芋圆怎么做又白又滑？

　　你好，很高兴回答你的问题！
　　4hr手工芋圆
　　手工芋圆可以做出很多美味饮料，今天我们就来学习怎么做手工芋圆吧！
　　4hr一、原料
　　1木薯粉，我选用的是泰国的木薯淀粉。
　　2开水（一定要是沸腾的开水）
　　3芋头（某宝有卖广西荔浦芋头的，这个做出来好吃）
　　4紫薯
　　5红薯
　　二、配方（根据我的配方基本不会有误差，如果出现面团偏干或者偏湿，适当加一点水或者木薯粉）
　　敲重点这里的芋头红薯紫薯都是去皮的重量
　　1香芋芋圆
　　芋头100g
　　木薯粉55g
　　沸水35g
　　细砂糖（防粘）20g
　　2紫薯芋圆
　　紫薯100g
　　木薯粉55g
　　沸水35g
　　细砂糖（防粘）20g
　　3红薯芋圆
　　红薯100g
　　木薯粉55g
　　沸水25g
　　细砂糖（防粘）20g
　　三、步骤（这个芋圆的最重要步骤就是糊化，所以要求水一定是沸腾的水趁热加）
　　1芋头红薯紫薯切片，沸水分别蒸30分钟。
　　2趁热压碎（多捣一捣，不然做成的芋圆会有薯类颗粒）
　　3加入木薯粉，和薯类混合成散沙状
　　4称量加入沸水，使其糊化（糊化的面糊类似鼻涕状哈哈哈哈，形容的恶心却直接）
　　5将糊化好的面糊中加入细砂糖，然后手揉成团。
　　如果面团偏粘加点木薯粉即可。
　　6分开搓成长条，切割成大小均等的芋圆即可
　　7切好的芋圆再放入木薯淀粉中轻轻滚动过上木薯粉防粘，然后再放入筛网筛掉多余的粉类
　　8放入烤盘，封上保鲜膜放入冷冻，要吃的时候拿出来煮一会即可，煮熟以后用冰水再过一下口感更好哦。
　　分享就到这里啦，希望大家都能做出好吃的芋圆！
　　Q弹爽口芋圆
　　芋圆，是福建和台湾地区一道非常著名的小吃。
　　芋圆的制作原材料不仅仅局限于芋头，我们一般还可以用地瓜、紫薯一起来制作，这样做出来的芋圆不仅颜色更加好看，而且口感和营养也更加丰富了。
　　所需食材：紫薯山芋芋头各300g，地瓜淀粉150g份3份，马铃薯淀粉100g（平均分成3份），糖粉适量
　　制作步骤：
　　紫薯、山芋、芋头去皮蒸熟，压成泥。
　　山芋芋圆：取150g地瓜淀粉，把23的地瓜淀粉（也就是100g）倒入盆内，再加入大约30g的马铃薯淀粉进去，混合，缓缓加入开水（不要加太多开水，因为山芋含水量大），用筷子搅拌，捏成团。稍稍揉匀，加入糖粉。这个时候面团会黏手，再加入剩下的13的地瓜淀粉，继续揉，直到面团不黏手为止。揉得越均匀，芋圆的口感会越Q弹。
　　同样的方法做紫薯芋圆，紫薯比较干，150g地瓜淀粉可能用不完，这个可以视情况而定。
　　最后做芋头泥，芋头泥比较黏，做的时候要有耐心。
　　把三种面团揉成长条形，切成小块。
　　煮一锅开水，把芋圆放进去，下锅之后用铲子铲一下，别让芋圆黏在锅底。大火一直煮，直到所有芋圆浮起，继续煮23分钟。全部煮好后，可以捞起来，配着红豆汤，或者冰淇淋、龟苓膏，都可以。
　　吃不完的芋圆可以裹上一层淀粉，放入保鲜袋，放冰箱速冻，可以保存很久哦。
　　芋圆怎么做又白又滑下面是我的方法和经验
　　希望对你有用
　　用料：
　　木薯淀粉700克
　　红薯350克
　　芋头350克
　　紫薯350克
　　开水适量
　　做法：
　　1。芋头，紫薯，红薯分别洗净切块放入蒸锅蒸熟
　　2。红薯选这种黄心的，颜色漂亮！其实上面的350克只是个大概的重量，多点少点没所谓哈
