摄影师 朱梦菲
夏天都快过去一半了
这里的荔枝狂欢刚刚开始
广东的荔枝季，一般是四月到七月。而在茂名，荔枝可以 从冬末春初的二月，一直吃到中秋国庆的十月！
每到荔枝成熟的季节，茂名就变成了“荔枝的海”。 摄影/黄文军
茂名不但延长了人们吃荔枝的“赏味期限”，而且填补了许多荔枝爱好者的甜蜜拼图，没有茂名荔枝，感觉夏天都不完整了！广东的荔枝产量，有一半来自茂名；全国的荔枝产量，则有四分之一来自茂名；而放眼世界， 全球每五颗荔枝，就有一颗来自茂名！
广东是个多山的省份，茂名则像浓缩版的广东，勾漏山脉、云雾山脉、云开山脉，把丰沛的降雨锁在这里，还将北方的寒冷空气挡在门外。地处亚热带和热带交界处的茂名，水热条件极佳、光照条件优良， 成为天然的热带水果天堂。
茂名市高州市根子镇的白糖罂。 摄影/陈默田
０１
与两千年前的古人
品尝同一棵树结的荔枝
每年农历五月，荔枝收获的季节，茂名乡村里的族老，都会选出最茂盛、结果最多的古荔枝树祭拜，祈祷来年风调雨顺，被称为“祭荔枝神”，表达茂名人对荔枝的感恩之情。 茂名种植荔枝历史悠久，有两千多年栽培史 ，而当地人吃的荔枝，有很多都是古荔枝树结的，和两千年前人们吃的是同一棵树上的荔枝。
广东的古荔枝园，基本上都在茂名，现存有 四大古荔枝园 ，分别是高州市泗水镇的滩底贡园、高州市根子镇的柏桥贡园、茂南区羊角镇禄段贡园，以及电白县霞洞镇贡园。它们分布在浮山岭下西南面，方圆约一百平方公里的荔枝带内。
茂名市平均60万吨的荔枝年产量，接近广东荔枝年产量的一半，有相当一部分是古荔枝园贡献的。在茂名当地，几十年的荔枝树只是年轻的小树；几百年的荔枝树才是正当壮年，是结果的主力； 而几千年的老树，仍然“老骥伏枥，结果心不已”。
四大古荔枝园的中心点位置，有一座中国荔枝博物馆 ，在馆内陈列的荔枝水浸木标本，经碳14同位素鉴定，是茂名荔枝种植历史超过2200年的实证。而站在博物馆外100米长的玻璃栈道远眺，满眼都是成熟的荔枝红云，见证历史的千年老树和蔚然成林的荔枝新秀，古今遥相呼应，令人感慨万千。
与中国荔枝博物馆相连的 国家荔枝种质资源圃，被誉为“荔枝品种的芯片” 。她建成于2021 年，占地 500 多亩，是世界上保存荔枝数量最多、种类最全的国家级荔枝种质资源圃，收集了广东、广西、福建、海南等 7 个省 ( 区 )，印度、孟加拉、尼泊尔、越南、泰国、以色列等 11 个国家荔枝种质资源 700 多份 3500 多株。
中国荔枝博览馆。 摄影/黄文军
徜徉国家荔枝种质资源圃， 里面的种质资源可说是蔚为大观， 既有黑叶、怀枝、大造、糯米糍、桂味、三月红、妃子笑、白糖罂、白蜡等主要栽培品种；也有大肉、仙进奉、状元红、九里香、绿罗袍、胭脂红、玉荷包等一般栽培品种；还有挂绿、鹅蛋荔、青皮甜、四季荔、禾虾串、马贵荔等具有特殊性状的少量栽培的品系。
茂名市高州市根子镇白糖罂成熟。 摄影/陈默田
白居易在一千多年前曾感叹荔枝“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”而近年来国家荔枝种质资源圃联袂茂名当地科研机构， 在攻关荔枝保鲜上，采用了令人叹为观止的“黑科技”。
据岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心的专家介绍，利用“电子束射线辐照”，在不破坏荔枝营养成分的情况下，做到彻底杀菌，还没有放射线残留；“益生菌保鲜技术”，利用厌氧型益生菌，在荔枝表面形成无氧或缺氧的微环境，抑荔枝的呼吸作用，达到抗氧化的目的。 现摘现发的荔枝，送达消费者手中仍然保持新鲜，背后是科研人员的汗水结晶。
