〔捂脸〕说这话的人一定不是陕西人，凉皮的发源地就在汉中，汉中也属于陕西南部，俗称陕南，汉中的凉皮是正宗的〔呲牙〕〔赞〕
　　追踪溯源，面前当然是汉中的最正宗。
　　汉中面皮（HanzhongMianpi），又称汉中热面皮，是陕西南部汉中地区著名的汉族特色小吃。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用（当地多热食，称热面皮儿），亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用，还有炒、烩，炸等吃法。汉中面皮一般采用米浆为原料，偶尔也有以小麦面粉调浆（当地称面面皮）或在米浆、面浆中混以其它淀粉制作的，未强调面面皮的均为米浆制作。
　　面皮发源地是陕西岐山县，是小麦作的，有蒸面皮、擀面皮、烙面皮，宝鸡人特喜欢擀面皮，西安人喜欢蒸面皮多一些。面皮在陕西很受欢迎。米皮发源地在陕西汉中，近些年来在西安也很受欢迎。
　　关中本地人面皮、米皮分得很清楚，外地人也有一些陕西人吃凉皮其实是指的面皮。面皮主要是凉吃，冬天也可以炒着吃。而汉中米皮一般是叫汉中热米皮。当然你非要凉吃米皮，別人也不能拿刀砍了你。
　　汉中难道不是陕西的吗？
　　正宗凉皮在关中，正宗米皮在汉中。
　　关中凉皮是面粉制品。汉中面皮是米粉制品。属风马牛不相干的二种食品。不可放在一起比较。
　　一叫凉皮就不正宗了
　　汉中是陕西省不可分割的一部分。
　　凉皮发源地汉中。凉皮在汉中叫面皮，说是面皮其实是用大米磨浆调成水糊蒸制的。汉中盛产籼米，是制作面皮的上好原料。说到凉皮，就不得不说凉皮的灵魂调料红油辣椒。汉中面皮的红油辣椒的调制非常讲究，纯正的汉中本地产的油菜籽小榨的菜籽油必不可少，而且不能用其它油代替。这是制作面皮油辣子的关键。再辅以十几味香料调配的料粉加芝麻炼制而成。红油香味十足色泽纯正，香辣适中，辣椒焦香。与面皮搭配后冬季热吃夏季冷吃，春夏秋冬老少皆宜。再配上酸浆点的菜豆腐，来上一碗才叫一绝。
　　我们汉中这边，都叫面皮，叫凉皮或者米皮听着怪怪的

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