全国哪里的面食最好吃？

　　中国人对于面的喜爱是从来不分南与北的。只是南北之地做面的原材料不一样，北方可能多用小麦，南方会用米作为原材料。走到全国各地都有面一绝，各有所长？（如以下面食）
　　陕西油泼面、兰州牛肉面、宝鸡臊子面、
　　西宁尕面片、苏杭阳春面、上海排骨面、
　　四川炸酱面、成都担担面、广元热量面、
　　重庆市小面、北京肉丝面、山西刀削面、
　　武认共干面、河南羊肉烩面、新疆大盘鸡白皮面、等
　　如果题主指的是面条的话，这样说吧，吃来吃去，浇头汤面做的最好吃的在魔都，拌面做的最好吃的在新疆。这是汤面和拌面最高品质的存在！
　　当然，拉面、刀削面、打卤面、小面、锅盖面、担担面等等面，尽管好吃，有口皆碑，但在浇头的花色、汤汁、鲜美上无法和江南地区的浇头汤面比较；而在面条的筋爽度上更无法和新疆拌面同日而语。
　　这是老王吃遍南北面食后，最大的感受。尽管江南一代的汤面，从来不使用手工面，也几乎从来不使用擀面杖。即使用的机器压面，但配上浇头后，瑕不掩瑜。
　　很多北方人，吃惯了辣椒为主打口味面条后，第一次吃到其实并没有什么特别浇头的魔都汤面时，都惊呼竟然还有这样美味的面条，无论是白汤和红汤面。
　　魔都的刀鱼汁面、鳝丝面、大排面、辣酱面、肴肉面，大肠面、还有最朴素的红汤双菇素面，都能吃得你乐不可支。浇头上，什么银芽三丝、烤麸、等等浇头，要荤有荤，要素有素，又不失鲜美。魔都本帮，浓油赤酱的特点，淋漓尽致发挥在汤面上了。
　　值得一提是，葱油拌面这样的干拌面，可是来自魔都哦。一把葱油，葱香馥郁又不绝如缕，好吃的很，尽管面条来自机器压制！时下创新的汤面还有牛蛙面，味道也是不错。总之魔都的面条吃的浇头的鲜美，清口，清爽，鲜字当头，面条借味本帮烹饪上浓油赤酱。在其它地区，你很难吃到这些味美的汤面。
　　拌面类，做的最好吃的一定在新疆，这个几乎没有异议。它的拌菜的鲜香先不谈，满满的伊斯兰气质，光面条的爽滑筋道就是面条最高品质的存在！说他是当今世上最好的面条，也不为过，不信，诸位可以开车穿越星星峡到达新疆境内，或者直接飞到乌鲁木齐，亲自尝试一下世界上最棒的面条。
　　由于老王之前太多的回答了这个问题，由于时间关系，关于新疆拌面，老王在此就不多赘述。
　　全国面食最好吃的还算是陕西的面食，面食最早发明于陕西，因为陕西胜产小麦，陕西人就以面食为主，所以久而久之人们在生活中做出了各式各样的面食，配制出了各种脍炙人口的面食味道，比如：软面、扯面、撕饦饦、棍棍面、臊子面、汤汤面、浆水面、炸酱面、挂面、烩面片，这些面食随然听起来很普通，但是吃起来筋道，有滋味，有面食的原始味，陕西人出外工作，做生意，布遍在全国各地，也带去了陕西人的生活习惯，所以面食也就传承于全国各地，根据各地人的生活习俗，口味又配制了当地的菜肴和吃法，这样也就形成了当地的面食特色，例如兰州拉面，山西刀削面，新疆的拉条子，都带有地名，这说明面食在全国各地有不同的地方特色，显得名气大，人在生活中讲究的是实惠，不光是听名声，也是吃名声，但是最好吃的面食还是陕西面，陕西面历史悠久，风味独特，种类繁多。
　　全国面食那里最好吃？这个问题问的真不好回答，因为中国是以农耕文明国家。几千年以来，来由于战争、自然灾害、王朝更替等因素影响，人口经常跨区域大规模迁徙融合，风俗习惯也相互影响。所以就算在不产小麦的华南沿海地区也依然能看到面食。中国各地面食的做法各不相同，当然对于面食的理解也不尽相同。
　　在以水稻为主的长江以南地区，面食经常会被认为不是饭，也就是不是主食。我之前在福建认识一个湖北朋友，他说你们西安的面是很好吃，但是我还是觉得要吃点饭。所以他认为面食不是可以当主食正餐的饭。但是在小麦主产区，情况就大不相同。比如华北平原，关中平原、汾河平原这些地方，人们自古以面食为主食，就觉得那怕一顿不吃面浑就身不舒服。
