推荐18道鲜香美味的菜肴，老人孩子都爱吃，详细菜谱分享给大家

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。绿豆小笋煲猪脚
　　材料：猪脚两个小笋数根绿豆适量姜片少许瑶柱少许、盐少许
　　做法
　　1猪脚两个，钢猪烧红后将猪毛烙尽。再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽，最后将猪脚从中间劈开后剁成大块
　　2小笋剥去笋衣，再用水洗净，将洗净好的小笋切去老的部分，只留嫩尖部分
　　3绿豆适量，洗净滤干水分备用；姜片、瑶柱各适量
　　4锅里去水烧开，下入小笋汆透，捞出入冷水，水开再倒入猪脚汆透，捞出入冷水后洗净浮沫
　　5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足，中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖，大火烧至水将开时转中小火（水开，则不会喷溅的到处都是），再打去浮沫，盖上锅盖小火煲2。5小时
　　62。5小时后加入枸杞，瑶柱有盐，放盐要试着去，再加适量鸡精，撒入葱花后关火，美味即成五花肉烧板栗
　　材料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许
　　做法：
　　1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。
　　2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。
　　3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。
　　4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1。5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。
　　5、煮至水水耗去13，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花秋葵炒培根
　　材料：烟熏培根；秋葵；大蒜；盐；黑胡椒（可不加）；白糖；
　　做法
　　1、培根用清水冲一下，切成片。蒜头剁碎；
　　2、烧开水放入秋葵焯数一分钟，取出后用过冷河，切成丁；炒到培根出现焦黄，加入蒜头，略炒。加入焯过的秋葵。
　　3、翻炒片刻调入适量盐、糖、黑胡椒粉即可熄火。珍珠虾丸子
　　材料：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油；
　　做法
　　1。将糯米提前浸泡4小时备用，葱姜洗净切末，用一点水泡上；
　　2。将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲；
　　3。从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲；取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾；
　　4。在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可腊肉土豆片
　　食材：腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐
　　做法
　　1。腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。
　　2。锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀。
　　3。出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）洋葱爆肥肠
　　材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
　　做法：1、肥肠彻底洗净
　　2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段
　　3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
　　4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
　　5、起锅前下入青葱叶翻炒均匀即可出锅。春笋炒鸭掌
　　食材：鸭掌12副。春笋100克，香蕈6朵，青辣椒适量。
　　配料：猪油50克，黄酒50克，盐少许，葱花适量，姜末适量。
　　做法：
　　1、香蕈清水泡发后切成薄片，春笋切片待用。
　　2、锅烧开水，先将香蕈，春笋下锅焯水后捞出冲凉待用。
　　3、鸭掌下锅，倒入料酒大火烧开后转下火六分钟到熟，捞出冲凉后将后柄骨拆去，倒入黄酒，生粉，酱油，葱花，姜末拌匀。
　　4、锅放猪油烧热到7成，先下春笋，香蕈，青椒翻炒几铲后拨到一边，再将已调味的鸭掌倒入锅内大火翻炒均匀，撒少许香油即可出锅食用。虎皮酱凤爪
　　用料：鸡爪、青红椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油
　　做法
　　1。将洗净的鸡爪切除鸡指甲，用刀切开鸡爪节拍断鸡关节，去除鸡骨，将鸡爪一切为二。青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。
　　2。锅中加水，加入两勺麦芽糖、两勺白醋，将水烧开，放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水分。
　　3。在锅中倒入油，烧至8成热时，将鸡爪放入，炸至金黄捞出。（此步要小心操作，盖上锅盖小火炸别烫到了）
　　4。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡一个小时以上，至表皮起皱时，留适量水加入少许花椒、香叶、八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀。入蒸锅中蒸1个小时。
　　5。叉烧汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后，捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。
　　6。锅中加入适量水，放入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐搅匀烧开后，加入少许淀粉勾芡，加入炸好的葱油，加少许鸡精，麻油调匀。
　　7。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中。
　　8。放入叉烧汁、蒜粒、豆豉拌匀，放入切好的青红椒丝拌匀后，上锅蒸10分钟即可。小炒牛肉
　　食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
　　做法
　　1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
　　2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
　　3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
　　4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
　　5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成杏鲍菇烧鸡块
　　食材：大鸡腿1个，杏鲍菇2个，辣椒，生姜，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白砂糖，食盐
　　做法：
　　1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块，杏鲍菇切成滚刀块，辣椒切块；切好的鸡腿再次清洗一下，加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍；
　　2、锅中烧油，下入姜蒜片爆香，放入鸡块小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖个一勺，翻匀调味料后加入一碗清水，大火烧开，盖上锅盖中小火焖十分钟左右；
　　3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟；最后根据味道是否加盐调味即可。小土豆烧鸡
　　材料：鸡腿适量、土豆2个、葱姜蒜适量、干红辣椒可放可不放、料酒适量、生抽5克、老抽5克、郫县豆瓣酱适量、冰糖少量、耗油少量、青椒可放可不放；
　　做法：
　　1。准备材料，鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
　　2。炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
　　3。倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可回锅肉
　　食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、
　　做法
　　1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。
　　2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。
　　3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。
　　4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。剁椒八抓鱼
　　食材：八爪鱼、剁椒、香葱、姜末、料酒、盐、鸡精
　　做法
　　1、八爪鱼（已洗净）。22剁椒、香葱、姜末。
　　2、将已洗净的八爪鱼下入沸水中焯一下、捞出。
　　3、放在案板上切开。烧锅倒油烧热，下入姜末和剁椒炝锅。
　　4、接着，下入切好的八爪鱼，加点料酒翻炒翻炒。
　　5、然后，加点盐、鸡精。调味炒匀，搁入香葱，即成。杏鲍菇炒肉
　　材料：猪肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、豆瓣酱1小勺、生抽少许、料酒适量、植物油适量
　　做法：
　　1。杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
　　2。瘦肉切薄片、青椒切片
　　3。平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用
　　4。另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀
　　5。放入葱姜蒜炒出香味
　　6。加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
　　7。加入青椒炒至断生即可蒜香里脊
　　食材：猪里脊300g；蒜45瓣；甜面酱少许；糖；蛋清一个；生抽；蜂蜜；料酒；油；水淀粉；黑胡椒
　　做法：
　　1、猪里脊洗净，切片，大蒜剁碎成蒜末；
　　2、将里脊片、蒜末放一个碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个，搅拌均匀，腌制30分钟左右入味；
　　3、起锅烧油，油烧热，倒入腌好的肉片，滑炒至全熟
　　4、然后放入甜面酱、蜂蜜、水淀粉，炒至汤汁浓稠即可。老干妈烧冬瓜
　　材料：冬瓜、老干妈、植物油、盐、香葱、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽
　　做法：
　　1。冬瓜去皮去籽，切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末。
　　2。热锅凉油，油8成热，下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油。
　　3。加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水。
　　4。加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀。
　　5。加水淀粉翻炒至汤汁浓稠，撒上香葱即可。丝瓜烩虾仁
　　材料：鲜虾150克、，长丝瓜280克，红椒0。2个，蒜12个，盐，味精，水淀粉
　　做法：
　　1。把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。
　　2。温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。
　　3。放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。红烧狮子头
　　食材：胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油
　　做法
　　1。五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用
　　2。将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用
　　3。取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸（表面金黄时捞出控油备用）
　　4。将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡
　　5。装盘即可
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