50种过年硬菜做法

　　水煮麻辣毛肚
　　1、准备食材：毛肚、豆芽、鸭血、火锅底料、豆瓣酱、小葱、生姜、蒜瓣、花椒粒、干辣椒、食盐、鸡精、火锅底
　　2、水煮麻辣毛肚的做法：
　　（1）豆芽和毛肚洗净入锅中焯水捞出小葱生姜蒜瓣切好备用
　　（2）锅中入油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱一勺和火锅底料一块翻炒片刻。
　　（3）再加入适量清水，水开放入适量的盐和鸡精调味，放入豆芽鸭血和毛肚大火煮熟盛入盘中。
　　（4）撒上适量的花椒粒和干辣椒，淋入热油即可开吃啦，好吃到停不下来年夜饭必备家常菜！
　　蒜香小龙虾
　　1、准备食材：小龙虾、啤酒、食用油、食盐、小葱、生姜、大蒜、蚝油、鸡精、白胡椒粉
　　2、蒜香小龙虾的做法：
　　（1）小龙虾处理清洗干净，小葱切段，生姜生姜去皮切片，大蒜去皮切末备用。
　　（2）锅中热油爆香葱姜，再下入一半的蒜末小火翻炒出蒜蓉香味。
　　（3）再下入小龙虾小火翻炒三分钟左右，翻炒至小龙虾变色，淋入啤酒一瓶，加入适量清水淹没小龙虾。
　　（4）加入适量的蒜蓉、食盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，大火烧开转中火烧至入味十分钟左右。
　　麻辣拌牛肉
　　1、准备食材：牛肉、香菜、小米椒、黄瓜、花生碎、小葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、白砂糖、白醋、麻油、辣椒油、食盐
　　2、麻辣拌牛肉的做法：
　　（1）调味料：碗中放入生抽两勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、白醋一勺、麻油一勺、辣椒油两勺、食盐适量拌匀备用。
　　（2）黄瓜洗净切丝，熟牛肉切片，小米椒香菜洗净切段，小葱蒜瓣切末备用。
　　小贴士：牛肉我买的是熟牛肉自己切片，也可以买生牛肉入锅中煮熟切片即可。
　　（3）盘中放入黄瓜丝和牛肉片摆盘，撒上葱蒜芝麻和辣椒粉淋入热油拌匀。
　　（4）最后撒上提前调好的调味料，撒上适量花生碎即可开吃啦，做饭简单营养美味全家都爱吃年夜饭必备！
　　糖醋排骨
　　1、准备食材：肋排、小葱、生姜、八角、红糖、料酒、生抽、老抽、米醋、白芝麻
　　2、糖醋排骨的做法：
　　（1）肋骨洗净切小块，小葱生姜切好备用。
　　（2）锅中冷水放入肋排块，加入葱姜料酒焯水捞出沥干水分备用。
　　（3）锅中热油爆香葱姜八角，加入肋排煎至表面变色，再加入适量的红糖、料酒两勺、生抽两勺、米醋两勺。
　　小贴士：建议使用红糖，红糖比白糖味道更好，色泽更浓郁哦。
　　（4）加入适量清水小火焖煮30分钟，大火收汁出锅盛盘即可开吃啦，年夜饭必吃的糖醋排骨酸酸甜甜的，大人小孩都爱吃年夜饭必备菜品！
　　小贴士：家里有白芝麻的盛盘可以适量的撒上点缀一下哦。
　　脆皮五花肉
　　1、准备食材：五花肉、梅花肉、小葱、生姜、蒜瓣、叉烧酱、白酒、蚝油、生抽、老控、蜂蜜
　　2、脆皮五花肉的做法：
　　（1）腌料：碗中放入葱姜蒜，加入叉烧酱六勺、白酒两勺、蚝油两勺、生抽一勺、老抽半勺、蜂蜜两勺拌匀备用。
　　（2）五花肉洗净切大片，放入腌料碗中搅拌均匀冷藏冰箱内腌制三个小时入味备用。
　　小贴士：冷藏时间越长越入味哦。
　　（3）电饭锅中放入腌制好的五花肉和腌料，放入一根葱结，按下煮饭键煮15分钟左右途中把肉翻面。
　　小贴士：电饭锅中不需要加水哦。
　　（4）最后继续煮至汤汁收干即可盛盘开吃啦，营养美咳肥而不腻老少皆宜！
　　冬菜扣肉
　　1、准备食材：五花肉、冬菜、生
　　姜、小葱、蒜瓣、食用油、食盐、白砂糖、腐乳、料酒、芝麻
　　冬菜扣肉的做法：
　　（1）五花肉冬菜洗净入锅中焯水捞出沥干水分，葱姜蒜切好备用。
　　（2）碗中放入五花肉，加入适量酱油
　　入锅出前至内皮恋色描出切厚片。
