农村有人说六月苋当鸡蛋，七月苋金不换，苋菜有什么功效？

　　农村俗话说六月苋当鸡蛋，七月苋金不换，农村野地里的苋菜有什么功效？
　　感谢邀请。在我们当地农村，有六月苋菜顶鸡蛋，七月苋菜金不换的说法，这句话主要是指苋菜最佳采食时间和它所含的营养价值。六、七月份正是苋菜生长旺盛期，这时候的苋菜叶子最嫩，含有营养价值也最高，所以人们大多在这个时间段到山上采摘苋菜，回家用开水一焯，用来凉拌或者包包子吃。前两天，就与朋友结伴，在一处靠近水库的地方，发现了大片的苋菜，像是特意栽植的一样，非常嫩。
　　（朋友在地堰上采摘苋菜）苋菜的生长环境
　　苋菜为一年生的草本植物，它喜温耐热。一般生长在地堰、沟渠等土壤湿润的向阳地方。它的根系发达，适应环境能力很强，但苋菜怕涝，在农村随处可见苋菜的身影。
　　（自然生长的野生苋菜）苋菜的功效
　　苋菜中富含人体生长所需要的多种维生素，同时铁、钙等微量元素的含量也高于很多蔬菜。苋菜还富含多种膳食纤维，经常食用苋菜能够促进肠道消化、加快新陈代谢，增强体质，食用有长寿菜之称。苋菜的叶子中富含钙元素，小孩子吃一些苋菜，能够补充钙，可以帮助孩子的牙齿及骨骼的发育。这不，刚采摘回去，就立马用开水一焯，炸一点花椒油，加上蒜蓉一拌，一碟时尚的野菜便端上餐桌。
　　（凉拌蒜蓉苋菜）
　　由于苋菜还具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，所以食用苋菜还能够起到清热解毒、排毒通便的作用。
　　又到了吃苋菜的最佳时节，朋友们，带上你的工具，到山上采摘野生的苋菜吧。在享受采摘乐趣的同时，也锻炼了身体，而且有天然健康绿色无污染的苋菜可以带回家，何乐不为呢。
　　苋菜在我的老家叫茜米菜，叶子有紫色和绿色两种，都是人们种植的，不属于野菜，但以前都是种了喂猪，没有人吃。
　　苋菜老了后结籽，呈紫红色或浅绿色条状，把种子收回来在箥簊里揉出籽，晒干，留够次年撒的籽后，剩下的炒成米花用红糖熬成糖稀做成茜米糖。
　　所以在以前的农村人眼里，苋菜就是猪食的，没有营养价值，用处不大，只有在地边种上几棵。
　　不知从什么时候开始，城里流行起吃苋菜来，所以城附近的农村人就大面积种植这种菜，嫩嫩的一小把也要二至三元。
　　苋菜嫩的时候味道还不错，用滚水焯一道，配上盐巴，辣椒和蒜末，再用热油呛一下，色泽嫩绿配着红红的辣椒，看着就给人一种食欲感。
　　有人说六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换，我认为苋菜属于季节性蔬菜，在六，七月份时正是苋菜最嫩的时候，吃起来没有涩感和纤维，所以最好吃。
　　苋菜还有别名，雁来红，老来少，三色苋等，此菜喜暖不耐寒，在高温下极易抽薹开花。南方气温适中，我们这里这久在2327度之间。
　　正好利于苋菜生长，农村里都是大面种植作商品菜销售，所以六七月也是最好卖的时期。后期的苋菜根茎粗壮，可高至80150厘米，
　　这段时间的除了养籽和喂猪人们都不食用。虽然说苋菜是最普通常见的菜，但还是有它特有的功效。
　　苋菜性寒，能去寒热，能清肝明目，通利二便，肠胃不好，便溏的人不易多食。偶尔吃上一两顿还是可以的。
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　　苋菜，我们当地人叫习苋菜，因营养价值高加之其籽粒收获后可做习苋糕和习苋糖而深受农村人的喜爱，故有六月苋当鸡蛋，七月苋金不换的说法。
