补冬不如补霜降，这10道秋冬美食吃起来，老传统不能丢

　　凉拌牛肉
　　准备食材调料：牛腱子肉1000克花椒粒3克桂皮3克橙皮少许八角2个姜一个香叶5片葱结一个料酒一汤匙酱油一汤匙姜3克蒜末3克胡椒粉一克熟芝麻少许糖少许香菜碎少许盐适量葱花适量香油一汤匙生抽一汤匙老干妈油辣椒适量
　　第一步：炖锅加水没过牛肉，放入大料下锅开中火炖煮1小时，牛肉可以用筷子穿过即可。
　　第二步：捞出牛肉待完全冷却后再切片才不会散开，按照横切牛竖切鸡的方法切片。
　　第三步：牛肉切薄片摆入盘中，把所以调料放碗中混入调匀，只留芝麻最后撒。
　　第四步：把调味酱淋在牛肉上，吃的时候拌匀，最后撒上芝麻增香就可以开吃啦。
　　白萝卜羊肉汤
　　准备食材调料：羊肉900克白萝卜一个约500克花椒粒5克大葱20克葱花少许胡椒粉少许盐适量姜10克枸杞10克芫荽20克
　　第一步：白萝卜洗净去皮，锅中加冷水没过羊肉，放入萝卜皮和5片姜花椒粒把羊肉焯水。
　　第二步：把羊肉焯水过程中产生的浮沫用勺子撇去，大火煮10分钟把羊肉捞出用清水洗净。
　　第三步：高压锅加入清水同样没过羊肉，放入大葱段和姜片压30分钟。
　　第四步：把白萝卜切成薄片，压好的羊肉开盖把姜片和大葱段捞出扔掉，只留羊肉和汤。
　　第五步：把羊肉捞出来切成薄片，羊肉汤里放入萝卜片煮熟，再放入枸杞煮熟，调入盐。
　　第六步：最后放入羊肉片，撒上葱花香菜碎和胡椒粉拌匀就可以享用啦。
　　红油牛肉
　　准备食材调料：牛腱子肉500克香菜2棵红油30毫升熟芝麻适量糖10克香醋一汤勺八角一颗香叶5片桂皮一片干辣椒3个葱结一根姜片5片干花椒粒5克盐适量酱油一汤勺料酒一汤勺
　　第一步：起锅先把牛腱子肉和炖肉香料一起放锅里，加入水没过牛腱子肉。
　　第二步：中火煮开后撇去浮沫，倒入15毫升白酒一起炖煮60分钟。
　　第三步：把红油，糖，香醋一起拌匀调成汁备用，炖好的牛肉捞起放凉。
　　第四步：牛肉切成2厘米大小的方丁，淋上调味汁，撒上香菜即可开吃啦。
　　萝卜焖饭
　　准备食材调料：白萝卜350g三层肉200g大米400g红葱头10g香菇干10g萝卜干35g虾皮10g蚝油1勺生抽1勺葱花少许食盐适量
　　第一步：香菇泡发切小块，白萝卜去皮切丁，红葱头切碎，萝卜干切碎末备用。
　　第二步：三层肉切丝，大米提前浸泡2小时备用。
　　第三步：三层肉下锅煎炒出多余的油脂，变成金黄色，然后盛出多余的油脂。
　　第四步：接着下干香菇，虾皮和三层肉炒香炒均匀，再下萝卜丁继续翻炒炒匀。
　　第五步：下泡好的大米翻拌均匀，然后调入蚝油、食盐和生抽。
　　第六步：用锅铲大力翻炒，炒匀后转移到电饭煲内，加适量清水，按正常煮饭键就可以了。
　　第七步：另起锅下适量油，冷油下切好的红葱头小火慢炸至焦黄色。
　　第八步：炸好后直接连油一起倒入碗中备用。
　　第九步：最后加两勺葱油淋在焖好的米饭上，撒上葱花和萝卜干碎末。
　　第十步：翻拌拌匀就可以盛出装碗吃美味的萝卜焖饭了。
　　牛肉粉丝汤
　　准备食材调料：龙口粉丝80g牛肉100g生姜1个虾皮5g胡椒粉1g生抽1勺香油1勺盐适量香菜3根小葱2根
　　第一步：龙口粉丝用温水泡软，牛肉切片待用。
　　第二步：牛肉片蘸上木薯淀粉把牛肉拍打至2倍大。
　　第三步：生姜切丝，香菜切段，小葱切成葱花备用。
　　第四步：碗中加入葱花香菜段虾皮生抽香油胡椒粉和盐。
　　第五步：锅中烧水加入姜丝煮沸，再下入牛肉片煮至变色。
　　第六步：加入泡好的粉丝继续煮沸并撇去浮沫。
　　第七步：舀入适量的汤汁加入到调味料的碗中拌匀。
　　第八步：再捞出牛肉和粉丝放入碗中，烫青菜，加红油辣椒点缀，美味牛肉粉丝汤完成。
　　清炒萝卜丝
　　准备食材调料：白萝卜500g三层肉50g姜5g蒜5g蒜苗3棵食盐适量红椒1个酱油1勺蚝油1勺干辣椒少许花椒少许八角少许
　　第一步：把白萝卜去皮洗净，切成片再改刀切成萝卜丝。
　　第二步：红椒和青蒜苗分别切好，姜蒜也一样切碎末备用。
　　第三步：三层肉下锅炒出油脂，放入花椒和八角炸香捞出。
　　第四步：再下干辣椒段和姜蒜末爆香，下萝卜丝翻炒均匀，炒至断生。
