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重铬酸钾(重铬酸钾化学式)

在现代奶牛育种、奶牛场饲养管理及乳品厂原料乳收购过程中,要经常进行乳成分的分析研究。但是牛奶总是不可避免的要受到一定程度的污染。如果采样时天气炎热,采样点距实验室远,缺少冷贮设备,奶样在较高温度环境中停留时间长,若不进行防腐处理,微生物在乳液中活动,就很容易使奶样变质,影响测定结果的准确性,甚至无法测定。因此,必须对奶样进行防腐处理。

奶样的防腐剂有山梨酸、苯甲酸钠、甲酸、乙酸、二氧化氯等。但这些防腐剂有的价格较高或市场上难以买到,有的防腐作用不强。重铬酸钾是一种常见的化学药品,具有较强的氧化性。因此,很多实验室选择重铬酸钾为奶样防腐剂。

防腐剂仅作为采样防腐处理,市场牛奶中是不含防腐剂的,保质期与杀菌方式有关。

重铬酸钾,又名红矾钾,化学式K2Cr2O7,为橙红色三斜晶体或针状晶体。可由重铬酸钠与氯化钾或硫酸钾进行复分解反应而制得。溶于水,不溶于乙醇。相对分子质量为294.18。在密封阴凉处保存。

01

物理性质

重铬酸钾橙红色三斜晶系板状结晶体。有苦味及金属性味。

密度2.676g/cm3,熔点:398℃,沸点:500℃。

稍溶于冷水,水溶液呈酸性,易溶于热水,不溶于乙醇。

有剧毒。

储存条件:通风低温干燥,轻拿轻放,与有机物、还原剂、硫、磷易燃物、食品原料分开存放。

水温与溶解度

02

化学性质

重铬酸钾(K2Cr2O7)是一种有毒且有致癌性的强氧化剂,室温下为橙红色固体。它被国际癌症研究机构(IARC)划归为第一类致癌物质,而且是强氧化剂,在DHI实验室作为防腐剂使用。

重铬酸钾加热到241.6℃时三斜晶系转变为单斜晶系,强热约500℃时分解为三氧化铬和铬酸钾。

不吸湿潮解,不生成水合物(不同于重铬酸钠)。

遇浓硫酸有红色针状晶体铬酸酐析出,对其加热则分解放出氧气,生成硫酸铬,使溶液的颜色由橙色变成绿色。

稍溶于冷水,水溶液呈酸性。

有毒,空气中最高容许浓度0.01mg/m^3。

在盐酸中冷时不起作用,热时则产生氯气。为强氧化剂。

✨与有机物接触摩擦、撞击能引起燃烧。

与还原剂反应生成三价铬离子。

经流行病学调查表明,对人有潜在致癌危险性。

03

DHI应用

在DHI实验室主要用做防腐剂,在保证样品不酸败的情况下,在DHI测定仪上没有响应,对测定结果几乎没有影响。

有文献报道,重铬酸钾对牛奶样品中细菌的繁殖具有明显的抑制作用。每100毫升奶样中添加20%的重铬酸钾溶液0.5毫升,抑菌作用最强。

重铬酸钾可以作为牛奶样品的防腐剂,在25-28℃下,每100毫升样品中,加入10%的重铬酸钾溶液0.5毫升,可保存3天;在3-5℃下,每100毫升样品中,加入10%的重铬酸钾溶液0.5毫升,可保存6天;,加20%的重铬酸钾0.5毫升,可分别保存6天和9天。而不添加防腐剂仅可保存10小时和4天。

04

健康危害

侵入途径:吸入、食入、经皮吸收。

健康危害:急性中毒:吸入后可引起急性呼吸道刺激症状、鼻出血、声音嘶哑、鼻粘膜萎缩,有时出现哮喘和紫绀。重者可发生化学性肺炎。口服可刺激和腐蚀消化道,引起恶心、呕吐、腹痛、血便等;重者出现呼吸困难、紫绀、休克、肝损害及急性肾功能衰竭等。

慢性影响:有接触性皮炎、铬溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔及呼吸道炎症等。

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急救措施

✋皮肤接触:脱去被污染的衣着,用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。

眼睛接触:提起眼睑,用流动清水或生理盐水冲洗。就医。

吸入:迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难,给输氧。如呼吸停止,立即进行人工呼吸。就医。

食入:误服者用水漱口,用清水或1%硫代硫酸钠溶液洗胃。给饮牛奶或蛋清。就医。

灭火方法:灭火剂:雾状水,砂土。

哈罗德(北京)科技有限公司

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