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丽江有哪些可以带走的特产 云南丽江特产

纳西火锅是云南丽江的一道特色菜,是纳西人在寒冷季节待客和春游野餐的佳肴,是指用火锅制作的一道美食。纳西火锅原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等10多种,还有生姜、草果等佐料。

纳西火锅制作方法是先将马铃薯、芋头、胡萝卜、茨菇、大韭菜根分层放入火锅,最后放入排骨和排骨汤,燃起火锅煮至菜肴稍熟,再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜(稍煮过的)、豆腐、瘦肉片、酥肉等,煮15分钟即可上桌。

丽江坨坨肉

丽江坨坨肉,因为每坨肉的大小,形状相同,故名,是丽江彝族人重大喜庆日子常见的桌上菜,是一道彝族的传统美食,彝语称乌色色脚,也是丽江宁蒗少数民族大口吃肉大碗喝酒的传统菜。

这道菜的做法是将刚满月的小猪宰杀后切成坨状,腌制一个小时,加上宁蒗独有的秘制干腌菜,花椒大锅煮熟,小猪肉细嫩柔软,肥瘦相间,带有浓浓的花椒香味,喝汤时肉香,腌菜特别的酸,和花椒味道融合在一起。坨坨肉成为了宁蒗饮食的一大特色,是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜。

永胜油茶

滇西北流传一句民谚:丽江粑粑鹤庆酒,永胜油茶家家有。永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品,因创制流传于云南省永胜县而得名。永胜油茶,它的原料一般选用当地上好的稻米焙成过心的金黄色,后砖茶、茶叶,陶罐、水、筷子、生姜、核桃米、红塘、鸡蛋、等,可甜可咸,是十分爽口的风味小吃。

永胜油茶的制作方法是,先将小砂罐烤在火塘边预热,放进适量米和一匙化油,持罐边烘边抖,待米粒油炸金黄,再放上一撮茶叶,快速翻炒以防茶糊,接着倒进开水煮20分钟,加进佐料饮用。每次倒了茶汗再加水前,用竹筷在罐里搅拌一下,有煨茶不用巧,二十四道搅之说。如此循环往复,直到无茶味为止。最后连汗带渣倒在碗里,这便成了孩子们的美食。

腌酸鱼

腌酸鱼是丽江宁蒗摩梭、普米人家待客的传统佳肴,是丽江少数民族特色菜之一,属于滇菜。腌酸鱼是用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制而成,可生食,亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤,使人食欲倍增,其中有的叫裂腹鱼,因其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片裂开的口子而得名,肉多刺少,味道特别好。

水性杨花

丽江名菜水性杨花是丽江古城里无人不知的一道名菜,是丽江特色菜之一,是以生长在丽江湖泊中的水性杨花而制作的一道野菜,花因水波而随波逐流,因此得名。

水性杨花以蒜瓣、姜末、红椒丝炒制,只加少量的油,以保证它的原汁原味,口味滑爽而清淡。饭馆一般都有这道菜,做法很简单,一般都是清炒,到了丽江这道菜不可不尝。

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