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换过2次锅子我悟了,“不粘锅”和“铁锅”的差别,不是一点半点

专题策划|美家指南

或许很多人并不知道,“不粘锅”的市场,远比传统铁锅的市场大。

因为,不粘锅的平均使用寿命只有8个月 (数据源于《2022年中国厨房厨具市场分析报告》)。 买了坏,坏了再买……如此循环。

反观传统铁锅,使用寿命少则三五年,多则数十年,这就是铁锅不会被“重复购买”的底层原因。

作为家居博主,同时也是美食爱好者,不可否认的是,我一年里换过不下2次锅子。 而当我都体验了各种不粘锅后,终究换回了“铁锅”。 本期,美家就结合自己的使用体验以及不少粉丝的反馈,来聊一聊不粘锅铁锅的那些事儿~

1、不粘锅,为什么很“讨喜”?

必须要承认的是,几乎每一个家庭里,都有一口不粘锅。抛开不粘锅的优缺点不谈,市场上被商家主推的锅子,就属 “不粘锅”的比例最大 。

毕竟,不粘锅的种类,真是太多了:

像我们常见到的“麦饭石不粘锅”、“蜂窝不粘锅”以及“陶瓷不粘锅”等等,都属于“不粘锅”的范畴。

“无孔不入”的不粘锅,当然最能引起用户的注意,再加上价格不贵,所以越来越多的人开始投入。

当然了,在我看来,不粘锅的“讨喜”,还离不开下面这4个优点:

①是真的啥也“不粘”; (不管是炒菜、炖汤还是煎烤,不粘锅最大的优势就是它非常顺滑,能够做到每一种食材都不粘锅

②锅体比较薄,拿在手上比较轻,对女性用户比较友好; (这个也是不争的事实。不可否认的是,女性用户依旧是厨房的“主力军”,而锅体的“重量”就成了影响投入决策的因素之一。尤其是“麦饭石不粘锅”,最受欢迎)

在这里顺便科普一下:

相信用过“麦饭石不粘锅”的人知道,其实它的重量比传统的不粘锅还要“轻”,所以市场上的销量也比较可观。而归根结底,是因为麦饭石是 “铝合金”+“特氟龙” 的结合体。

而传统不粘锅则是“铁”、“不锈钢”+“特氟龙”的结合体。即便是小白也知道,铝合金当然质地最轻。所以这也是麦饭石被广受喜爱的原因。

③受热比较快; (因为不粘锅的锅体比较薄,所以它受热比较快,烹饪的效率就会比较高)

④容易清洁。 (这一点也是不粘锅的优势。因为不粘锅能够对油脂、食材“拒之门外”,所以每次炒完菜做完饭,不粘锅里面还是保持干净如新的样子,只需要轻轻擦洗甚至冲洗就可以了)

上面提到的不粘锅的“4个优点”,才是它被大家喜爱的关键。不过,随着下厨房的频率越来越高,过来人会明白,不粘锅的劣势似乎更加明显。

2、不粘锅的五大缺点,使得其逐渐淡出中国家庭

不粘锅的优点相比,只有真正用久了,才会知道不粘锅的“缺点”会逐渐暴露出来。而这也是过来人再买锅子,不会再选择不粘锅的主要原因:

①对锅铲有要求; (不知道大家有没有发现,选不粘锅的时候,商家一般都会附带硅胶铲……说白了是怕你用铁铲、不锈钢铲把涂层给破坏了)

②涂层容易脱落; (由于涂层本身就是附着在锅体表面,所以在日常使用过程中比较容易脱落,这是不争的事实)

③涂层的脱落和分解,影响饮食安全; (虽然特氟龙的分解临界温度是350℃,一般的爆炒和油炸并不会导致其分解,但是若不小心干烧,就会在很短的时间内完成分解,进而影响饮食安全)

④涂层脱落后,会变得“粘锅”,且不好清洁; (涂层哪怕是脱落一点点,也会导致粘锅的情况出现,而且非常难清洁)

⑤使用寿命太短; (在开篇的时候,我就提到过,行业数据显示不粘锅的平均使用寿命只有8个月,这就意味着它的更换周期还不足一年。如果使用得当的话,或许会延长使用年限,但一般不会超过2年,这也就意味着会不断增加投入成本)

不粘锅的“鸡肋之处”,相信每个人都体验过。而与不粘锅相比,“铁锅”的优势反而更加明显。

3、铁锅带来的烹饪体验,是不可替代的

以前的时候,实话实说,我也不会用铁锅,但三番五次买不粘锅,感觉一直在花冤枉钱。后来不得已选择了铁锅。 因为铁锅在使用得当的前提下,不仅不粘锅,而且越用越好用! 这个,同样也是不少粉丝带给我的感受。

先来给大家聊一聊,关于“铁锅”的事儿:

其实并非市场上所有的铁锅都值得投入,因为至少还有“生铁锅”和“熟铁锅”之分,根据自己的习惯来选,才不会花冤枉钱 。

图示为“生铁锅”(铸铁锅

其实“生铁锅”和“熟铁锅”,两者非常容易区分。前者是利用高温熔化的铁水,经过模具浇铸成型,所以也被称为“铸铁锅”。这种锅子的特点是:

①厚重(单手不好拎);②导热差但保热好;③容易生锈。

而“熟铁锅”,其实也叫“精铁锅”,简单来说它是经过煅烧、锻打、锻压、捶打等工序完成的。这种锅子的特点是:

①轻薄;②导热快(适合爆炒);③开锅后养护得当“不粘锅”。

其实从上面的分析就能看得出来,对于大多数人来说,“熟铁锅”要比“生铁锅”更值得投入。而且日常的养护也不复杂。曾经红极一时的章丘铁锅,就是典型的“熟铁锅”。

而熟铁锅之所以具备不可替代性,不仅仅是因为它使用得当“不粘锅”,还有以下几个优点:

①对锅铲没有要求,不用刻意选择硅胶铲或者是木铲,铁铲/不锈钢铲都可以用;

②因为没有涂层,所以使用寿命非常长;

③养护得当的前提下,越用越好用。 (相信长期使用熟铁锅的人,会有同样的感受)

“锅”作为厨房中必不可少的厨具,它的投入不仅关系着烹饪的口感,更影响着厨房的体验。所以在这里也建议大家,选购锅子的时候,一定不要大意。

耐用、好用的锅子,才是最值得投入的。尤其是“铁锅”,其实用程度是不粘锅无法替代的。

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