　　3。淀粉不能用其他淀粉替代，要用木薯淀粉，超市都有的，这种两百克一袋，一个颜色用一袋，很方便，还要额外准备一百来克木薯淀粉用来裹干粉的
　　4。这里用紫薯来举例：蒸熟的紫薯用勺子或叉子压成泥，一定要压成比较细腻的泥（还没做的其他两样先不要从蒸锅里拿出来，一直让它们在锅里保温）
　　5。加入200克木薯粉，搅拌成细颗粒，这时候是揉不成团的，一来水分不够太干，二来还缺一个最关键的步骤，看下面
　　6。烧一壶开水，一定要开水，趁热倒进上面搅拌好的粉里，水的多少自己小心估算，不要倒多了，倒个二三十克就行，然后静置一分钟，这个过程是让它糊化，一分钟后，倒了开水的那一小片面团会变成粘粘乎乎像鼻涕一样的状态，然后就开始揉，这样揉面团就不会散了，不然是揉不成团的，这个步骤一定不能省！揉的过程中如果感觉干了可以适当再加点热水，芋头的热水可能需要多一点，因为它本身质地比较干，大家自行调整热水的用量就行
　　7。然后搓成小条，如果速度慢的童鞋要准备保鲜膜把还没搓的面团盖住，不然很快就会风干的哦
　　8。切小粒
　　9。撒上干粉，干粉就是木薯淀粉，不要再问我干粉是什么粉了，混匀，红薯的和芋头的也是一样的步骤。上面的用量可以做这么多，吃不完冷冻起来，随吃随煮，非常简单方便零
　　10。开水下锅，煮至浮起再煮分把钟就差不多煮熟了，捞出过冰水，加入适量绵白糖搅拌
　　11。一勺蜜豆，一勺龟苓膏，一大勺芋圆，淋点炼乳和牛奶，一份消暑甜品完成啦！
　　总结：
　　记住两个小诀窍，
　　一，红薯压成泥的过程速度要快，木薯淀粉趁热加进去。
　　二，糊化的过程不能少，糊化完了揉面的时候如果觉得干了可以适当再加点热水，这两个步骤做对了，基本不存在失败。这个方子是不加糖的，因为一般都是会加其他配料一起吃的，比如蜜豆，比如炼乳，比如牛奶什么的，如果就这么干吃芋圆的话是会觉得很淡的
　　希望我的解答对你有所帮助！！
　　芋圆滑嫩爽口，Q弹有嚼劲，用来做甜品非常的好吃，想要做出来的芋圆又白又滑，可以用山药、芋头来做芋圆，最好用木薯粉来做芋圆，这样做出来的芋圆也会又白又滑，Q弹有嚼劲，非常的爱好吃。
　　芋圆滑嫩爽口，Q弹爽滑有嚼劲，喜欢吃甜品的朋友应该都知道，很多甜品店里都有卖芋圆的，我也是很很喜欢吃芋圆，芋圆可以用紫薯、山药、南瓜、芋头、土豆等做成各种颜色的，紫色的、白色的、黄色的看着就非常的诱人，其实自己也可以在家做芋圆，制作简单，吃着也放心，下面就来分享一下芋圆怎么做又白又滑。
　　一、芋圆制作步骤
　　1、食材：紫薯300克、木薯淀粉160克、山药300克、木薯淀粉180克、南瓜300克、木薯淀粉180克、开水适量、面粉适量
　　2、大家可以根据自己的喜好来选择食材做芋圆，我今天做的是紫色、黄色、白色芋圆，把紫薯洗干净，去皮切块放盘子里，山药洗干净去皮，切片放盘里，南瓜洗干净去皮，切小块放盆里。
　　3、把紫薯、山药、南瓜放进蒸锅里蒸熟，用筷子扎一下，里面完全熟透，就可以拿出来了，山药和南瓜蒸熟后会有很多水分，把多余的水分倒掉。
　　4、先把紫薯趁热捣成泥，加入木薯淀粉，搅拌均匀，紫薯会很干，加入一点开水，水的量可以根据实际情况来加，静置1分钟，使面团糊化，然后揉成光滑面团。
　　5、把山药、地瓜也趁热捣碎，加入红薯淀粉，这两种水分不较大，所以加的淀粉要多一点，搅拌均匀，加入一点开水，静置使面粉糊化，揉成光滑面团。
