道炎和真菌性阴道炎。一般紫皮蒜强于白皮蒜，生吃强于熟吃。全于口腔异味，在嘴里含一口牛奶或嚼几片茶叶就能消除了。不要过于担心。
　　研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。大蒜是血管清道夫，大蒜研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪。上升的趋势就会受到遏制。大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就有机会辅助降低血压。
　　大蒜熟吃不如生吃，大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放1015分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
　　生吃大蒜禁忌
　　1、虚弱有热者古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
　　2、眼病患者古人说：蒜治百病唯害一目。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的；嵇康在《养生论》中说荤辛害目，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼晴的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
　　3、肝病患者很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜久食伤肝损眼，大蒜性热，能助火：味辛，刺激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
　　4、脾虚腹泻患者生大蒜的刺激性很强，平常少吃点可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
　　5、重病者慎食食用大蒜、辣椒等辛辣食品，对患有重病或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
　　结语：吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃23瓣。
　　吃生大蒜有什么好处？
　　相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
　　大蒜在我们的日常生活中比较常见，在南方，下厨房炒菜时都会放一点，最普遍的使用方法：炒制各种蔬菜的时候，都会提前将其放入热油中煸炒出蒜香，然后再放入各种叶菜入锅继续翻炒；
　　大蒜的那种独特的、浓郁的蒜香我非常喜欢，如果我的身边，有喜欢吃生大蒜的同学或者是好友，却是一件让人尴尬的事情，具体情况不用我说，大家也能体会，因为吃完大蒜后口腔中会留下气味；
　　吃过大蒜之后，与口中的唾液相结合，可能会产生大蒜的的味道，这种味道因为近距离的说话，会让对方难受，这样也是大家在人际交往中不太喜欢的；
　　大学校园，我曾经的室友，由于是北方人的缘故，喜欢吃点生大蒜和大葱，口腔中难免会留下让人不太习惯的味道，但这种饮食习惯却会相互影响，当我们变成好兄弟的时候，离别时才发现，居然我们也都喜欢上了生吃大蒜，说起生吃大蒜的好处，可以这样形容，因为这种美食，我们成为了好友；
　　吃生大蒜有什么好处？
　　大蒜的蒜头、蒜叶，不仅可以作为蔬菜食用、还可以作为调味料，含有丰富的蛋白质、多糖、脂肪、矿物质，大蒜在我们的日常烹饪过程中还有这样一些用处，比如：让蔬菜更加美味、烧鱼的时候可以去腥、烹饪各种小海鲜可以遮挡海鲜的腥味；
　　说起生吃大蒜，我觉得最大的好处是，在聚餐的时候，可以因此而交到新的朋友，因为大家的饮食习惯相同，很容易变成无话不谈的好友；
　　因为生吃大蒜，可以激发出平凡食材的味道，比如一碗普通的面条，有大蒜和没大蒜，面条入口时的口感，真可以说是天壤之别；
　　生吃大蒜，可能对我们的身体健康有一定的好处，虽然大家的身体素质不太一样，但我们不能否认生吃大蒜的好处，因为它是客观存在的，简单的给大家说说我的看法：
　　1、大蒜不易多吃，吃多了可能对肠胃有一定的影响，大家在生吃大蒜时要特别留意；
　　2、听说生吃大蒜可能具有一定的抗癌作用，当我想说，这个是不是有点夸大了大蒜的作用；
　　3、生吃大蒜可能能够清除肠胃中的一些病菌，主要起作用的是大蒜中含有的大蒜素；
　　4、经常生吃大蒜可能还有消除身体疲劳的作用，因为大蒜中含丰富的维生素；
　　5、大蒜可能具有促进消化的作用，当我们吃的太饱的时候，吃一点大蒜，可能有缓解肚子胀的情况；
　　写到最后，还想啰嗦几句，吃生大蒜有什么好处？好处肯定是有，但套用我媳妇的一句口头禅，什么事情都不能过犹不及，大家需要依据自身的实际情况，千万不能为了身体健康而适得其反；
　　最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　感谢邀请。
　　我身边有不少朋友爱吃生大蒜，问他们原因得出的结果各不相同，有因为喜欢大蒜辣味儿刺激感的，有说增味下饭的，也有说因为可以打毒，每天有习惯吃点生蒜的，那么吃生蒜究竟有什么好处？我们可能都会有这样的感觉，生蒜吃起来味儿浓，刺激大，有时候调料里面放点还挺辣口的，以为放了辣椒，不过如果是炖排骨，炒菜放点蒜进入好像就丝毫没有什么辣味，因为生蒜中含有含硫化合物刺激性精油，不过这种含硫化合物害怕高温蒸煮，容易挥发，所以生蒜才能摄入这些丰富的含硫化合物，不过煮熟之后的蒜这些成分就挥发掉了。
　　那么，含硫化合物有什么益处或者害处？含硫化合物其实是一种有益成分，它能够刺激胃酸分泌，有助提高食欲，所以很多菜中都会加点蒜，一来是去腥提味，而来能够激发大家的食欲，让这道菜更美味。含硫化合物还有杀灭部分细菌的效果，例如常见的大肠杆菌，金色葡萄球菌，所以对于一些有细菌性肠胃炎的朋友来说，吃点大蒜可能有助恢复；我们常常在海鲜、火锅蘸料中加蒜，一来是调味，而来是避免没煮熟或烤熟吃进去细菌或微生物，大蒜对它们有一些抑制效果，能保护肠胃。不过含硫化合物对肠胃黏膜稍有刺激，如果肠胃虚弱，或者有粘膜病变，胃炎、胃溃疡等症状最好是不要多吃生蒜。
　　含硫化合物在很多试验中还对人体有潜在益处，例如它有抵抗动脉粥样硬化的效果，能够调节血脂，对预防三高有益，还能保持血管弹性；有研究还发现，含硫化合物能分理处降血糖的物质，如S烯丙基半胱氨酸亚砜，此外，含硫化合物还有潜在抵抗血小板凝聚的效果，能预防血栓。不过要注意的是，这些实验毕竟是提纯物质，如果我们常规吃大蒜可能剂量无法相比，达不到明显效果，只能作为辅助保健的食物。