牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生一种对人体有害的物质乳酸。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到04），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。
　　营养价值排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。排酸牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛。
　　营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，颜色柔和，肥而不腻，瘦而不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。排酸牛肉经过人工加工的方法，在人们食用前把牛肉中的部分蛋白质转化为氨基酸，只是把这一转化提前完成了一部分，像这种在吃之前就把蛋白质转化为氨基酸的食物尤其有利于手术后的病人食用。
　　产品优点排酸牛肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。据排酸牛肉生产厂家介绍，排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。
　　排酸做法1、剔骨分割前，胴体先预冷排酸，牛肉进入04库冷却4872小时后，当胴体中心温度降到7以下时即可剔骨分割。2、分割车间室温1012，剔骨后的牛肉原则上按部位分割，如再需细分割，则按供货合同要求进行。3、牛肉冻结在23库中进行冻结20小时，当肉体中心温度达18以下时更换包装后移入18冷藏库中冷藏。

前女友发文控诉贺希宁，后者经纪公司回应恶意诽谤虎扑12月20日讯日前深圳男篮球员贺希宁的前女友发长文控诉其出轨（文末配图），前者经纪公司发布声明，表示陈女士属于恶意诽谤。原文如下：关于陈女士微博诋毁我公司代理球……红二军团成立时的师团级将领在后来都怎样了了解中国近代史的朋友都知道，从湘西出来的贺老总在红军时期也曾领导了一支红军队伍，从两把菜刀闹革命开始，到1936年时统领红二方面军，期间他创建并领导了红二军团。然而，纵观……复古传奇五大boss之魔龙教主魔龙教主是boss的1种，还有着蔑视天下的强大力量，最初魔龙教主是人们祭拜的神将，和神龙一块儿负责着维护人界的宁静与团结。最初他以为可以跟神龙守护人界千万代，确保着人类的……才女林徽因鲜为人知的一面嗜酒如命烟不离手，清纯人设崩塌每个人从他出生的那一刻起就是不完美的，因为没有人可以成为真正的圣人，那只是人们心中的臆想。在民国时期那个风雨飘摇的时代，涌现出不少才子佳人，他们的写作大都包含着对当时社会的批判……抄书打卡30想得再多，都不如投资自己平庸的人自己给自己找来烦恼，聪明的人自己给自己解决问题。这个世界上能帮到自己的、永远能信任的人，只有自己。今天摘抄的内容是：自我审视，了解自己提升认知，……每百回合得分排名前10球员约基奇居首，掘金霸榜独占5席掘金记者RyanBlackburn发推：NBA官网统计的每百回合得分排名前10的球员（场均至少上场15分钟，出战至少20场）：1。尼古拉约基奇（掘金）：124。9……蒋介石去世当晚，宋美龄让医官给蒋经国打镇静剂，但没人敢动手1962年，蒋介石已经75岁了。从这一年开始，他的身体状况越来越糟，首先是前列腺出现了严重的毛病，历经几次手术，结果非但没有去除病灶，反而引起了严重的尿血与尿失禁。……俄乌战争要打多久？看前点个关注，你的关注是对我最大的支持。开门见山，个人见解，这场战争不可能短时间结束，短则一年长则两三年。这场俄乌战争应当有个名字，借鉴历史，俄罗斯的此次出兵在某种……毛主席去过安源吗史实是，去过，最早在1921年，并且在19201930年代，去过大概10次左右（具体次数，因年代久，缺乏文字作证，已经很难确认）毛主席去安源油画但这幅画以及伴随它所……三杀篮网，净胜76人48分，大胜热火勇士，又一支争冠热门诞生文聪古说球如果说湖人是最近状态最差的球队之一，那么传统豪门凯尔特人就是近两个月联盟中最为火热的球队之一，根据统计，过去21场比赛中，绿军取得了18胜3负的绝佳战绩，绿军名……AmberGroup2023年持续践行安全与合规理念2023年一季度已经落下帷幕。随着硅谷银行的骤然倒闭，银行板块和股票市场急剧下降，金融市场引发恐慌；与此同时，比特币则迎来了2021年一季度以来最好的一个季度。新的一年，Amb……关于孟婆，你知道多少，今天九月十三，孟婆圣诞一提起孟婆，无人不知，说起孟婆汤，更是人人皆知。喝了孟婆汤这一世的记忆全都抹去，一切都重新来过，以往的爱恨情仇，烦恼忧伤全都忘却。但是关于孟婆你知道多少？相传人死之后，过……