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好文:冬瓜怎么做香

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来源:腾讯视频

百果粽子

用料:糯米750克青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖300克。

制法:先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,同以上各料包入糯米中。包法与煮制时间同果仁桂花粽。

红糖粽子

材料:糯米(浸泡一夜)、白砂糖少许、红糖、面粉(面粉不要超过红糖的1/4)。

做法:

1、糯米沥干,拌入少许白砂糖。红糖加面粉拌匀,可以放入料理机的干磨刀打一下,加适量水或油,团成小团。

2、粽叶如图卷起,顺序也是一勺糯米,一个红糖球,再一勺糯米。如图包起即可。

3、水开后下粽子。红糖馅的粽子,靠近里面红糖的糯米经常会出现夹生的现象。这是因为红糖馅太干,做馅的时候,可以水和油都加一些,量以稀到还能成团为准。糯米可以浸泡24小时,但要放冰箱。煮的时候同样多煮一些时间,可以煮2-3小时,这样就没问题了。

八宝粽子

主要材料:糯米,辅料:赤豆、通心莲、红枣(去核)、米仁、瓜子仁、松子仁和核桃仁。将糯米淘洗干净,沥干水分,把所有的辅料处理干净,与糯米拌在一起.然后包在洗净的粽叶里,(最好包小脚粽,煮熟后口感好),把粽子放入锅内,放水浸没粽子,大火烧滚后,用小火焐2-3小时即成。此粽子蘸绵白糖食用,香糯无比。

豆粉煎粽

先将糯米和粽箬洗净后,按照传统的方法包成赤豆粽或白米粽,用高压锅将粽子煮3至4个小时。待粽子冷却后,将粽叶剥去。此时,在平底锅里放入少量的油,把已剥去粽叶的粽子轻轻放进锅内,直到将粽子表面煎至略微发黄。另外,将炒熟的黄豆、芝麻分别研磨成粉状,加一些白糖,混合拌匀。这样,既可以把刚刚煎好的粽子蘸着拌匀的芝麻、黄豆粉吃,也可以在粽子中裹入芝麻、黄豆粉,随便怎么吃都比用传统煮熟的方法做出的粽子更好吃、更有风味、更香!

香菇虾米肉粽

糯米洗净后加入草菇老抽酱油、少许糖及味精拌匀;带皮夹心猪肉切成块,加入草菇老抽酱油、少许味精、胡椒粉及糖拌匀;置放于冰箱24小时。水发香菇加少许酱油拌匀。2-3cm长的干虾米,洗净后用少许黄酒浸泡24小时。包粽子时注意把猪肉放在正中,虾米紧挨着猪肉,再放上香菇,四周加入糯米。注意不可使猪肉、虾米及香菇接触到粽箬。将包好的粽子置于大锅内,加水盖没,再加入酱油及盐若干,旺火煮沸后用中火烧4小时。在烧煮过程中要不断地加水,不能让粽子露出水面。这种粽子食时有一股特别的鲜虾及香菇味,闽南和台湾地区的人特别喜欢吃。

绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆、花生米、熟咸鸭蛋黄。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅料。取浸泡清洗过的粽叶折弯成斗状,填入适量馅料,包扎好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改用文火焖煮1小时,便可出锅取食。

陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱花、姜末、食盐适量。用猪油将葱花、姜末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末,炒半分钟后淋上麻油即成馅料。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上法煮熟煮透。

客家八宝粽

前一天晚上将鱿鱼干和糯米分别用水浸泡。将切好的葱头用猪油炒黄,投入鱿鱼、水发香菇、萝卜干丁,翻炒数下,倒入炒至八成熟的五花肉丁和猪瘦肉丁,炒锅离火,加入精盐、味精、酱油和虾米,拌匀后淡入香油,撒上拍碎的花生米,搅入糯米,即成粽馅。包时每个粽子填入馅和半个咸鸭蛋,扎牢后用大火蒸1小时,再用小火蒸30分钟即可。

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