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红狼牙鰕虎鱼(红红长长细细的是什么海

不是住在海边的人,看到琳琅满目的海鲜,很多人连海鲜的名字都叫不上,也是正常不过了,因为品种实在太多。海鲜多指的是海洋生物,包括鱼类和贝类,据查有上万个品种。

印象中海鲜的价格贵得离谱,然而并不是所有海鲜的价格都是很贵的,有些海鲜的价格比你想象中还便宜很多,正所谓白菜价。

经济实惠又便宜的海鲜,并不代表不好吃,价格贵的海鲜也不是代表着最好吃。

以下这9种海鲜,无论从味道、价格、品质性价比等,都是最值得品尝,很适合家里大人小孩吃,因为大多数是自然深海生长,人工大规模养殖的可能性少之又少。内行人专挑选这9种,纯野生海鱼购买,更重要的是好吃还不贵,这些鱼虽然价格便宜但也是优质海鱼,下面一起来了解,看完真的长知识了。

1、马面鱼

马面鱼又称马面鲀,别看它外表长得黑不溜秋,外形丑陋。扒开它那灰黑色的外皮,就呈现出洁白的鱼肉。只要简单蒸熟肉质鲜嫩好吃,鱼刺极少。无论做鱼汤、红烧、香煎等都非常美味。

马面鱼灰黑的皮像沙纸一样硬,不好吃,一般要剥皮后才吃。头部较长得细小没有肉吃用时可切掉头部。

鱼肝常用来做成鱼肝油,鱼骨则多用来做鱼罐头。

由于马面鱼喜欢成群结队生活,产量高,它的价格相对便宜一般每斤15~25元左右。

2、小章鱼

小章鱼又称小八爪鱼,小章鱼可称得上是当仁不让的街头美食霸主。在韩国、日本、东南亚等国家的名小吃章鱼烧,章鱼丸等是家喻户晓的街头美味小吃。

小章鱼栖息在海洋各区域,生长快成熟早,遇到危险时会喷像墨水一样的液体,擅长伪装和隐藏。

章鱼做法简单,只要清理干净嘴、内脏、眼睛和表面的黏液。锅中水烧开后,放入姜片、葱段、料酒然后放入章鱼,大火煮熟约2~3分钟左右,蘸酱料吃,这样原汁原味鲜美十足,十分好吃。

小章鱼做法多样,价格便宜每斤15~30元左右,味道鲜甜可口大人小孩最爱吃。

3、大眼鲷

大眼鲷又称大目鲢,背侧呈鲜红色,腹部呈银白色,眼睛特大像鸡眼俗称大眼鸡鱼,多生长于大海底层,经常会成群结队出来觅食。

大眼鲷鱼鳞表皮粗糙坚硬,处理时比较麻烦,一般蒸熟后连皮带鳞一起去掉就容易得多。

大眼鲷其肉质细嫩,适合红烧、香煎、清蒸、煮汤等肉洁白鲜香可口,烹饪时鲜味飘逸,闻其香就让人感觉津津有味。

大眼鲷肉多刺少,鲜味独特属于经济鱼类,大眼鲷价格每斤约10~30元左右,适合家庭经常食用。

4、红血鱼

红血鱼学名叫红狼牙鰕虎鱼,红血鱼满嘴长满暴牙,形状很像小蛇,看起来很恐怖,近海海域和淡水均能生存,以小鱼小虾等小型鱼类为食。

红血鱼的味道有点像蟮鱼,把头尾去掉,剖开鱼肚清除内脏,清洗干净。热锅下油放入红血鱼煎至两面金黄,放入酸菜、姜葱加入清水,水烧开后煮15分钟,美味的酸菜红血鱼汤就做好了。

红血鱼的鱼肉虽然不多,但是做汤却鲜美又营养。

红血鱼还可以做成鱼干味道香浓,把红血鱼清理干净,热锅下油,把鱼放入锅中,开小火煎至两面金黄,然后放阳光底下晒干即成。鱼干晒成后可蒸蛋、煮汤、凉拌味道都非常香浓,是餐桌上最美味的珍品。