　　那么要说全国那里的面食最好吃，我觉还是要属陕西。陕西被称为面食王国，面食品种全国之冠。就目前被统计上来的面食种类就可以让您一个月不重样的吃也吃不完。你比如西安biangbiang面、蓝田裤带面、陕西油泼面、陕西扯面、岐山哨子面、旗花面、西府削筋面、渭南饸络面、长安大片面、杨凌蘸水面、户县软面、户县摆汤面、长安哨子面、彬县御面、陕北羊肉面、宝鸡擀面皮、陕西面皮、陕西菠菜面、乾州驴蹄子面、泾阳牛肉面、西安苞谷珍面、西安浆水面、西安麻食、陕西大刀铡面、莜面、陕西搓鱼面，等等等等。
　　所以说全国各地要论面食种类的话，那陕西一定是面食王国。这里是中国最早的天赋之国，农耕文明的发源地。也是中国古代最重要的粮仓和优质高筋小麦主产区。
　　广大劳动人民用小麦做出来数以百计的精美小吃。以上我们只说了西安的面条，当然西安还有更多用面粉做的其它小吃，比如大家熟悉的西安肉夹馍，西安牛羊肉泡馍等不计其数小吃都离不开面粉。
　　有人也许会惊讶，陕西有这么多面食怎么都没有像兰州牛肉面和山西刀削面一样走向全国。那是因为陕西本地面食工序较为复杂，往往一种面食就有很多种吃法，实在是不能像其它面条一样形成统一的吃法。你比如一个扯面，就分为油泼吃法、哨子干拌、西红柿鸡蛋、优质加肉干拌、腊汁肉干拌，等多种吃法，由此你就可以看出陕西人吃面有多讲究。在陕西不是说谁都有胆量在街上开管子卖面。陕西这么多面食里面有一种最传统，最代表普遍性的面食就是油泼面。油泼面是公认是陕西最好吃的面，也是全国最好吃的面。
　　油泼面选用陕西本地优质高筋小麦粉，用传统的方法进行和面、揉面、醒面、再揉面、擀面的工序后，可以切成各种需要的宽度和长度。面条捞出后放上上好的秦椒辣椒面、纯菜油、烧蒜泥、生姜，五香粉等调料。最后把烧好的热油泼在上面，淋上香醋充分搅拌。陕西人吃面是一定要吃蒜的，就是生蒜，一口面一口蒜；比什么山珍海味，鱿鱼海参吃着更过瘾。也许你看过白鹿原电视剧里面吃面的情景，一大碗面蹲在门口呼呼啦啦一口气就吃完了，酣畅淋漓直呼过瘾。如果您有机会来西安旅游，一定要记着尝一下陕西油泼面。那种畅游面食王国的震撼一定会让你终身难忘。
　　文：少陵遗子
　　山西
　　俗话说世界面食在中国，中国面食在山西。
　　有据可查的面食在山西就有280种之多！在这连续吃面半个月，都不带重样的！
　　中国五大面食之一刀削面
　　刀削面、抻面、拨鱼、刀拨面、猫耳朵，根本停不下来。
　　陕西
　　陕西人喜食面食，陕西人也善做面食。陕西的臊子面有3000年的历史，知名的面条就有100多种。
　　岐山臊子面
　　他们把每一种面都做的与众不同，就像陕西的历史一样，都被赋予了深厚的文化气息。
　　全国哪里的面食最好吃？这个问题问我算是问着了，全国除港澳台之外的31个省市自治中我跑过20多个，并且每个省市自治区都去过多趟，爱吃面食的我自然都要品尝一番的。
　　客观讲，每个省市自冶区都有代表性的面食，比如北京杂酱面、天津狗不理、山西刀削面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面、陕西牛羊肉泡馍、甘肃牛肉面、重庆小面、贵州豆花面等，每个省都有几种面是能够完全代表地方性品牌的。
　　要从整体上来说，哪个省的面食最好吃的话？虽然我是贵州人，但我不推荐贵州面食，也不推荐四川、重庆；虽然我在河南生活20多年，但我不推荐河南面食，也不推荐湖北、安徽。我要推荐的不是很多人看好的山西，而是陕西。我喜欢吃面食，去过很多次山西，也去过很多次陕西，两相比较，我觉得陕西面食最合适推荐，走进陕西，就犹如走进了面食的海洋，关键是都好吃！
　　陕西面食，我样样喜欢。面食种类太多，我就以面条为主类来说说吧。葫芦头、牛羊肉泡馍、岐山臊子面、擀面皮、扯面、棍棍面、biangbiang面、油泼面、蒸面、裤带面、蘸水面、软面、饸饹面、浆水面等，陕西面要数可以数出几十种来，并且每种都很好吃。我每次到陕西之后，都只吃面食，不吃米饭，每次都要吃个够才罢休。但因时间所限，每次都吃不够。
　　看到我文章的朋友，有陕西的吗？有到过陕西的吗？你们有没有同感，就是陕西面食无论怎么吃都感觉不过瘾？无论渭南、西安、延安、铜川，还是宝鸡、洛南、安康、西安，每到一个地方，面食都非常丰富，怎么吃也不觉得腻。特别是西安有个回民街，那里可以吃到很多品种。在一般小吃中，我最喜欢吃岐山擀面皮，筋道爽滑、酸辣可口，美得很！
