夏季的到来，伴随而来的是很多致病菌的繁殖，因为这个季节的温度和湿度是它们生长的最佳条件。
夏季是食源性疾病的高发季节。如果不小心感染上致病菌，轻则会导致呕吐和腹泻，严重的则可能会危及生命。为了预防夏季食物中毒，我们必须警惕身边的“致命病菌”。
食物中毒可以根据它们的发病原因分为五种类型：
第一种是细菌性食物中毒， 常见于银耳、久泡的黑木耳、臭碴子、酸汤子、格格豆、吊浆粑、河粉等食物；
第二种是霉菌性食物中毒， 常见于霉变花生、玉米、大米、米面制品、坚果、甘蔗、番薯等食物；
第三种是动物性食物中毒， 常见于河豚鱼、鱼胆、织纹螺等食物；
第四种是植物性食物中毒， 常见于新鲜黄花菜、毒蘑菇、木薯、断肠草等食物；
第五种是化学性中毒， 常见于剩菜剩饭、未腌制好的泡菜咸菜、被化学品污染的水等食物。
罗女士怀孕20周时，由于她喜欢吃凉拌黄瓜，她尝了一些冰箱里的凉拌黄瓜。之后的两天，罗女士出现了低烧的症状。
几小时后，她的烧就退了下去，因此她没有太在意。但在她例行产检的时候，医生发现她的胎儿已经停止发育了。
经过检查，医生发现罗女士感染了李斯特菌，这种被称为“冰箱杀手”的菌可以在极恶劣的环境下生存，如干燥、高盐度和寒冷等环境。
很多人认为冰箱是一个“万能保险箱”，实际上，以李斯特菌为代表的很多致病菌都可能在冰箱中存活。
这些致病菌喜欢污染肉类、蛋类、海产品、禽类、乳制品、蔬菜等食物。感染李斯特菌后，轻者会出现发烧、肌肉疼痛、恶心和腹泻等症状。
植物性食物中毒：断肠草中毒事件
3月17日，据广东省卫生健康委通报，梅州市五华县报告的一起误食混有钩吻的树根泡酒导致的食源性疾病事件，发病3例，死亡1例。
钩吻又叫断肠草，因其花瓣为黄色，跟金银花有些相似，不熟悉的人很容易误食。而食用断肠草根3克或嫩芽十余根，即可出现严重的中毒反应，或可致死。
化学性中毒：腌菜
食物在腌制过程中，有非常严格的时间把控，一旦腌制时间不到位，很容易引起亚硝酸盐中毒，大量食用后会出现腹泻、呕吐、呼吸困难等中毒反应。
腌菜中的亚硝酸盐含量波动是有规律的：头一两周内亚硝酸盐含量可达到最高，20天以后含量会降至安全值。
