金骏眉红茶的冲泡注意事项，做到这5点，金骏眉好喝又不浪费！

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　　丨首发于头条号：小陈茶事
　　丨作者：村姑陈
　　《1》
　　下午，窗外正好放晴了。
　　久雨初晴，抬头看向远方，连心情也随之明媚起来。
　　恰好，手边无事。
　　难得空闲，将花盆里的茂盛多肉，分了盆。
　　再剪掉了文竹的衰黄枯枝，将盆栽们搬到窗台边，让它们晒一晒久违的阳光。
　　紧接着，洗净手，正打算泡茶喝。
　　然后就在朋友圈内，看到一段金骏眉冲泡的图解。
　　图片一，取茶5克，用150毫升的盖碗泡茶；
　　图片二，泡茶水温，选8595为宜；
　　图片三，第一泡15秒出汤，之后每泡大约泡10秒左右倒出茶汤，耐泡程度在6冲左右
　　其实，上述提到的金骏眉泡茶方法，可行度不高。
　　沸水冲泡，快速出汤，才是盖碗冲泡金骏眉的泡茶精髓。
　　由于三言两语暂时说不清。
　　这5点与金骏眉泡茶相关的话题，有必要逐一说清。
　　《2》
　　一、泡金骏眉，该选怎样的盖碗？
　　容量不需要太大，110毫升足矣。
　　白瓷材质，造型基础，容量适中的110毫升盖碗，在武夷山当地很常见。
　　凡有井水处，皆能歌柳词。
　　凡有茶具批发的地方，都能买到这样的百搭盖碗。
　　冲泡金骏眉时，盖碗容量不建议买大，这是由现实因素决定的。
　　武夷山桐木当地的金骏眉，芽头饱满匀称，茶毫明显，茶芽精致。
　　用克秤称出5克干茶后，茶叶体积并不大，用不着动用150毫升的盖碗。
　　选110毫升标准盖碗，也达不到半分满，完全不会影响注水冲泡。
　　执着于用容量稍大一号的盖碗，投茶5克，略显不足。
　　茶少水多，会将金骏眉的鲜醇茶味稍加稀释。
　　再加上，盖碗容量越大，茶香越容易飘散。
　　同样一泡金骏眉，用110毫升盖碗冲泡，趁热揭盖闻香时，茶香保留会更馥郁！
　　不论从哪个角度看，泡金骏眉，都没有用大盖碗冲泡的道理。
　　《3》
　　二、泡金骏眉，沸水才是王道！
　　金骏眉的珍贵之处，在于原料细嫩，采摘难度大，人工耗费多。
　　需要动用数万颗茶芽，才能制成一斤成品。
　　但是，以芽头为原料，茶芽细嫩，并非是用温水泡金骏眉的理由。
　　好茶不怕沸水烫。
　　金骏眉的芽头，丝毫不惧沸水冲击。
　　滚烫高温，并不会将金骏眉的茶芽烫坏。
　　相反，沸水冲泡的高温，利于完美解锁好茶的香气、滋味。
　　和仅有80、90的水温相比，滚烫沸水能促进高沸点茶香的释放，金骏眉的花香、果香、蜜香等多元香气，能得到尽情发挥。
　　要是水温不足，茶香表现起码会逊色一大截。
　　同时，桐木高山的金骏眉，不必担心它会被沸水泡出酸味、涩味、苦味。
　　喝起来酸、苦、涩的，肯定不是好红茶！
　　品质过硬的金骏眉，经历滚烫沸水的热身后，茶汤滋味会更加鲜醇甘润，汤感厚度上升，稠糯香滑。
　　啜一口茶汤，满满鲜醇感。
　　这样的好茶，一旦改用温水泡茶，茶香茶味韵味一应减弱，喝起来就像温吞水。
　　两相对比，不难看出沸水泡茶的好处！
　　《4》
　　三、注水冲泡时，别贸然高冲。
　　金骏眉的茶芽，颗颗珍贵。
　　正式泡茶前，提前称出5克干茶备用。
　　将盖碗洗干净，先烫壶温杯，再投入干茶。
　　趁热投茶后，合上盖，简单摇一摇。
　　轻摇盖碗，能帮助干茶香气挥发。
　　随后打开一角闻干茶香气时，会让你感觉金骏眉的花香、蜜香更清新明媚。
　　闻香过后，正式注入沸水冲泡。
　　但注水方式，稍有讲究。
　　别随便模仿所谓的悬壶高冲法，将烧水壶高高拿起后，快速冲入。
　　这种高冲注水会导致水花四溅，滚烫热水飞溅而出后，还存在烫到人的风险。