　　6、把面团放在案板上，搓成小条，制作的时候，没搓的面团要用保鲜膜盖好，防止表面风干，搓成小条后，再切成大小均匀的小粒。
　　7、全部做好后，撒上一点面粉防粘，锅里加水，水开把做好的芋圆放进去煮，煮至芋圆都飘起来就是熟了，捞出来过下凉水，沥干水分放碗里。
　　8、根据自己的喜好加入酸奶、椰汁、牛奶、水果丁、蜜豆、糖等搅拌均匀就可以吃了，芋圆滑嫩爽口，Q弹劲道，芋圆做的太多的话，可以放进冰箱里冷冻，吃的时候拿出来煮熟就可以了。
　　二、芋圆又白又滑小技巧
　　1、想要芋圆做出来又白又滑，可以用芋头、山药来做芋圆，做出来的芋圆洁白滑嫩，芋圆想要滑嫩Q弹，一定要用木薯淀粉来做，虽然红薯淀粉和土豆淀粉也可以做芋圆，但是做出来的芋圆没有木薯淀粉做出来的芋圆滑嫩Q弹。
　　2、每种食材的含水量不同，加入木薯淀粉和水的量也不一样，有些食材水分大，可以多加入一点木薯淀粉，和面的时候，一定要加开水，要慢慢的加，揉成光滑面团，多揉一会，这样做出来的芋圆又滑又嫩。
　　3、煮芋圆的时候，要先煮白色的芋圆，再煮带颜色的芋圆，这样可以防止芋圆串色，煮好的芋圆过一下凉水，这样芋圆吃起来来更滑嫩Q弹。
　　总结：好看又好吃的芋圆就做好了，做成甜品非常的好吃，小孩子们都很喜欢吃，自己在家做，制作简单，孩子吃着也放心，做芋圆最好用木薯淀粉来做，做出来的芋圆滑嫩Q弹，做芋圆木薯淀粉加的越多，芋圆也会越Q弹，但是食材的香味就会很淡，做法很简单喜欢吃的就试试吧！
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　你好，高兴回答你的问题
　　做法我写的比较详细分享给大家
　　制作方法
　　紫薯500g
　　红薯500g
　　南瓜500g
　　荔浦芋头500g
　　木薯淀粉各250g，共1000g
　　水适量
　　糖粉少许或不加芋圆的做法
　　1hr紫薯，芋头去皮，切好。
　　2hr分开蒸熟，不要混一起，会串色，我是用锡纸包起来蒸的，一锅搞定。
　　3hr用筷子戳下确认熟了，拿出来分别用果语摇成泥，三种东西熟的速度不一样，先熟的先摇。
　　4hr摇完趁热拌入白糖，摇好一样先拌一样，红薯加25克糖，紫薯也加25克，芋头加30克，也可以根据自己口味加减糖量。
　　然后在三种里面各倒入120150克木薯粉。木薯粉越多，芋圆越Q，当然木薯粉越多原料的味也会越淡，我加的量是135克左右。
　　5hr加入木薯粉后肯定会太干不成团，边揉边倒入适量热开水，揉成团。可以揪一团试试，可以容易揉成团，又不粘手说明可以了，如果会散开说明水少了，做好后用保险膜包住。
　　6hr揪适量的面团慢慢搓成细长条，这个要有耐心，慢慢搓长。用刀切成粒状。切好的芋圆放盘里，撒上干的木薯粉，确保每一颗都要沾上粉。
　　7hr水开放锅中煮熟，盛出放冰水冰一下会更Q弹
　　8hr捞出来，放入牛奶和自己喜欢的水果丁等，就可以开吃了！
　　三色芋圆
　　食材：南瓜、紫薯、芋头
　　各准备100克，切成薄片，上锅蒸熟。
　　芋头水分比较少，加30ml沸水搅拌成芋泥，加入一勺白糖，然后加入木薯淀粉4565克，搅拌成面絮状，揉成面团，软硬适中（木薯淀粉不宜加多）
　　紫薯分比较少，加30ml沸水搅拌成紫薯泥，加入一勺白糖，然后加入木薯淀粉4565克，搅拌成面絮状，揉成面团，软硬适中（木薯淀粉不宜加多）
　　南瓜水分较多，不用加水，直接搅拌成泥，加入勺白糖，然后加入木薯淀粉60克，搅拌成面絮状，揉成面团，软硬适中（木薯淀粉不宜加多）