　　（3）调酱汁：碗中加入适量食盐、白砂糖、腐乳、料酒、芝麻酱搅拌匀备用。
　　（4）锅中热油爆香姜蒜，下入冬菜炒香捞出盛入碗中备用。
　　（5）五花肉皮朝下码入碗中，冬菜堆放在五花肉上，入锅中蒸两个小时左右。
　　（6）蒸好后扣入盘中即可开吃啦，营养美味老少皆宜年夜饭必备家常菜！
　　香辣啤酒卤鹌鹑蛋
　　1、准备食材：鹌鹑蛋、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、香叶、八角、花椒粒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、啤酒
　　2、香辣啤酒鹌鹑蛋的做法：
　　（1）鹌鹑蛋入锅中煮熟捞出过冷水，剥壳改花刀，蒜瓣生姜切好备用。小贴士：改花刀是为了方便入味哦。
　　（2）锅中热油爆香姜蒜，加入豆瓣酱一勺翻炒均匀，放入适量的香叶、冰糖、八角、干辣椒翻炒至冰糖融化。
　　（3）再加入鹌鹑蛋，放入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺翻炒均匀，倒人适量啤酒最后大火收汁即可盛盘开吃啦，营养美味小孩子们喜欢吃！
　　韭菜炒豆腐干
　　1、准备食材：韭菜、豆腐干、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、食盐、鸡精
　　2、韭菜炒豆腐干的做法：
　　（1）韭菜洗净切段，蒜瓣剥皮切片，豆腐干切条，辣椒切段备用。
　　小贴士：辣椒不能吃不放哦，吃的可以多放做出来味道更佳哦。
　　（2）锅中热油爆香蒜片和辣椒段，加入豆腐干和韭菜翻炒片刻。
　　（4）再加入生抽和蚝油各一勺，最后加入适量食盐和鸡精调味即可盛盘开吃啦，营养美味做法简单年夜饭必备哦！
　　孜然玉米
　　1、准备食材：玉米、淀粉、小葱、椒，盐，辣椒粉，孜然粉
　　2、孜然玉米的做法：
　　（1）小葱切成葱花，锅中水开倒入玉米煮熟捞出沥干水分，加入适量淀粉抹均匀。
　　小贴士：玉米可以选择超市卖的即食的哦。
　　（2）锅中热油倒入玉米粒翻炒片刻，加入椒盐、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。
　　（3）最后撒上葱花就可以盛盘开吃啦，营养美味小孩子们最喜欢吃了！
　　鱼香茄子
　　1、准备食材：茄子、猪肉、小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、淀粉、郫县豆瓣酱
　　2、鱼香茄子的做法：
　　（1）茄子洗净切条，猪肉剁成肉末，葱姜蒜小米辣切好备用。
　　（2）调鱼香汁：碗中放入生抽一勺、陈醋一勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、淀粉一勺、适量清水搅拌均匀备用。
　　（3）锅中热油下入茄子炸至变色，捞出控干油分备用。
　　（4）锅底留油，倒入肉末炒至变色，
　　加入葱姜蒜小米辣炒出香味。
　　（5）再加入郫县豆瓣酱一勺，放入茄子倒入提前调好的鱼香汁翻炒均匀。
　　（6）出锅装盘撒上葱花即可开吃啦，
　　色香味美大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备菜品。
　　孜然火腿土豆丁
　　1、准备食材：火腿肠、土豆、孜然粒、孜然粉、快手辣椒粉，食盐鸡精小葱
　　2、孜然火腿土豆丁的做法：
　　（1）火腿肠斜切片，小葱切成葱花，土豆洗净去皮入锅中焯水捞出盛盘备用。
　　（2）锅中热油放入土豆丁煎至变色捞出，倒入火腿片煎熟捞出。
　　（3）锅底留油，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉，食盐、鸡精翻炒均匀。
　　（4）最后倒入火腿片和土豆丁一起翻拌均匀撒上葱花点缀即可盛盘开吃啦，小孩子们的最爱每次上桌秒没！