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羊肉炖粉丝的做法

倒春寒的时候,气温变化大,昼夜温差明显,这时候来一碗热乎乎的羊汤最是舒服。节日里囤的羊肉还要不少,做上一锅鲜美的羊肉汤,煮面或者直接喝,味道都很赞。

By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

羊腿肉 500克粗粉 一小把白萝卜 半根葱段姜片 适量八角、花椒 少许盐、花椒盐、胡椒粉 适量

做法步骤

1、这里先说明一下:如果是超市现买的羊腿肉,那直接加工没问题。 但如果是冷冻室拿出来的,以现在的室温,没个五六个小时是化冻不了的,所以准备吃的话,建议提前一晚上从冷冻室移到冷藏室,这样隔夜后再切羊肉,就非常好切;即便改变主意不想吃了,也不会坏,再放入冷冻室即可。 而粗粉想彻底泡软,也要三个小时左右,建议也是提前一晚上浸泡,准备工作先做好,制作就特别简单了。

2、一斤的羊肉切块后冷水下锅,煮沸后会有不少血沫子,这里一定要过滤一下,去除血沫,这样接下来煮的羊汤才香而不膻。

3、接下来就是先压熟羊肉了,准备适量葱段姜片,2个八角和一小把花椒。

4、压力锅里要放入足量的温开水,选择牛羊肉——红烧档位,之所以没有选择煲汤或者炖煮模式,是因为后两者时间为45和35分钟,我之前都试过,那样羊肉太熟了,再加工就碎了。所以这里大家选择压力锅压半小时就行,至于是什么模式,这个根据自己的压力锅灵活掌握就行。

5、羊肉汤的配菜,准备白萝卜和香菜即可。一斤的羊肉炖好后其实没多少,所以白萝卜一般半根就够。

6、所有羊肉和汤汁,统统倒入炒锅中,这里注意一点,把香料葱段等都撇出去。 再次煮沸后放入萝卜片,这时加入一小勺盐。鲜鲜的羊肉汤,不用放生抽、酱油等,会很大程度破坏鲜味。

7、保持中小火,煮5分钟后放入泡软的粉丝,继续炖5-8分钟。保持中小火,这样汤汁不容易蒸发,炖煮过程中尝尝汤汁,可调整咸度。

8、时间到了,这时加入两种调味料,一小勺花椒油和少许胡椒粉。 花椒油是用鲜嫩的花椒和菜籽油熬制而成的,兼顾麻和香两种味道,拌菜、煲肉汤、煮面时加入少许,味道特别赞。好吃与否,您试过就知道了。

9、最后撒上一把香菜段,关火出锅。

10、咱们自己在家吃,羊汤可以搭配的做法太多了。有时候我熬的比较多,羊汤早上加入面条做汤面吃,放入一些包好的馄饨也许,冻饺子煮着也可以。鲜美的汤汁是百搭的美食呢,大家来试试吧~~~

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱!

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