　　六月苋当鸡蛋指的是习苋菜鲜食期。我们当地的习苋菜有三种，绿色、紫红色和彩色，营养均很丰富，以颜色无关。铁和钙含量都非常高，但习苋菜不以色美健人为高贵，很容易移栽成活，农村人一般舍不得用好田好地栽习苋菜，都撒种或移栽在田边地脚和房前屋后，是农村猪禽的最好饲料。所以即便在菜市场上其价格也很低廉。
　　顺应时令，暮春初夏是食习苋菜的最佳时节。这段时间，习苋菜叶鲜嫩，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。我们常用来凉拌，做法是先将习苋菜洗净，然后再用开水淖一下，加一点精盐、蒜泥、味精和香油之类的调味料拌和，或者简单放点腐乳汁即可。
　　有的人家会把习苋菜切碎后与小麦面一起拌合烙成饼子，吃起来别有风味。同时，习苋菜也可与肉丝、鸡蛋等荤菜同炒，加工成色香味俱全的热炒类菜肴。而对于孩子和老人们来说，最爱的则是用红苋菜的汤汁拌白饭。
　　红红的苋菜就着白白的蒜头相炒，红白相间，苋糯蒜香，白色的米饭被红红的汤汁浸润，顿时变成紫红色的了，令人顿然食欲大开。
　　七月苋金不换指的是习苋菜开花结籽期。习苋菜的籽粒我们叫苋谷，主要用来沾糖，作为过年的珍贵糕点。
　　把苋谷收获晒干炒炸成泡，用苕糖、白糖加猪油熬好再沾，趁热放到活动木盒子里压紧，凉后打开木盒，将苋谷糖切成块状就可以。村里如果哪家炒苋谷的时候，整个村子都特别香。炒的时候不能用锅铲，是用的高梁涮子。
　　相信大家都吃过习苋菜，但是你吃过苋谷糖吗？欢迎交流。
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　　夏季虽然草木丰盛，但时令野菜并不多见，除了马齿苋就是这苋菜了，老话六月苋当鸡蛋，七月苋金不换，一般指的是苋菜这种野菜，农历六月份正值叶片鲜嫩的时候，野外遍地都是。等到了农历七月份，苋菜结了种子，叶子的口感就下降了，很难寻觅到可食的苋菜了，也就金贵起来了。
　　苋菜是一年生的草本植物，叶片上布满了柔软的小刺，烹饪之后，吃到嘴里也能感觉到有点剌舌头的感觉，所以苋菜又称刺苋。苋菜不仅是人们喜爱的时令野菜，还是一味中药。其药用价值最初记载于明代的《滇南本草》中，可以消虫积，杀寸白虫，下气消胀。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。
　　中医认为，苋菜性寒，味甘淡，入肺经，肝经。具有清热解毒、利湿消肿、止血、凉血之功效。常用于治疗牙龈出血、痔疮、便血、肠胃出血、小便不利、甲状腺肿大、虫蛇咬伤等症。现代药理学对苋菜的功能性成分有了更深入的了解。例如苋菜的根部含有菠菜醇、皂苷及黄酮类化合物等活性成分，具有镇痛抗炎、降血糖、抗疟、保肝等作用。
　　在民间，苋菜根还用于肾结石的治疗，其对停留时间较短、横径0。150px的小结石具有良好的排石效果。【大乡】，专注科普三农领域的冷知识、趣知识，快来关注、点赞吧！
　　的确有这说法，尤其是老一辈人会说六月苋，放鸡蛋；七月苋，金不换等民间俗语，可见人们对其丰富的营养价值非常了解！
　　据了解，对于苋菜的食用历史大概已有几千年历史了！现如今，虽然有一些是野外采摘的，但大部分食用的已经是人工种植栽培的方式！
　　下面，关于苋菜的一些利用价值简单聊一下，仅供参考：
　　一、苋菜的食用历史非常悠久！
　　据了解，曾在甲骨文里就发现了苋字，足以说明苋菜在几千年就已经被人们常常食用了！