新鲜的荔枝自带一股清凉。 摄影/朱梦菲
０２
上世纪80年代的老茂名人，都有吃荔枝蘸盐或酱油的体验。那个年代的荔枝品种没经过改良，当地人称“火山枝”，口感还很酸涩，只有蘸盐或酱油吃，才能最大激发出甜度。而现在的茂名，开发出近300个荔枝品种，商品规模化种植的已经有30多种了， 人们对口感更挑剔了，选择也更多元化。
火山般的外壳下，是爆汁的荔枝果肉。 供图/图虫·创意 摄影/摄影师高峰
早先茂名当地人走亲访友，作为伴手礼的荔枝，主要是白糖罂和桂味，白糖罂比桂味早上市，那么早一点就送白糖罂，晚一点就送桂味，对茂名人来说好味道值得等待。而在科技飞速发展的现在，80年代后引进的糯米糍、近年来引进的仙进奉也成了伴手礼的热门选择， 多样化的选择，让好味道“倚马可待”。
桂味荔枝，是茂名人走亲访友的伴手礼之一。 供图/图虫·创意 摄影/PAOPAOANFANG
而荔枝入菜，在茂名也十分普遍， 外地人来茂名出差，可能中午点一盘荔枝炒牛肉 ，都是十分家常的菜系。像荔枝肉、荔枝虾仁、荔枝果冻布丁等精细做法，都是茂名特色的宴席菜。在茂名高州，甚至有全拿荔枝做菜的荔枝宴，什么爆浆荔枝球、荔枝木烤羊排、荔枝干养生汤……粤菜大厨甚至用来比赛，场面十分豪横。
图1-2: 各色荔枝菜品，丰富了人们的味觉体验。 供图/图虫·创意 摄影/bestview
茂名如此火爆的荔枝现象背后，是茂名人的荔枝产业“总动员”。在茂名全市，有85%的农户从事荔枝产业，荔枝种植面积近140万亩，年产量近60万吨， 约占广东荔枝产量的 1/2、全国的 1/4、世界的1/5，全球每 5 颗荔枝就有一颗产自茂名！
2022年，茂名的荔枝鲜果销售总收入已达到80.7 亿元。全市荔枝龙眼企业300多家，合作社500多家，电商2800多家、微商15000多家，荔枝产业不但在当地遍地开发，在国内国际都取得了亮眼的成绩： 茂名已成为全球最大的荔枝优势产区，荔枝也是茂名最大最具特色优势的土特产与“甜蜜名片”。
荔枝是多少人夏日清凉的心头好。 供图/图虫·创意 摄影/Vika
０３
广东的荔枝宇宙
哪一颗是你的夏日之星？
来到茂名，就如同进入一片荔枝宇宙， 茂名开发出近300个荔枝品种，商品规模化种植的已经有30多种 ，茂名对于妃子笑、白糖罂、黑叶、白腊、桂味、糯米糍这六个品种的种植范围最广，几乎分布在了每个种植荔枝的乡镇。而三月红、鸡嘴荔、水东黑叶和仙进奉，也在高州市、信宜市、茂南区、电白区的部分村镇有小范围种植。
近年来， 茂名分区域推广不同优质品种荔枝， 累计改良荔枝品种25万亩，优质优价品种率由 45%提高到 60%。目前，茂名荔枝有白糖罂、妃子笑、桂味、糯米糍、冰荔、仙进奉、岭丰糯、井岗红糯、贵妃红、三月红、科技一号等40多个优良品种。让我们从这里选一些流量选手来尝尝吧！
部分冷门荔枝品种，欢迎大家在评论区补充。 制图/鱼一条
高州桂味，竟然是越小的越好吃？
在茂名荔枝品类中，桂味一骑绝尘，当属六月顶流。茂名高州素有“千年荔乡”之美誉。 仲夏六月，高州这座城，就变成桂香味的了。 桂味种植的历史十分悠久，早在宋代，就由木广垌刘氏种下，如今母树已经有800逾年树龄，而百年以上树龄的古树，就有600多棵。
高州桂味，一年一会，都为等待这白玉果肉中封存的隐隐桂香。 外壳“嘎嘣脆”裂开缝隙，入口咬开一刹那，果肉绽开极富层次感的味觉体验，如果同固体的蜂蜜果冻，萦绕着淡雅桂味香氛，这是其他荔枝没有的。
