沙参炖鸡面
　　材料：富强粉250克，鸡肉250克，沙参50克，鸡蛋1个。
　　调料：生姜、葱、精盐、酱油、白胡椒各少许。
　　做法：1。将鸡蛋打散倒入面粉中，加入适量水拌匀，揉成面团，制成面条。
　　2。将鸡肉洗净切成块，沙参洗净切成段，姜块、白胡椒、葱用纱布包好。
　　3。锅内放入清水、鸡肉块、调料包烧开，撇去浮沫，用中火炖至鸡肉熟烂捞出，将汤过滤继续用微火熬成浓汤。
　　4。将面条下锅煮熟，挑入放有酱油、精盐和浓汤的碗中，再将鸡肉和沙参放在面条上即可。
　　咖喱鸡炒面
　　材料：面条500克，鸡胸肉150克，洋葱、竹笋丝、椰菜丝各50克，香菇丝、甘笋丝、青椒丝各25克。
　　调料：植物油、料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、咖喱粉、芝麻油各适量。
　　做法：1。将鸡胸肉加少许精盐抹匀，入笼旺火蒸约20分钟，取出切成丝。
　　2。将面条下锅煮熟，捞出过凉水，沥去水分。
　　3。炒锅注油烧热，下各种菜丝翻炒至熟，加入鸡丝、面条和调料炒匀，再淋入芝麻油即成。
　　汆卤面
　　材料：面条500克，鲜虾仁、蛤蜊肉、熟鲍鱼丁、熟海参丁、熟鸡肉丁、熟猪肉丁、冬笋丁、口蘑丁、黄瓜丁各25克，鸡蛋1个。
　　调料：水淀粉、清汤、精盐、酱油、黄酒、植物油、姜末、葱末各适量。
　　做法：1。炒锅注油烧热，下姜末、葱末、加清汤烧开。
　　2。另锅注油烧热，将鸡肉丁用水淀粉抓匀，与虾仁丁下锅略炒盛出。
　　3。将鸡肉丁、虾仁和其他原料同放入汤锅中，加入调料调味，旺火烧开，淋入鸡蛋液即成汆卤，盛人盆中。
　　4。将面条下锅煮熟，分盛碗中，与汆卤同时上桌即成。

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