七八十年代，为什么会有专门劁猪匠？猪不劁不行吗？

　　不但是七八十年代劁猪匠，而且现在农村的农户自杀猪办喜事用同样劁猪匠的，杀猪不剥皮象征着不剥皮（吉利）的意思！
　　现向大家最简略介绍：首先把头杀死后，然后劁猪匠用刀子割开一个洞用一根干筋定制的通棍把猪皮底面通到，最多是十几下就会全部插到位，劁猪匠然后从那个割开的洞用嘴巴就吹起把整个一头猪吹气到周圆，然后用开水淋到杀死的猪上，再用刀劁光光的，甚至用手劁都可完全光！我喜欢吃猪肉劁掉毛！包括（羊狗）
　　在那个年代，全国号召农、林、牧全面发展。为了搞好农村经济建设，家家户户都要喂养猪、鸡、鸭、牛、驴、马等。
　　由于家畜家禽农户饲养量特别大，中央政府大力支持，农村就产生了一批畜牧防疫员。每年做到四季防疫，防止畜禽传染病的发生。
　　这批兽医人员扎根农村，服务广大农户，包括治病防疫等业务，也包括畜禽的阉割等等。（本人就是，服务农户三十多年，老来无人问津，怨矣）。
　　上世纪七八十年代，农村几乎家家养猪，或为卖钱或为吃肉，于是在农村便有着这样一群手艺人，他们骑着自行车走村串巷，随着一声悠长的号子劁猪娃喽，人们便知道这是劁猪匠来了。
　　劁猪说白了就是给猪仔（不分公母）做阉割，做绝育手术，这是一门技术活，技术高超的劁猪匠眼尖手快，能在几分钟之内快、准、狠的把猪的花花肠子（猪仔的睾丸卵巢）切净并缝合，那时候一个技术好的劁猪匠可凭这门手艺养家糊口。
　　劁猪匠来到村里，如果有哪户人家需要劁猪便会喊下劁猪匠，带劁猪匠来到猪圈前看下猪仔，再让劁猪匠到家里喝上一杯热茶，谈好费用，劁猪便开始了。
　　劁猪匠打开圈门，不声不响的走进猪圈，弯下身子，以迅雷不及掩耳之势抓住一只猪仔的后腿把猪仔提溜出来。在猪仔的嗷嗷声下，农村娃儿们停下欢闹，纷纷跑来围观，胆小的娃儿远远的看着不忍直视，胆大的娃儿蹲在劁猪匠身边目不转睛的看着。
　　只见劁猪匠把猪仔提溜出来后，直接按在脚下，一只脚踩住猪脖颈，另一只脚踩住猪后蹄，迅速拿出刀具，找准位置麻利的腕出猪仔的花花肠子（猪仔的睾丸卵巢），再取出线儿扎上，最后涂上消炎药（有的用青霉素，有的用紫药水，），一只猪仔就这样劁好了。
　　一般来说，劁猪匠给猪仔劁下的零碎都会自己留下来，这在当时可是好东西，听说可以大补，很多劁猪匠拿它当下酒菜。有些胆大调皮的孩子会问劁猪匠要上一个，以前民风淳朴，劁猪匠也不会拒绝，往往会笑着递过去一个猪睾丸说拿去玩吧。娃儿们接过猪睾丸，喊上一声烤猪蛋喽，开心的离去。
　　说到这里有些人会问，猪仔为什么一定要劁呢？让它们鸡生蛋，蛋生鸡，不是可以有更多的猪仔了吗？不是可以卖更多的钱了吗？
　　答案是否定的。为什么要劁猪？
　　1。猪仔被阉割后，就不会受到性激素的影响，长肉快，出栏早，可节省成本。
　　猪仔如果没有被阉割，长到一定时候，在繁殖的要求下往往会焦躁不安，母猪会发情，公猪会寻求配种，胃口就会下降，从而会影响猪的体重。
　　猪仔被阉割后就没有了性激素的影响，饲料转化率高，长肉快，可节省成本。
　　2。猪仔被阉割后，易于管理。
　　我们知道家猪是由野猪训化而来，有人曾说如果把家猪放归山林，三代以后便会成为野猪，也就是说家猪也是有一定野性的。
　　如果不给猪仔做阉割，那么成年的公猪就会在雄性激素的作用下按奈不住，公猪一般都体型较大且性格刚猛，稍有不慎，成年的公猪可能会与其它公猪撕咬，或争地盘，或抢食，严重的甚至会出现伤人事件。
　　给猪仔做阉割后，猪就会温顺许多，只管吃了睡，睡了吃，别无他求，易于管理。
　　3。被阉割后的猪肉质较好，不会有异味。
　　生活中，不知道你有没有发现这样一件事，去菜市场买了猪肉，做成菜后，发现肉质不对，这时长辈们往往会告诉你，你买到老母猪肉或者种猪肉了。
　　没有被阉割的猪，在自身激素的影响下，公猪的脂肪里会有大量的酸性物质，这就是我们平时所听到过的膻气，而被淘汰下来的老母猪，它的肉往往是纤维粗大，口感较差，气味也比较重。结束语