红血鱼价格便宜每斤约3~10 元,是经济又极其鲜美的一种无毒鱼类,在市场遇到一定不要错过可以买点尝尝。

5、叶子鱼

叶子鱼有很多俗称:树叶仔鱼、金钱仔鱼等学名叫鲾科,属于海鱼。

个头长得小,鱼表面呈发亮的银色,看上去像一张两三指大小的树叶,因此叫树叶仔鱼。

叶子鱼鱼刺较多,但肉质细嫩鲜美,最适合做鱼汤,煎至两面金黄色后放入配菜烧开煮十分钟左右,鲜甜可口的叶子鱼汤就做好了。

叶子鱼还可红烧、香煎、油炸等多种的做法,新鲜的叶子鱼香味十足,没有腥味,是下酒又下饭的最佳菜肴。

叶子鱼价格每斤约15~25元左右,喜欢吃海鲜的人,必买的海鱼。主要它的鲜味香浓,汤汁可口。

6、龙利鱼

龙利鱼又称踏板鱼,近海底层鱼类。

龙利鱼外形长得扁平像牛舌一样因此俗称为牛舌头,个头不大,鱼肉鲜嫩爽滑、久煮不柴。

比较新鲜的龙利鱼,多用来清蒸,无腥味肉质白嫩无鱼刺,鲜美滑嫩。好吃又营养小孩特别喜欢吃。龙利鱼还可以用来香煎、做汤、红烧等做法都非常美味。

龙利鱼其实并不是贵价鱼,海鲜市场、超市都有出售,价格每斤约15~30元左右,很值得品尝的美味海鱼。

7、带鱼

带鱼是常见的经济鱼类,也是我国四大海产之一,带鱼生长在深海捕捞出水后就会死亡,因此在市场看不到鲜活的带鱼,大多数是冰鲜带鱼。

带鱼肉质细嫩,鱼刺少没有土腥味,香煎、清蒸、油炸、红烧、干锅都非常好吃美味。做成鱼罐头味道也非常不错。

带鱼虽然出身深海,它却是平民的价格,优质新鲜的带鱼,每斤也就10~30元左右,带鱼很难人工养殖,绝大部分是深海成长,肉质结实营养美味,是广受家庭欢迎的海鲜鱼类。

8、巴浪鱼

巴浪鱼又称池鱼,学名蓝圆鲹,常用来腌制晒鱼干。

煮熟后的巴浪鱼肉质紧实,味道浓厚有嚼劲,虽然个头不大,但是没有鱼刺。这种鱼最为常见,产量大属经济鱼类。也是海边人常吃的鱼,物廉价美,营养丰富。

这种鱼每斤约10块钱左右,既便宜又是海鱼,特有海鲜的鲜美可口,而且没有淡水鱼的土腥味,很适合家里吃的海鱼。

9、鲭鱼

鲭鱼属于鲭科,近海鱼类,主要捕食小虾和小鱿鱼等,鲭鱼肉质细腻柔滑油性丰富。

鲭鱼受热肉质容易变质腐烂,需要及时冷冻保存,一定要尽可能购买最新鲜的鲭鱼。不新鲜的鲭鱼腥味重,有发臭腐烂的异味。

鲭鱼的做法方式多样化,最常见的是烧烤、油炸、红烧。把整条处理干净的鲭鱼,用香料腌制入味,放在烤箱上烤熟,非常美味好吃。

鲭鱼在全球范围内都被广泛食用,我国的鲭鱼便宜,通常在5~15元左右,虽然便宜但是鲭鱼还是比较健康的鱼类。

小贴士:

1、冰鲜海鲜:是把鲜活的海鲜用冰块进行保鲜,存在冷库保持零摄氏度范围。冰鲜海鲜比较新鲜,保存时间短,价格相对贵。

2、冷冻海鲜:把海鲜进行急冻,水分固化,存放在零摄氏度以下,锁住新鲜度。保存时间长,价格相对低。

3、新鲜海鲜:挑选最新鲜海鲜的方法:看鱼眼,饱满明亮凸出;看鱼腮,鲜红黏液透明;鱼腹没有膨胀;闻起来无发臭、无异味;按压鱼体鱼肉结实回弹。

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