　　普通茶客在尝试高冲注水时，如果拿不准力道，还会猛然之间，注水过多，导致盖碗内部沸水溢出。
　　整个茶盘内，洒得到处都是水，满桌狼藉，收拾起来很费劲。
　　其实，盖碗冲泡金骏眉，注水时建议低处注。
　　操作方式是，将烧水壶的壶嘴放低，凑近盖碗上方。
　　快速打圈注水，力争在两、三秒内均匀打湿干茶，用时在两、三秒左右。
　　同时，在注水动作即将结束时，一定要提前瞄准最佳水位线。
　　注水线不要超过碗沿，以免注水过满，影响合盖出汤。
　　《5》
　　四、合盖开口别太大。
　　真正的金骏眉，以桐木高山茶树单芽为原料。
　　桐木当地的茶树，以菜茶居多，茶芽不会过分壮硕。
　　但精巧的芽头内部，却蕴藏丰沛茶味物质。
　　考虑到金骏眉红茶的独特外形特点，合盖出汤时，要当心一点。
　　合盖倒出茶汤的开口，不需要太大。
　　开口过宽，倒出盖碗内部的茶汤容易因为控制不当，连茶带汤一起倒出。
　　此时，公道杯内装着的不仅是茶水，还有茶芽。
　　这一幕就太尴尬了，如果将这些倒出来芽头倒掉，太浪费。
　　毕竟，刚开始泡茶没几次，里面还有许多茶味物质亟待解锁。
　　但将这些出逃在外的芽头重新收集回盖碗的过程，也很麻烦费劲。
　　从事情源头上，调整合盖开口宽窄，才是一劳永逸的做法！
　　通常，盖碗泡茶合盖出汤的夹角不需太大。
　　合盖的要领是，盖子与碗，呈30度到45度左右的一个夹角。
　　对于金骏眉而言，合盖开口稍微收窄一些，夹角在30度左右，已经足够！
　　《6》
　　五、盖碗冲泡金骏眉，别随意闷泡。
　　常言道，万事开头难。
　　盖碗泡茶的开场，同样有一定泡茶难度。
　　要是一开始就闷泡，容易泡毁一泡好茶。
　　参考开篇的泡茶内容，盖碗泡金骏眉，第一冲闷15秒再倒出茶汤。
　　茶友们千万别小看了这短短15秒，刻意闷泡十来秒后，足够让一款内质丰沛的高山金骏眉变得浓苦。
　　再加上，金骏眉的制茶加工，以萎凋、揉捻、发酵、干燥为主。
　　经过揉捻后，茶味物质释放速度会加快。
　　第一冲刚开始冲泡时，更是不应闷泡。
　　而是想方设法，尽量快速倒出茶汤。
　　注水动作刚一结束，迅速合盖，快速倾倒茶水。
　　一刻也别耽误，尽量快出水为好。
　　通常，泡金骏眉时，前5冲茶汤都用不着依次增加浸泡时间，而是快出水。
　　等到连续快速冲泡多次，茶味被大量消耗。
　　泡到最后几道尾水时，再酌情坐杯闷泡即可。
　　如果采用一闷了之的泡茶法，有损金骏眉红茶的茶汤清鲜感，还会极大缩减耐泡次数。
　　茶味的释放过程，一鼓作气，再而衰，三而竭。
　　闷泡不了多少次，茶味很快就会彻底消耗殆尽。
　　算下来，从头道茶就开始闷泡，绝对是一个错误！
　　《6》
　　之前在看视频时，听一位主播介绍过。
　　泡红茶，要等到茶汤由黄变红再倒出茶汤。
　　很显然，这种方法肯定不适合金骏眉。
　　因为，真正的桐木金骏眉，泡不出红汤。
　　金骏眉的标准茶汤颜色，以金黄色为主。
　　汤色清透，金黄透亮，茶汤表面还会泛有一层金圈感。
　　哪怕闷泡，也不会改变金骏眉的茶汤本色。
　　何况，盖碗泡茶时，出汤良机稍纵即逝。
　　泡茶喝，主张快出水，泡淡后再适当坐杯。
　　先快后慢，才是盖碗泡茶的浸泡规律。
　　依靠肉眼观察汤色，等到反应过来时早已耽误了不少时间。
　　照这样做，何谈快出水泡茶？！
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　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体小陈茶事主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。