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大闸蟹什么时候最肥

很多人存在一个误解,就是大闸蟹上市了,就默认肥了好吃了。

这个想法非常不靠谱的。简单聊聊~

每年大闸蟹都要赶一波中秋节的促销。为什么是中秋?

因为国人一年中最喜欢在中秋的时候给重要的朋友客户送礼。

大闸蟹生长周期比较长,在某些年份,气候适宜的情况下,中秋节前部分母蟹会达到性成熟。这个时候的蟹就是我们所说的肥了。

大部分年份中秋节时,蟹都鲜有达到性成熟的条件(主要受当年气候影响,蟹成熟进度受到营养和积温的影响),所以中秋并不是最佳吃蟹节点。但节假日需求超级大,所以从蟹农到商家都会在中秋前捕捞。

那么真正蟹肥口感正是什么时候呢?

一句话,蟹性成熟以后!这个时间并不是固定的,每年略有不同。但好得还是有点规律可循。正常年份,有俗语曰,秋风起,蟹脚痒,10月吃膏,9月品黄(农历)。

每年寒露之后(10月8号),母蟹基本达到性成熟,口感可以走向巅峰。

性成熟后的母蟹,蟹黄喷香饱满!

公蟹呢,则更晚,往往在10月下旬往后才能大批量达到性成熟,口感开始提升。

性成熟后的公蟹,蟹膏瓷实,口感非常棒!

所以呢,好蟹需要等,千万不要着急。

见过很多人,吃了很多年都没吃到过真正好吃的大闸蟹,这是相当遗憾的一件事,除了遇到天坑的供应商,大部分是时间没选对。你学到了么?

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