　　吃面当然是南方各省的面好吃了，但中国北方都是面食大省，北方各种面吃过不少，陕西biiangbiang面，油泼面、岐山臊子面、裤带面，山西的莜面，饸饹面，剔尖、刀削面、兰州的牛肉面、天水呱呱、敦煌黄面、浆水面。宁夏的蒿子面、炒糊饽、羊排揪面、生汆面、羊肉搓面。河南的烩面、郏县饸饹面，吃过这些感觉还是不错的，都是很有特色面食，但如果把南方各省的面条都摆上每天有选择，我还是选南方的面条，四川的宜宾燃面，荷叶面，成都的甜水面、蹄花面，重庆的小面，万州的豌杂面，江苏的南京皮肚面、南通的跳面、镇江的锅盖面，连云港的炒面、东台鱼面淮安的长鱼面，常州覃油面，苏州的鳝糊面，爆鱼面、昆山奥灶面面，再说浙江省的面，首先就是杭州的片儿川了，还算可以吧！温州纱面、宁波仓桥面结面。衢州的常山索面、舟山的海鲜面。其实我也没跑这么多城市，大部分还是在上海和苏州把浙江江苏两省的面基本吃到了，魔都的魅力就是可以吃到江南各省的面食。
　　汇聚一城吃遍天下可是我的梦想，珠江流域的面条美食就要在广州吃了，在首推就是舌尖上的竹升面，这是我吃过最好的南方面条之一，另外潮汕干面虾子面、豉油皇炒面、顺德的鱼面包括香港的车仔面，味道都非常的棒，都说南粉北面，在珠三角吃各种粉的机率还是更高一点，北方人吃粉虽然觉得味道很好，就是感觉吃不饱，我其实算是北方人，所以在南方尽量是吃面为主，去年到了大胡建以后也是在福州，吃了不少的福建特色面，都是以鲜香味为主特色的就福州线面感叹能把面条做的如此细而劲道，厦门的沙茶面有点舶来味道，吃了平潭马鲛鱼面汤的味道觉得是胜过了东台鱼面，闽东特产的大条面吃过一家感觉一般，可能没吃到正宗的，几个朋友都说要吃正宗的要去古田。中国太大光是一个面食就让人一生难以吃遍，我在周围圈里算是吃面大王了，各人感觉只是吃到一半的面食，北面还有新疆和西藏没吃，南面还有台湾没吃，另外几个省江西、安徽，湖南湖北就略过了，热干面算是特色，并不太好吃。湖南的粉不错，特色好面真没吃到。
　　说真的，我认为肯定是山西面食无与伦比，但同时也认为拿出山西面食和各地面食一起讨论这就是个无聊的举动，山西面食它是种文化，一个干百年形成的饮食习惯，哪个省没几种拿的出手的面食？但拿一种饮食文化和其他省的某种面条来讨论是不对等的。
　　山西人一到饭口就会问今天吃什么面？这里包含的信息量是很大的，第一、是吃什么原料做成的面，比如是白面还是红面，或是掺和红面、豆面做成的混和面，记得有一种包皮面就很独特。在大同那地方，直接就吃一种纯糕面。第二、面的做法，比如可做成拉面、擀面、饸饹、刀削面、擦疙斗、猫耳朵、剔尖、扯面、揪片等等数不清的方式。第三、用什么浇头，这里面学问也不少，山西人可以根据喜好做出无限多种浇头，并不像其他地方面食仅限固定一种浇头。所以山西人一年四季天天吃面也不会吃腻就是这个原因。第四、就是这一天一定要有面食。
　　当然山西的面食可不仅仅是做面条这么简单，各种食材制作的面点更是数不胜数，常见的有荞面灌肠可凉拌可炒，糕面做的油炸糕那可是无上美食，攸面做的栲姥姥、各种饼子大街小巷、市井摊边无处不在，想吃就吃价格亲民。面食对山西人来讲是绝对必不可少的，山西人对面食的理解是其他地域是远远不能达到的高度。这里不是说其他省就没有好面食，只不过在面食文化这个层次上还没有那么厚重。想凭视频、影视剧和旅游景点捧起的网红面就想代表最好的面食似乎有些过分自信了。‘中国面食在山西’从来都不是山西人自诩的，这句话更真实的理解应该是山西面食文化是中国的面食文化的集中表现吧。
　　兰州的拉面我觉得最好吃的
　　我是南方人在西北的甘肃生活了八年，最难忘和回味的是兰州的拉面，对于我们南方吃米饭的人来说，喜欢到每天都可以吃两顿拉面，兰州拉面讲究一清二白三红四绿，拉面筋道口感好，尤其是吃完面喝牛骨头汤的时候，含着香菜叶和蒜苗一起那叫一个爽，回南方多年了，真想再去兰州吃上一端回味无穷的拉面啊！
　　各人口味不同，不能一概而论，各有所好，我认为山东烟台打卤面最好吃。