在灯光下剥开一颗桂味，能看见果肉紧贴果皮，而果皮的厚度几乎可以忽略， 果肉能占据到整颗荔枝的80%以上。 桂味荔枝抗得过岁月的洗礼，产量拔群。单在高州大井镇，今年产量就超过1万吨，六月份正是上市的季节。
桂味荔枝蘸酱油，好吃法值得更多解锁。 上图来源/地道风物 下图摄影/朱梦菲
在茂名当地，懂行的人都知道，桂味就是个头越小的越好吃，并不是大颗鲜红的好吃。如果你仔细观察，果壳上有一圈犹如金绿色彩带的凹陷，从凹陷处剥开能够保持两半整的果壳。甜度能达到21至22，果汁多但不外漏， 将完整果肉放到纸上不湿，落地而不沾沙， 十分神奇。
糯米糍，让盛夏在口中“爆浆”
化州糯米糍不似高州桂味，有着那么悠久的前史，却是后来之秀。上世纪80年代，化州合江、良光、下郭、江湖等地，从东莞引进大量糯米糍幼株，其中仅合江就种下30万株。 糯米糍作为“异乡客”来此扎根，在化州的热土书写甜蜜新篇。
心形的糯米糍，外皮红里透黄。 摄影/朱梦菲
糯米糍是一颗有爱的荔枝，因为它的果实有点像心形，红艳的外皮还透着些许蜡黄，果肉却乳白玉润，近乎半透明，因此，糯米糍在古代还有“水晶丸”之称。糯米糍果形很大只，可是果核却极娇小，咬下去， 甜度极高的琼浆在口腔中迸溢，给你炎炎夏日一口大满足。
化州多石山，石岩土壤中， 富含硒、锗土以及云母矿泥质，形成了糯米糍独特的口感。 大家中学语文课本里杨朔笔下的荔枝蜜，就采自茂名化州的糯米糍。在糯米糍这个品类里，化州糯米糍是最早上市的，一般六月下旬就红妆登场了。
大块头的糯米糍，一言不合就爆浆。 摄影/朱梦菲
糯米糍荔枝与桂味相比，个头偏大，外壳呈龟裂状，略显平整。果肉肥厚鲜嫩，晶莹剔透，很是诱人。吃到嘴里有爆浆的奇妙体验，果汁四溢，毫无渣感，吃起来有不一样的满足感。 糯米糍是甜度最高的荔枝之一 ，好吃是好吃，但价格略贵。
仙进奉，像品酒一样有前调后调
仙进奉荔枝，得名于古代进奉的贡品 ，属于迟熟品种。因为颜色通红，又名胭脂红。大大的果实里面，是薄薄的果皮和小小的核。
曾是贡品的仙进奉，仙气里透着贵气。 摄影/朱梦菲
仙进奉是唯一能尝出前调后调的荔枝， 入口前吮吸，是糯米糍般的软嫩质感；入口后轻轻咀嚼，则有桂味的脆感和花香。 而且最迷人的是，仙进奉在二者基础上，还多了一丝蜜香。
到了七月，茂名信宜市的丁堡镇和水口镇的仙进奉便大量上市。仙进奉是荔枝季中的“重头戏”，即使在遍地都是荔枝的广东，仙进奉也是要靠“抢”才能吃到。 因为仙进奉的果期很短，从下树到结束，不过短短两周的时间。
仙进奉厚实的果肉，包裹着丰富的味道。 来源/地道风物
这两年，仙进奉因为丰富的味觉层次，十分出圈。 作为晚熟荔枝，在枝头上积累了足够多的营养，风味浓郁糖度极高。吃完一口仙进奉，你就会懂得什么叫“唇齿留香”，不枉一夏。
三月红荔枝 ，果如其名，在农历三月下旬成熟，是最早熟的荔枝品种之一。 心脏形的果实胖嘟嘟的，黄红渐变的颜色像带棱角的小桃子 ，多汁的果肉又厚又脆，酸酸甜甜的恰到好处。高州长坡镇是三月红的主产区，刚上市的时候能达到一公斤30元。但茂名人不管，只为尝到春天第一口荔枝鲜。
早熟的三月红，让你春天也能尝到荔枝鲜。 供图/图虫·创意 摄影/Ye-隐易
鸡嘴荔，因为果核退化成小鸡嘴状而得名。 虽然核小，果实却很大，单果能达到30克。剥皮后，白蜡色的果肉十分干爽，可以“掉到地上不沾沙”。咬上一口，果肉脆弹，清甜中散发着微香。鸡嘴荔原产广西北海，由茂名高州沙田镇引进，和当地的黑叶荔枝嫁接改良而成。每年六月下旬，“小鸡嘴”们便jiojio上市啦。
科技一号荔枝 ，虽然名字有满满的科技感，实际却是自然变异而成。茂名的科技一号，据称是世界上最早上市的荔枝， 在冬末春初的二月底就上市了，比三月红上市还早 ，却比三月红还甜。“科技一号”比较高产，绿里透红，果熟后不酸不涩，鲜甜适口。在茂名电白区和高州市等地均有种植。