　　而现如今，我们一般常见的苋菜也会有多种，大概主要有红苋、绿苋和彩苋三种。
　　二、苋菜的药用价值
　　据了解，苋菜的根、果实和全草均可入药。一般具有清热利湿、凉血、止血、止痢防便秘等功效。具体表现为：
　　1、具有补血、造血的作用。苋菜含有丰富的铁元素，可以促进人体血红蛋白的合成，能够有效改善贫血症状，非常适合女性在生完孩子后食用！
　　2、具有排毒减肥、防便秘的功效。苋菜中也含有丰富的膳食纤维素，可以有效将人体肠道垃圾排出体外，从而预防便秘发生，也利用一些人们的减肥需求。
　　3、促进人体骨骼和牙齿的发育。非常适合婴幼儿和青少年儿童的食用。尤其是对于以牛奶、奶粉等代乳喂养的婴儿非常有益。
　　4、可以防治肌肉痉挛。由于苋菜可以维持人体正常的心肌活动，可在一定程度上减少肌肉痉挛的发生。
　　三、苋菜的食用价值
　　苋菜的营养非常丰富，含有多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分，因此，也被人们成为长寿菜。可以算是蔬菜中的佼佼者。其中以红色苋菜食用最佳！
　　苋菜的食用人群：不仅包含婴幼儿、青少年，也非常适用于贫血患者、妇女及老年人等群体。
　　不过，对于肠胃寒气、脾虚、腹泻以及孕妇应该尽量少食用！
　　今年在自己的小菜园里也种植了一些，一般将苋菜焯一下可以凉拌，非常好吃！对于其具体食用美食就不多多介绍了！
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　　您好，科学兴农为您解答。
　　到了夏天最喜欢吃的一种蔬菜就是苋菜了，我们这里有红苋菜和绿苋菜。红苋菜炒的时候会掉色。在我们这里苋菜并不是野菜，不过苋菜的生命力比较顽强，墙角屋后这些贫瘠的地方都能够生长。这里小农就和大家聊一下苋菜的话题。
　　小时候夏天最喜欢吃的就是蒜蓉炒苋菜，特别是再放上几颗干辣椒，特别下饭。母亲还喜欢把苋菜下到面条中，红苋菜会掉色，下出来的面条汤都是红色的。不过苋菜很好吃。并且苋菜比较好成活，今年你种上一棵不用管它，让它自己长。长到秋天时能够有一米多高，种子也特别多，种子会自己散落在地上，来年这里就会长出很多小苋菜来。可以说是非常好种植了。
　　北方的我只是吃过苋菜的叶子，后来发现原来苋菜的梗也是能够吃的。南方有一道名菜叫做霉苋菜梗，就是用苋菜的梗制作的。主要是通过苋菜梗发酵制作的，味道十分鲜美。并且有一点不得不提的就是，泡过苋菜梗的霉苋菜梗卤作用就更大了。制作正宗的臭豆腐的时候霉苋菜梗卤水就是最不能够少的一样，臭豆腐泡过霉苋菜梗卤味道才会更加鲜美。
　　说完了苋菜叶子、苋菜梗，苋菜的籽和根也是很有用处的。苋菜籽的作用也很大，苋菜籽能够补充蛋白质，改善消化，防止心脏病发作，美发等作用。很多地方会把苋菜籽当做谷物食用，把苋菜籽磨成粉掺加在面粉中食用。以上来自科学兴农。
　　苋菜在宁波绍兴一带做成一道臭气冲天的菜，不过闻起来虽臭得要命，但吃起来下饭不但香，而且很开胃。
　　具体的做法是，把长成一米多高的苋菜去掉叶子，把腊肠大小的苋菜杆子斩成4公分左右的段子，后洗干净泡在水里三至四天，等发出酸臭后把水倒掉，后拌上盐，大约一佰斤苋菜杆段子放盐伍斤左右，再放在洒坛子里闷起来，放上一定的水，停过十几天后打开坛子盖，用手摸一下，里面有沒有软的，有软的苋菜段就那出来可以吃了，那么怎么个吃法呢，很简单，把坛子里那出来的苋菜放在一个碗里，注意千万别洗，否则没臭香味了，放上一些酒糟，再浇上菜仔油，在蒸锅里蒸熟就可以吃了，