　　第五步：调入蚝油生抽和食盐，翻炒均匀入味。
　　第六步：出锅前撒上红椒丝和青蒜苗再次翻炒均匀，开胃下饭的清炒萝卜丝开吃啦。
　　三杯鸭
　　准备食材调料：鸭肉1200克葱白5棵九层塔10克麻油30克葱结一个酒酿30克姜6片指天椒2个蒜瓣5瓣生抽10毫升老抽10毫升冰糖3粒
　　第一步：锅里冷水放入姜3片，葱结和鸭肉下锅焯水5分钟沥起，煮的过程中撇去浮沫。
　　第二步：麻油下锅烧热，放入葱白，蒜瓣，姜丝，尖椒提前切细一起下锅煸出香味。
　　第三步：倒入鸭肉下锅翻炒2分钟，放入酱油和生抽翻炒均匀。
　　第四步：接着放入冰糖、酒酿和九层塔翻炒均匀。
　　第五步：倒入纯净水刚好与鸭肉平齐，煮开后转移到砂锅中。
　　第六步：砂锅开小火慢慢焖至鸭肉熟透即可。
　　第七步：把焖熟后鸭肉中的姜去掉，再摘几片九层塔嫩叶点缀增香就可以开吃啦。
　　太极红豆沙芋泥
　　准备食材调料：冰糖芋250克红豆沙250克细砂糖适量猪油50克小番茄装饰2个太极模具
　　第一步：芋头洗净切成薄片，放蒸锅蒸熟，大约需要15分钟。
　　第二步：蒸好的芋头倒大碗里，趁热放入猪油混合，用汤匙把芋头压成芋泥。
　　第三步：压好的芋泥调入细砂糖拌匀。
　　第四步：准备一个餐盘，把太极模具洗净放盘里。
　　第五步：把红豆沙填入模具的一边压实，另一边填入芋泥压实。
　　第六步：完整地填好后，把准备好的小番茄尾部切小块用来装饰。
　　第七步：蒸锅加水先烧开，再把太极芋泥上锅蒸15分钟就可以取出尽情地享用啦。
　　芝香柿子饼
　　准备食材调料：柿子两个100克熟芝麻适量细砂糖30克糯米粉100克玉米油20毫升
　　第一步：把熟透的柿子洗净去皮去蒂，把果肉挖出来。
　　第二步：柿子肉放进料理机中打成果泥。
　　第三步：糯米粉中加入砂糖和打好的果泥一起拌匀。
　　第四步：揉成光面的面团，不黏手为宜，面团分成约40克大小的剂子，再压成饼状。
　　第五步：把生饼放进芝麻碗中用手轻轻按压让芝麻均匀粘黏在饼上。
　　第六步：锅中下油烧热，把饼放入锅中煎至焦黄。
　　第七步：再翻至另一面煎至焦黄即可出锅，香酥脆口的芝香柿子饼可以开吃啦。
　　孜然羊肉
　　准备食材调料：羊肉300克熟芝麻10克孜然粒10克鸡蛋一个玉米油45毫升大葱半根姜适量酱油一汤匙胡椒粉少许盐适量辣椒粉适量香菜适量玉米淀粉一汤匙
　　第一步：姜和大葱洗干净切碎，孜然捣碎成粉状。
　　第二步：羊肉切成薄片，孜然和辣椒粉，熟芝麻混合均匀备用。
　　第三步：羊肉里加入盐，胡椒粉，酱油顺着一个方向搅拌均匀先码味。
　　第四步：再加入一个蛋清搅匀可以使羊肉口感嫩滑。
　　第五步：接着加入玉米淀粉抓匀，再放入少许的食用油抓匀腌制15分钟。
　　第六步：锅中下油烧热，把羊肉下锅过油至定型捞出滤掉多余的油。
　　第七步：锅中留底油，放入葱姜爆香，再倒入孜然翻拌均匀。
　　第八步：最后倒入羊肉迅速翻炒，调入少许盐翻拌均匀就可以出锅啦。
　　第九步：香菜提前切碎平铺在餐盘中，炒好的羊肉放在香菜上，吃的时候拌一拌即可。
　　菊子物语
　　明日霜降，是秋天的最后一个节气，深秋景象明显，初冬乍现端倪。气温骤降、昼夜温差大，这是霜降前后大家都可以感受到的。霜降节气从古至今人们都非常重视，所以有各种传统风俗，以祈求风调雨顺，生活幸福安康。
　　比如霜降时节正是秋菊盛开的时候，我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。在福建泉州老人还有霜降吃柿子的说法，霜降吃丁柿，不会流鼻涕。在当地人看来，吃柿子不仅可以御寒保暖，还能补筋骨。
　　福建闽南地区还有谚语：一年补通通，不如补霜降，会在霜降吃鸭贴秋膘。广西玉林地区则在霜降日吃牛肉，同样是祈求冬天里身体强健温暖，广东地区也有霜降前吃芋头的习俗。霜降萝卜，立冬白菜，萝卜羊肉兔肉等传统御寒美食也是霜降值得品尝的美味，这10道秋冬美食一起学起来，健康迎接冬天。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
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