　　个颜色的面条都搓成长条，切成小块。锅里水开下入，煮到浮起捞出。
　　我是小荷私厨，很高兴回答你的问题，很多人喜欢芋圆，在家做也很简单，最难的是原料和木薯粉的比例，木薯粉控制在红薯等原料的百分之四十到五十就可以了，粉越多越Q弹，当然粉越多味道也会越淡，这个可以根据个人口味调整。下面是我的做法：
　　用料：红薯300克，紫薯300克，芋头300克，白砂糖80克，木薯粉500克。
　　芋圆的做法：
　　第一步，紫薯、芋头去皮切好。
　　第二步，分开蒸熟，不要混在一起，会串色，用锡箔纸包起来一锅蒸就搞定了。
　　第三步，用筷子戳一下确认熟了，拿出来分别碾成泥状，三种东西熟的速度不一样，哪个先熟拿出来撵。
　　第四步，碾成泥状后趁热拌入白糖，红薯加25克糖，紫薯也加25克，芋头加30克，也可以根据自己的口味加减糖量。然后在三种里面各倒入120至150克木薯粉，木薯粉越多，芋圆越Q，当然木薯粉越多原料会越淡，我加入130克左右。
　　第五步，加入木薯粉后肯定会太干不成团，边揉边加入适量的开水，揉成团。做好后用保鲜膜包住。
　　第六步，把面团慢慢的揉成细长条。
　　第七步，用刀切成粒状。
　　第八步，切好的芋圆放盘里，撒上干的木薯粉，确保每一颗都要粘上粉。
　　第九步，做好后可以分别装袋冷冻起来，随吃随取，可以吃很久。
　　第十步，煮的时候无需解冻，直接水烧开，放入芋圆，用勺子翻动一下，以免粘底，直到浮起来就可以了，捞起来后可以过一下冷水，这样更Q弹。可以煮一锅红豆汤，倒入红豆汤里就是红豆芋圆，也可以煮木瓜牛奶西米，或者做仙草，加点炼乳进去，喜欢怎么吃自己搭配哦
　　怎么变白？
　　芋圆可以用南瓜、紫薯、红薯、荔浦芋头来做。也可以用水果来做
　　把上面的材料分别去皮，放在盘里上锅蒸15分钟左右（以蒸透为标准），然后分别捣成泥。和木薯粉活成面团，揉光滑，搓成长条，切成一个一个的小芋圆。水开后下入芋圆煮3分钟左右（以漂上来为准）
　　然后你的碗里就出现一个个五颜六色可爱的芋圆了
　　（图片来自网络，侵删）
　　芋圆是什么呀，没吃过
　　很高兴回答您的问题，芋圆西米露是港式甜品中大家都喜欢吃的美食，至于怎么做才能好吃，小编就来分享一下自已的经验吧！
　　工具材料
　　蒸锅1个、红薯200克、紫薯200克、芋头100克、糯米粉500克、白糖10克
　　制作方法
　　1、去皮：首先将买来的芋头、红薯、紫薯去皮，然后洗干净切成薄薄的片。
　　2、蒸芋头：切好后上蒸锅，三种颜色别混在一起了，如果蒸锅有三层最好，将紫薯放最下面，芋头放上面，红薯放中就好，水开后蒸1520分钟。
　　3、和面团：芋头用勺子捣碎，芋头没有味道，要放糖10克，然后加入糯米粉，分批加入，直到揉成面团就，红薯和紫薯也是这样做，只是不需加糖，要加少量的水，因为红薯和紫薯的含水量少且带有甜味。
　　4、搓面团：将和好的面团切成2厘米的小块，然后撒上糯米粉，用手搓成汤圆大小的丸子，也可以不用搓。
　　5、煮芋圆：锅中烧半锅水，水开后才能放芋圆，将芋圆煮至浮起来加入一勺冷水，再煮开后捞入凉水中备用。
　　6、搭配芋圆：取一个干净的碗先放入芋圆、再放龟苓膏，然后加入两勺西米露，最后倒入椰汁八分满即可。
　　备注：提前煮点西米和凉粉或者龟苓膏，这几样我就不一一说了，在我的视频里有做凉粉和龟苓膏的教材，您可以去看下，如果此文章对您有帮助，欢迎点赞关注加收藏哦！