科技一号虽然早熟，甜度却依然在线。 摄影/黄文军
马贵荔 ，与科技一号走到了相反的极端。如果说科技一号是上市最早的荔枝，马贵荔就是最晚的。 到了中秋、十一假期，才姗姗来迟。 茂名其他心形荔枝，大多是不对称的“偏心形”而马贵荔则是少有的“正心形”，果色鲜红，龟裂片较平；果实能大到接近鸡蛋，肉质嫩滑，汁多味较甜，真是“好吃不怕晚”啊！
０４
为了卖出好荔枝
茂名人有多努力？
近年来，茂名荔枝在种植品种技术研发上，正着力打造“荔枝硅谷”。正在建设中的茂名市国家荔枝种质资源圃，将通过3～5年时间， 建成世界上保存数量最多、种类最全的荔枝种质资源圃 ，能满足今后20年资源保存和品种培育的需求，每年为茂名和我国其他荔枝产区提供2万亩以上的优质种种源，构建多层次立体化的荔枝数据库。
比如 高州市的“田头小站”，就是数字农业硅谷的典型案例。 高州市根子镇美荔专业合作社，今年合作社2000多亩荔枝，总收入达500余万元。荔枝采摘后，经过“田头小站”预冷保鲜、分级分拣、加工包装等环节处理后，储藏时限将比以往延长2到4倍时间，价格品质也将进一步提升。
而在荔枝科学种植和智慧种植领域，茂名也走在行业前列。 通过建设“互联网 + 智慧果园”大数据云服务平台， 采集荔枝的温度、湿度、光照、叶绿素含量等参数，为荔枝果树提供环境异常预警、病虫害信息预警，对荔枝果园智能灌溉系统实行远程控制，减少人为干预。
在基础设施上，茂名改写了“一骑红尘妃子笑”的速度。 被称为“荔枝高速”的包茂高速， 连接华北、西北、西南，从内蒙古包头一路南下，途经西安、重庆等城市，穿行于茂名境内50公里的荔枝林，直达茂名出海口，助力茂名荔枝“跨越山海，走向世界。”
包茂高速也被称为“荔枝高速”。 摄影/张庆忠
在提升物流方面，茂名早在2016年就入驻国内各大物流公司，对刚采摘下来的荔枝，进行卸货、预冷、分拣、包装、发货一条龙服务。 仓库装好荔枝，直接开到机场，搭载上“荔枝航班”。 一些本土企业也在预处理方面加大投入，新鲜采摘的荔枝经电商渠道以冷链物流运送，全国各地的消费者在24~48小时便可收到。
这个夏日，“荔枝电商”持续火爆。 如果荔枝爱好者们想在直播中体验荔枝的新奇吃法和品鉴妙招，大可尝试一下抖音电商。 如今，通过电商短视频和直播讲解，让很多北方的朋友对于荔枝的不同品种，都有了更加深入的了解。
在荔枝上市期，茂名市平均每天外运荔枝两万吨，采摘和分拣需要人力32万人。 来源/地道风物
在“全域兴趣电商模式”的帮助下，许多茂名当地新农人和商家，持续拓展市场增量，进一步提升茂名荔枝这个产地名片影响力。 各种品类的荔枝好货，销往全国各地。这些赏味极短，曾经出不了广东的水果，也能以最新鲜姿态，直达全国各地消费者口中。
更重要的是，当地新农人在抖音电商的支持下，达到销售增长，带动农户增收，助力茂名荔枝产业带发展。全域兴趣电商，将为茂名荔枝的甜蜜，点亮新的渠道； 也将吸引更多村里走出去的年轻人，扎根土地，一起为家乡发展助力。
文 | 鹿鸣谷
编辑 | 火花饭
图片编辑 | 陈金鱼
制图 | 鱼一条
首图 | 锦字
封图 | 陈默田
※本文特约采访专家※
林长青 广东供销社数字专班副班长、广东供销数科公司总经理
刘付峤 茂名市农业农村局产业园办负责人、四级调研员
※特别感谢※
茂名市文化广电旅游体育局
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