　　不过这种烂透的臭苋菜是发物，吃起虽香，一般身体有炎症者切不可食用，因为吃了后会加重炎症的发病，特别要指出的是癌症病人千万别食用，一吃癌症马上复发，很灵的，这种事千万别去试，否则后悔莫及。
　　苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。
　　苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
　　苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。由此可见其营养价值之高。
　　农村有人说六月苋当鸡蛋，七月苋金不换，苋菜有什么功效？
　　在农村流传的很多俗语都是人类智慧的结晶，简单的几句话，却寓意着很丰富的哲理，流传到今日也照样适用。在农村随处可见的苋菜为什么会有六月苋当鸡蛋，七月苋金不换的说法呢？
　　在农村，苋菜随处可见，也是人们最常吃的野菜之一，以前人们家里穷，买不起蔬菜，就常常吃苋菜来度日，随着现在人们生活质量的提高，苋菜的营养价值也被发现，所以越来越多的人在夏日喜欢摘一些苋菜来吃。六七月份是苋菜生长最旺盛的时候，过了七月份，苋菜便要结籽，口感也会下降很多，所以食用苋菜的最佳时期便是每年的六七月份，因其含有丰富的营养，才会和鸡蛋的营养媲美，拿金子来换苋菜都不会换，当然，拿金子来比喻是突出苋菜的营养价值。
　　那么苋菜有哪些营养价值呢？苋菜含有丰富的维生素，同时含有人类所需的钙、铁等微量元素，钙和铁的含量要高出其他蔬菜很多，大家都知道，人体的铁元素充足才不会缺血，而钙元素则是考量人体骨骼是否结实的重要因素。苋菜又被称为长寿菜，苋菜含有多种膳食纤维，常吃苋菜可以促进肠道消化，加快新陈代谢，增强人体体质。
　　苋菜适合老年人、儿童、减肥人士、女士等服用，每年的六七月份是苋菜的生长旺盛期，此时苋菜叶片肥厚，营养充足，入口绵软，可凉拌、可包饺子。夏季温度高，人体会燥热，苋菜具有凉血的作用，夏季吃一些苋菜可以清热排湿，解毒通便等作用。
　　以上就是我对六月苋当鸡蛋，七月苋金不换的个人观点，希望对你有所帮助。
　　农村俗语说六月苋当鸡蛋，七月苋金不换，一方面是说苋菜端午播种，六七月份正好是吃苋菜的季节，另一方面说在六七月份其他叶子菜青黄不接的时候，苋菜正好填补空缺，而且苋菜营养丰富，富含多种微量元素，对人体非常好。
　　那吃苋菜具体有什么功效呢？
　　作为蔬菜食用，苋菜可以补气、清热、明目、滑胎、利大小肠。
　　苋菜含有的钙质容易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。含有丰富的钙、铁、维生素K，可以促进凝血。
　　苋菜含有丰富的膳食纤维，经常食用可以减肥瘦身，促进排出肠道毒素，防止便秘，
　　苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。
　　其实很多小孩不愿意吃其他的绿叶蔬菜，但是对于红苋菜基本都不会拒绝，因为红苋菜汤色紫红，特别漂亮，我家孩子就喜欢用它的汤泡饭吃。
　　苋菜虽然这么多的好处，不过并不适合脾胃虚寒的人吃，经常闹肚子的人也不能多吃。另外苋菜具有感光性，有一部分人食用后皮肤有发紫、发痒等过敏性反应，建议吃了之后不要长期外出晒太阳，也可以选择在晚上食用。