油酸是橄榄油的主要成分，具有有助于预防癌症和阿尔茨海默病以及降低胆固醇的特性。橄榄油的健康益处，通常归因于其次要成分，如多酚，现在已被科学充分认可。但很少有人关注油酸，它占其成分的70至80。
　　这种脂肪酸是橄榄油的主要成分，具有许多促进健康的特性。油酸是由饮食和体内本身合成产生的。因此，它是人类饮食中最丰富的单不饱和脂肪酸（MUFA）。
　　地中海饮食是预防疾病和衰老最广泛认可的饮食。橄榄树在地中海盆地很丰富，从其果实中提取的橄榄油是这种饮食中最具特色的营养素和主要脂肪，其特点是蔬菜摄入量高，鱼类消费适中，乳制品摄入量低，红肉摄入量低，葡萄酒消费适中。
　　油酸是人体循环系统中主要的MUFA。在大脑中，它是膜磷脂的主要成分，在神经元髓鞘中比比皆是。在患有重度抑郁症和阿尔茨海默病的患者的大脑中观察到油酸水平显著降低。
　　像所有游离脂肪酸一样，油酸的主要功能是能量分子和细胞膜的成分。它最典型的作用之一是它的抗氧化特性，因为它可以直接调节抗氧化酶的合成和活性。另一个有益的特性是其降胆固醇作用：它抑制与胆固醇转运相关的蛋白质的表达，减少胆固醇吸收，从而预防动脉粥样硬化。
　　油酸也被认为是一种抗癌分子，因为它对癌基因过表达的抑制作用及其对程序性细胞死亡的影响。此外，油酸通常被认为是一种抗炎分子，尽管这种品质仍在科学家中争论不休。
　　另一方面，油酰乙醇酰胺是油酸的衍生物，具有自身的抗炎和抗氧化作用，现在已被提议作为治疗肥胖症的有效治疗剂。这强调了油酸对健康的好处。新兴研究表明，它可能会影响表观遗传机制（DNA和DNA相关蛋白质的直接修饰）和免疫系统的调节，特别是通过调节参与炎症发展的细胞。
　　最后，这项研究的作者指出，大多数关于橄榄油的研究都是在动物身上进行的，因此他们警告说，需要进一步的研究来证实这种分子及其衍生物油酰乙醇酰胺在人类中显示出的重要特性。
　　本文摘自MedicalXpress
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