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吃肉食补有门道,因人制宜养脾胃

  一说起吃肉,估计很多人的口腔开始分泌唾液了,但大快朵颐前,要关注脾胃运化功能,消化不好,可能出现积食、腹胀等问题。
  《黄帝内经》中所说五畜为益,其中五畜分别指鸡、牛、猪、羊、犬,五畜各有其食补优势,大家可根据自身情况选择食用。
  鸡肉味甘,性温,归脾、胃、肝经,具有温中益气的作用。从营养学角度来说,鸡肉的蛋白质中富含人体必须的氨基酸和多种维生素,同时还含有较多不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸,能够降低对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,属于人体优质蛋白质的主要来源之一。鸡肉营养丰富,可以帮助改善营养不良的情况。
  牛肉味甘,性温,归脾、胃,具有补脾胃、益气血的作用。牛肉蛋白质含量相对较高,且富含B族维生素和钾矿物质,与猪肉相比,其脂肪含量相对较低。牛肉也是一个非常好的蛋白质补充来源,可适当食用。
  猪肉味甘咸,归脾、胃、肾经,具有补肾养血、滋阴润燥的作用。猪肉含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,与鸡肉、牛肉相比,猪肉蛋白质含量相对较低,脂肪含量相对丰富。值得注意的是,猪肝富含铁元素,包括人体容易吸收的血红素铁,因此缺铁性贫血的炎症性肠病患者适量多吃猪肝,可以有效补充体内缺乏的铁元素,促进缺铁性贫血的恢复。
  羊肉味苦、甘,性温,具有温补脾胃,补中益气的作用。羊肉偏滋补,油脂成分较多,对于脾胃运化功能相对较弱的人来说可能会难以消化,不建议多食。
  需要提醒的是,尽量选择新鲜肉类,少吃加工的肉制品,如腊肉、腊肠、培根、火腿肠等。烹饪方式上,蒸、炒、焖、煮均可,但任何肉类均需要煮熟才能进食,因为未熟透的肉可能含有寄生虫或有细菌感染风险。
  据《浙江老年报》

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