　　如今人们生活富裕了，农村也很少有人养猪了，自然也就见不到劁猪匠的身影了。当然，我国是公认的养猪大国，有养猪必然有劁猪，劁猪作为一门传统手艺也自然不会消失，只是再也听不到记忆中那一声号子劁猪娃喽！
　　劁猪匠从记事起都有这一行业，以前由于生活条件限制，喂猪的少，也不准私人干这营利为目的事情，所以也不那么盛行，但也有。到了七八十年代，改革开放后，农村农民，为了增加收入，也是为种地有肥料，好说：一头猪二亩田，养猪积赞农家肥最快最多，最养地。所以那时农村人每家每户都养猪，少的养一两头，多的养几头十来头的都有，这也就带动了一个行业劁猪匠，每几个村庄都有一个，以这手艺为专业的人，生意还不错，当时，几乎每天都能听到劁猪匠招揽生意的吆喝声。
　　后来随着种地不赚钱，养猪甚至没卖粮食划算，养殖专业户的兴起，大批农民进城发展，劁猪匠也改行了。不知道现在养殖场是怎么劁猪的？
　　1976年，我在《辰溪县五七大学》学习，那是县办劳动大学，有《植树造林》，《畜牧兽医》，《赤脚医生》，《水力水电》，《农业技术》这么几个专业。我学《植树造林》。
　　《畜牧兽医》就是专门学习！家禽类，牛羊猪类这方面的知识。学习两年后，学生都是阉猪匠及兽医。
　　以猪为例，一个饲养场只留一头公猪，十头母猪，其它猪仔都要进行阉割。公猪割掉睾丸，母猪割掉卵巢，这样以来它们失去了生殖能力，其目的是长成肉猪。
　　劁猪匠在本地是一种养家糊口的手艺活，也不是七八十年代有，据我知道在四十年代就有，本地叫劁匠。劁匠在游村患户时，手里敲着一个小铜锣，家里有需要劁猪的户，特别是养母猪的户需要给猪去势，就招到家里去给家畜家禽做阉割。在本地绝大部分是做小猪仔的手术，因为养猪是为了使小猪很快长大，肉质鲜美，去势了的猪不发情，肯吃肯睡肯上肥，所以本地养母猪的户，要在小猪出生两个月内請劁匠给小猪做阉割去势的工作，去势后的小猪才容易出售。劁匠到家了会帮着主人把需要阉割的小猪装进猪笼，然后劁匠会手脚麻利的从笼子里抓出一条小猪后腿，按倒在地上，再取下咬在嘴里的小刀，割开小猪腰部一寸长的口子，三下两下钩出小猪生殖器官割掉，飞快缝上刀口，放小猪进圈，一头小猪就阉割完了，大约十分钟就可以做完一个小猪的去势手术。这个工作在本地的七八十年代由本大队的兽医員負责。兽医員也承担着家畜家禽的防疫治病工作。
　　在养殖方面，从古代到七八十年代那个时候的育肥猪是必须要劁的，如果不劁就无节制的近亲自然繁殖，这样的后果就会使品种退化，越来越差，所以一直都存在劁猪匠，那时候养的母猪产仔后，人们会把骨架长得好小公猪或小母猪留着种猪，其余的满月后都会请劁猪匠来把它劁掉，人家买回去才能育肥。
　　以前不光是猪要劁，家里养的鸡如果公鸡多了也要劁，劁了后的公鸡长得又快又肥，这样又节省粮食。
　　听说现在的猪不用劁，有后说是在开食的仔猪饲料里添加了绝育后药物，我没养过猪只是听说，不知这是真是假，但是在卖猪肉的摊上都有崽肠买，但没看见小公猪的睾丸，也不知现在的小公猪劁没有？
　　是的个人家养猪必须得劁，因为不劁母猪长到几十斤就会发情，公猪不劁它也发情交配，影响生长。除非留种猪或下崽的母猪不劁。一般每一个猪崽要劁都得两元钱，我大哥就会劁猪，很挣钱的，现在也是必须劁。
　　那个年代的口号是：
　　猪多、肥多、粮多，鼓励农村与城镇居民养猪。由于养猪户多，劁猪是一种职业。
　　劁猪就是去势，去掉公猪、母猪的生殖能力，好比太监。
　　劁过的猪与没有劁过的猪区别在于：
　　1、没有劁的猪有繁殖能力，所以一般留个头大体重、身体棒的公猪作为种猪。农民养未劁的母猪，去种猪处配种（一般是公社兽医站），然后生一群小猪，养稍大出售。
　　2、小猪一般在30斤左右，进行劁猪。劁过猪去了势，少了野性，不在乱跑，睡觉时间大大地增加，体重增加快，易于管理、快速长大。
　　3、没有劁的猪，肉烧不烂，咬不动，味道极差，肉质次。我们平时吃的猪肉，绝大多数是劁过的猪肉。不良商家，一般把未劁过的猪（牛）（种猪、老母猪、奶牛）肉，夹带在正常的（劁过的）肉中或者是制作成其它产品。
　　劁猪，应该是去势。就是割掉猪的生殖器官，对母猪是割卵巢。去势之后，有利于猪的育肥，肉的味道好，长得快。