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萝卜缨怎么吃 萝卜缨炒毛豆的做法

今日湖北迎来初雪,气温大幅度降低了,寒冷的季节有一些时令蔬菜,比方说白菜和白萝卜,我家经常会购买一大筐白萝卜,白萝卜做成酸萝卜,萝卜干,白萝卜成为寒冬最受欢迎的蔬菜,遇见一定要别手软。

每到十二月份,气温降低以后,肯定不能每天都去菜市场,上周购买很多新鲜白萝卜,抽空将萝卜腌制和晒干,搭配新鲜毛豆一起炒着吃,色泽很诱人,脆爽可口,吃起来都不会腻。很多人第一次吃这道萝卜干炒毛豆,到底应该如何烹饪呢?不妨仔细瞧一瞧哦。冬季以后,碰见这菜多囤点,脆爽又下饭,好吃不贵,常吃身体棒。

【萝卜干炒毛豆的详细做法】

食材准备:选购萝卜干200克左右(萝卜干是白萝卜经过晒干,腌制和储存的蔬菜,皮嫩肉脆,甘香味美,吃起来脆爽入味,是下饭的不错搭配),选购150克新鲜毛豆,白糖半勺,料酒半勺,鸡精和白糖少许,若干食用油和猪油,几瓣蒜头,清水少许,选购几个小米椒,食盐适量,蚝油半勺,其他佐料。

烹饪小技巧:需要选购好萝卜干和毛豆,毛豆需要洗净焯烫,掌握萝卜干和毛豆的烹饪顺序,难度很低。

详细步骤:

第一步:准备好两种主要食材,萝卜干可以自己制作,将白萝卜削掉皮洗净,萝卜切成长条,撒上一些食盐,杀出里面的水分,将萝卜条晒几天,储存在密封袋里面,随吃随取。

第二步:萝卜干切成小丁,毛豆全部剥掉外壳,用清水抓洗干净,去掉一层白色的物质,洗净控干水分。

第三步:锅中煮半锅清水,煮沸后倒入毛豆,加上一丢丢食盐,加上几滴食用油,毛豆煮几分钟,将其捞出控干水分。

第四步:将一些葱和蒜切成细段,锅底加上少许食用油和猪油,油温变成温热,加上一些萝卜丁,迅速翻炒一会儿,再倒入毛豆迅速爆炒。

第五步:毛豆都炒至断生,加上少许料酒,放入一丢丢食盐,鸡精和白糖少许,放入切好的小米椒圈。。

第六步:迅速爆炒至入味,加上少许生抽和蚝油,迅速爆炒一小会儿,盛出,装盘,这道爽脆入味的萝卜干炒毛豆就做好了。

烹饪小贴士:萝卜干炒毛豆是非常开胃的菜肴,萝卜干是新鲜白萝卜腌制晒干儿菜,毛豆需要先去壳,后用盐水焯烫,这样保持毛豆的色泽翠绿,口感更好一些。这菜需要用猪油炒,先炒萝卜丁,然后大火倒入毛豆煸炒,加上盐,白糖和鸡精等佐料,最后翻炒入味,出锅。

你们有没有学会这道萝卜干炒毛豆的正确做法吗?(所有图片来自网络)

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